La mousse al caffè è un irresistibile dolce al cucchiaio vellutato e cremoso che si scioglie in bocca. E' perfetta per concludere al meglio un pranzo o una cena o semplicemente per tirarsi un po' su con un goloso momento di dolcezza. La ricetta non è difficile ma un po' lunga perchè richiede diversi passaggi, la preparazione del caffè, della meringa italiana pastorizzata e della panna montata. Per renderla ancora più invitante l'ho ricoperta con un goloso strato di ganache al cioccolato fondente. Una vera e propria coccola per il palato che non potrà lasciarvi indifferenti. Se dovete servirla come dopo cena potete sostituire una parte del caffè con del caffè decaffeinato. Vi lascio il link della ricetta della cheesecake al caffè!
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- caffè lungo 200 ml
- panna fresca 200 g
- gelatina in fogli 6 g
- zucchero semolato 2 cucchiaini
- albumi 100 g
- zucchero semolato 200 g
- acqua 35 g
- cioccolato fondente 100 g
- panna fresca 200 g
Preparazione
Come fare la mousse al caffè
Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina e preparate i 200 g di caffè adoperando eventualmente anche quello solubile. Aggiungete 2 cucchiaini di zucchero al caffè e, quando è ancora caldo, fatevi sciogliere dentro la gelatina ben strizzata.
Preparate ora la meringa italiana. Mettete in un tegamino lo zucchero con l'acqua e fate bollire fino a che non raggiungerà la temperatura di 120°. Cominciate a montare gli albumi a neve e quando lo zucchero avrà raggiunto la giusta temperatura unitelo a filo agli albumi continuando a montare.
Unite delicatamente il caffè freddo alla meringa facendo attenzione a non farla smontare.
Montate la panna e unitela alla meringa al caffè. (Se doveste avere problemi prelevate una parte di composto al caffè ed unitelo alla panna in modo che diventi più fluida e poi amalgamate il tutto).
Mettete il composto ottenuto in un unico stampo o in più stampi monoporzione e fatelo rassodare in frigorifero per qualche ora. Preparate la ganache al cioccolato scaldando la panna sul fuoco e facendovi sciogliere dentro il cioccolato tritato. Quando la mousse al caffè si sarà rassodata ricopritela con la ganache e riponete in frigo. Tiratela fuori dal frigorifero una mezz'oretta prima di servirla!
Conservazione
Potete conservare la mousse al caffè in frigorifero per 1-2 giorni coperta la pellicola trasparente.
Anonimo ha scritto:
gnam gnam ... che fame!!! Ma la consistenza permetterebbe di usarla su uno stampo da sformare o come farcia per una torta? Grazie!!!
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao, credo che se messa in degli stampi monoporzione potresti sformarla abbastanza facilmente. Anche come farcia non dovresti avere problemi, ti assicuro che è ottima!!! baci
Anonimo ha scritto:
Fantastico!!! Ti ringrazio!! Alla prossima!!
le mezze stagioni ha scritto:
appena posso replico 🙂 Formidabile!!! Buona serata cara!!!
elly ha scritto:
Sì penso che avrei gradito alla grande anche io! Buonissima! Grazie per questa ricetta!!
duecuoriunacucina ha scritto:
Sarà il prossimo dolce da provare. Tra l'altro complimenti per la sua presentazione e foto. Abbiamo notato che hai un ottimo alleato in cucina.. il KitchenAid. Ottima scelta soprattutto per il colore (uguale al nostro). Alla prossima
Valentina ha scritto:
ci credi che l'ho fatta oggi e ho dimenticato di fare le foto???
Federica ha scritto:
Proprio ciò che mi servirebbe adesso per tirarmi su. Un bel dolcino goloso con tutta la carica del caffè 🙂 Baci, buona domenica
monica ha scritto:
grazie per gli auguri di buon fine settimana e per questa ricetta golossissima, anche tanto bella da vedere..
e non dire più che da me apprendi tante cose... un bel niente, cara giuliana, io pasticcio e basta, me la sogno la tua tecnica!
un bacione
speedy70 ha scritto:
golosissima cara, che meraviglia!!!!
