La mousse al caffè è un irresistibile dolce al cucchiaio, vellutato e cremoso, che si scioglie letteralmente in bocca. Perfetta per concludere al meglio un pranzo o una cena, è ideale anche quando si ha voglia di concedersi un momento di dolcezza goloso e raffinato.
La ricetta non è difficile, ma richiede qualche passaggio in più rispetto a una mousse classica: bisognerà infatti preparare il caffè, realizzare la meringa italiana pastorizzata e montare la panna. Il risultato, però, ripagherà ogni minuto di lavoro.
Per renderla ancora più invitante ho completato la mousse con uno strato di ganache al cioccolato fondente, che si sposa benissimo con l’aroma intenso del caffè. Una vera coccola per il palato, elegante e golosa, perfetta anche da servire in monoporzioni.
Se volete proporla come dessert dopo cena, potete sostituire una parte del caffè con del caffè decaffeinato, così da ottenere un dolce più leggero ma ugualmente profumato. Provate anche la cheesecake al caffè!
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- caffè lungo 200 ml
- panna fresca 200 g
- gelatina in fogli 6 g
- zucchero semolato 2 cucchiaini
- albumi 100 g
- zucchero semolato 200 g
- acqua 35 g
- cioccolato fondente 100 g
- panna fresca 200 g
Preparazione
Come fare la mousse al caffè
Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina e preparate i 200 g di caffè adoperando eventualmente anche quello solubile. Aggiungete 2 cucchiaini di zucchero al caffè e, quando è ancora caldo, fatevi sciogliere dentro la gelatina ben strizzata.
Preparate ora la meringa italiana. Mettete in un tegamino lo zucchero con l'acqua e fate bollire fino a che non raggiungerà la temperatura di 120°. Cominciate a montare gli albumi a neve e quando lo zucchero avrà raggiunto la giusta temperatura unitelo a filo agli albumi continuando a montare.
Unite delicatamente il caffè freddo alla meringa facendo attenzione a non farla smontare.
Montate la panna e unitela alla meringa al caffè. (Se doveste avere problemi prelevate una parte di composto al caffè ed unitelo alla panna in modo che diventi più fluida e poi amalgamate il tutto).
Mettete il composto ottenuto in un unico stampo o in più stampi monoporzione e fatelo rassodare in frigorifero per qualche ora. Preparate la ganache al cioccolato scaldando la panna sul fuoco e facendovi sciogliere dentro il cioccolato tritato. Quando la mousse al caffè si sarà rassodata ricopritela con la ganache e riponete in frigo. Tiratela fuori dal frigorifero una mezz'oretta prima di servirla!
Conservazione
Potete conservare la mousse al caffè in frigorifero per 1-2 giorni coperta la pellicola trasparente.
gnam gnam ... che fame!!! Ma la consistenza permetterebbe di usarla su uno stampo da sformare o come farcia per una torta? Grazie!!!
Ciao, credo che se messa in degli stampi monoporzione potresti sformarla abbastanza facilmente. Anche come farcia non dovresti avere problemi, ti assicuro che è ottima!!! baci
Fantastico!!! Ti ringrazio!! Alla prossima!!
appena posso replico 🙂 Formidabile!!! Buona serata cara!!!
Sì penso che avrei gradito alla grande anche io! Buonissima! Grazie per questa ricetta!!
Sarà il prossimo dolce da provare. Tra l'altro complimenti per la sua presentazione e foto. Abbiamo notato che hai un ottimo alleato in cucina.. il KitchenAid. Ottima scelta soprattutto per il colore (uguale al nostro). Alla prossima
ci credi che l'ho fatta oggi e ho dimenticato di fare le foto???
Proprio ciò che mi servirebbe adesso per tirarmi su. Un bel dolcino goloso con tutta la carica del caffè 🙂 Baci, buona domenica
grazie per gli auguri di buon fine settimana e per questa ricetta golossissima, anche tanto bella da vedere..
e non dire più che da me apprendi tante cose... un bel niente, cara giuliana, io pasticcio e basta, me la sogno la tua tecnica!
un bacione
golosissima cara, che meraviglia!!!!
Deve essere proprio buona, ma soprattutto mi piace la ganache che hai messo sopra...un vero colpo di classe
Dopo aver provato i macarons ho scoperto che amo tutto ciò che è fatto con la meringa, quindi non posso esimermi dal fare questa stupenda mousse. Brava Giuliana, la spiegazione delle tue ricette è sempre molto chiara. Ciao
Giuliana che delizia!!!!! Deve essere stragolosa!!!! Misa che provo a farla per il suocero che ama molto il caffè e i dolci!!
p.s. link sistemato! Baci e grazie!
Bellissimo questo blog appena scoperto!! Giuliana sei bravissima, piacere di conoscerti. E poi capito proprio quando c'e' questa ricetta super golosa! Grazie e salutoni,
Giulia
Ci vorrebbe proprio per darmi una botta di spirito oggi...giornata down (p.s. ho anch'io quel contenitore ^_^ torna sempre utile...)
Che bontà goduriosa cremosità!!!!!!!!!!!!!!!1
Troppo invitante ,bravissima.
un bacio
Giuly, l'adorooooooo!!!!!Ho preparato qualcosa di simile lo scorso anno al mio compleanno (ma non avevo ancora il blog) per mio padre che non ama molto i dolci..la prossima volta userò la tua ricetta!!!!!Ormai sei lanciatissima sui dolci e a livelli di pasticceria!!!Bravissima!!Un bacione e buon w.e!!!
ahhhh (grido di disperazione...) Giulianaaaa voglio venire a casa tua! subito. mi fa impazzire questa mousse 🙂
Che meraviglia, adoro i dolci al cucchiaio e ancor di più il caffè, quindi posso immaginare quanto è golosa questa mousse!Un abbraccio!
Che incanto!!!!!! Io poi adoro il caffè!!!
Anche questa ricetta è da fareeeee!!!!
Un bacione e felicissimo we!!!!
mi piace come l'hai presentata con grande stile adoro il caffè in queste preparazioni. bravissima!
Il caffè nei dolci è il massimo! delicata e golosa la tua mousse!
baci baci
che bella mousse, a fine pasto accontentano tutti i commensali, questa al caffè è un ottimo consiglio
Ma quant'è bella questa mousse, e quanto è golosa soprattutto !!!!!
Bravissima !
Eccomi pronta a gustare cara Giuliana...il cucchiaio lo porto io .....ma tesoro due coppette lasciamele di questa delizia!!!!!!!!!!Complimenti!!!!!!
Bravissima davvero!!!!
Un bacio grande e buon Venerdì!!!!!!!!!!!
Com'è ivitante!Il profumo è arrivato fino a qui, grazie per la ricetta che provvedo subito a salvare!Baci
mai mangiata una mousse al caffè... ma deve essere proprio buona!!! baci e buon w.e. 🙂
Deliziosa questa mousse!!
Adoroooooooooo il caffè e questa mousse è pazzesca...una vera goduria!!!bacioni,imma
Troppo buona per non copiartela, anche perchè il procedimento della meringa è quello che preferisco nelle mousse come per il tiramisù, non amo le uova crude.
Grazie!
Buon fine con un abbraccio!
davvero particolare un paio di coppe li mangerei di buon mattino buona giornata