Dario ha scritto:
Deve essere proprio buona, ma soprattutto mi piace la ganache che hai messo sopra...un vero colpo di classe
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Dopo aver provato i macarons ho scoperto che amo tutto ciò che è fatto con la meringa, quindi non posso esimermi dal fare questa stupenda mousse. Brava Giuliana, la spiegazione delle tue ricette è sempre molto chiara. Ciao
Ely ha scritto:
Giuliana che delizia!!!!! Deve essere stragolosa!!!! Misa che provo a farla per il suocero che ama molto il caffè e i dolci!!
p.s. link sistemato! Baci e grazie!
Giulia - Parole Di Zucchero ha scritto:
Bellissimo questo blog appena scoperto!! Giuliana sei bravissima, piacere di conoscerti. E poi capito proprio quando c'e' questa ricetta super golosa! Grazie e salutoni,
Giulia
Una italiana senza servitù ha scritto:
Ci vorrebbe proprio per darmi una botta di spirito oggi...giornata down (p.s. ho anch'io quel contenitore ^_^ torna sempre utile...)
melania ha scritto:
Che bontà goduriosa cremosità!!!!!!!!!!!!!!!1
Troppo invitante ,bravissima.
un bacio
Yrma ha scritto:
Giuly, l'adorooooooo!!!!!Ho preparato qualcosa di simile lo scorso anno al mio compleanno (ma non avevo ancora il blog) per mio padre che non ama molto i dolci..la prossima volta userò la tua ricetta!!!!!Ormai sei lanciatissima sui dolci e a livelli di pasticceria!!!Bravissima!!Un bacione e buon w.e!!!
Batù ha scritto:
ahhhh (grido di disperazione...) Giulianaaaa voglio venire a casa tua! subito. mi fa impazzire questa mousse 🙂
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia, adoro i dolci al cucchiaio e ancor di più il caffè, quindi posso immaginare quanto è golosa questa mousse!Un abbraccio!
Lory B. ha scritto:
Che incanto!!!!!! Io poi adoro il caffè!!!
Anche questa ricetta è da fareeeee!!!!
Un bacione e felicissimo we!!!!
monica ha scritto:
mi piace come l'hai presentata con grande stile adoro il caffè in queste preparazioni. bravissima!
Manuela e Silvia ha scritto:
Il caffè nei dolci è il massimo! delicata e golosa la tua mousse!
baci baci
Günther ha scritto:
che bella mousse, a fine pasto accontentano tutti i commensali, questa al caffè è un ottimo consiglio
Mascia ha scritto:
Ma quant'è bella questa mousse, e quanto è golosa soprattutto !!!!!
Bravissima !
renata ha scritto:
Eccomi pronta a gustare cara Giuliana...il cucchiaio lo porto io .....ma tesoro due coppette lasciamele di questa delizia!!!!!!!!!!Complimenti!!!!!!
Bravissima davvero!!!!
Un bacio grande e buon Venerdì!!!!!!!!!!!
Meggy ha scritto:
Com'è ivitante!Il profumo è arrivato fino a qui, grazie per la ricetta che provvedo subito a salvare!Baci
Claudia ha scritto:
mai mangiata una mousse al caffè... ma deve essere proprio buona!!! baci e buon w.e. 🙂
Iva ha scritto:
Deliziosa questa mousse!!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Adoroooooooooo il caffè e questa mousse è pazzesca...una vera goduria!!!bacioni,imma
Dana ha scritto:
Troppo buona per non copiartela, anche perchè il procedimento della meringa è quello che preferisco nelle mousse come per il tiramisù, non amo le uova crude.
Grazie!
Buon fine con un abbraccio!
Giovanna ha scritto:
davvero particolare un paio di coppe li mangerei di buon mattino buona giornata