La cheesecake al caffè è una delle tante versioni della classica torta al formaggio americana a base di biscotti sbriciolati e cremosa farcia con formaggio spalmabile, zucchero e uova. Il caffè dona a questa cheesecake cotta un gusto intenso e avvolgente mentre la salsa al cioccolato fondente la rende irresistibilmente golosa. Questa cheesecake è perfetta da servire alla fine di un pranzo o di una cena, ma è deliziosa anche come pausa di metà mattina o metà pomeriggio per ripartire con la giusta carica. Ovviamente potete sostituire il caffè normale con quello decaffeinato e la ricotta con il mascarpone, vi consiglio inoltre di scaldare leggermente la salsa prima di servirla. Provate anche la cheesecake al cioccolato.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- biscotti secchi 300 gr
- burro fuso 135 gr
- formaggio spalmabile 300 gr
- ricotta 350 gr
- zucchero semolato semolato 110 gr
- uova 2
- caffè solubile 10 gr
- bacca di vaniglia 1
- cioccolato fondente 200 gr
- latte 210 gr
- panna fresca 60 gr
- burro 20 gr
Preparazione
Come fare la cheesecake al caffè
Sbriciolate i biscotti con un robot da cucina fino ad ottenere una granella molto fine. Versate la polvere di biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso fatto intiepidire.
Mescolate bene la polvere di biscotti con il burro e compattate il composto ottenuto sul fondo di una teglia di circa 24-26 cm sulla cui base avrete creato una croce di carta da forno. Salite anche sul bordo per un paio di centimetri circa e mettete in frigorifero a riposare.
In una ciotola amalgamate perfettamente la ricotta e il formaggio cremoso. Unite quindi lo zucchero semolate e mescolate ancora.
Aggiungete al composto un uovo alla volta, successivamente incidete nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia, prelevate i semini con un coltello e metteteli nel composto.
Aggiungete infine il caffè solubile diluito con pochissima acqua. Una volta pronta la farcia al caffè versatela sul fondo di biscotti e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 55 minuti. Trascorso il tempo di cottura spegnete il forno apritelo leggermente e fate raffreddare dentro il forno stesso la cheesecake.
Mentre la cheesecake è in forno preparate la salsa al cioccolato. Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e la panna.
Quando il latte inizierà a bollire abbassate la fiamma ed unite il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto, spegnete la fiamma, unite il burro e fatelo sciogliere.
Una volta fredda prendete la cheesecake e passate delicatamente la lama di un coltello liscio lungo il bordo. Togliete il cerchio apribile e, aiutandovi con la croce di carta da forno, adagiate la cheesecake su di un piatto da portata. Gustate la cheesecake al caffè con la salsa al cioccolato servita a parte (meglio se tiepida).
Conservazione
E' possibile conservare la cheesecake al caffè in frigorifero per 2-3 giorni , coperta con una pellicola trasparente.
Claudia ha scritto:
Deve essere davvero buona al caffè!!! Un bacio e buon sabato :-*
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, la salsa da mettere sopra dura si può conservare in frigo qualche giorno e usarla ogni volta che mangiamo una fetta di torta? Siamo solo due in famiglia. Grazie mille. Un abbraccio
Giuliana Manca ha scritto:
Si conserva in frigo qualche giorno, magari riduci la dose perché ne viene parecchia! Bacioni
Giampaolo ha scritto:
Come vi avevo detto nel precedente post ieri ho fatto la ceesecake ed è uscita buonissima. Grazie Giuliana per i consigli che ci dai e per avermi fatto fare una bellissima figura con i miei amici.
Ti saluto con tanta simpatia
Giampaolo
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Giampaolo, grazie a te! Sono felicissima di averti fatto fare bella figura!!!!! A presto
nina ha scritto:
Ho dimenticato….. volevo farti i complimenti anche per il video, perfetto!!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Nina!!!! Sono felice di averti fatto fare una bella figura 😉😊
nina ha scritto:
Che dire cara Giuliana…..buonissima!
Ho provato a farla e mi hanno fatto i complimenti, grazie a te.
Giampaolo ha scritto:
Come si fa a non gusdtare una torta così deliziosa e squisita. Ho già l'acquolina in bocca. Domenica provo a farla e poi vi dirò.
Saluti a tutti
Nadia ha scritto:
Torta davvero ottima. Siccome la salsa al cioccolato si serve a parte, un'altra opzione sarebbe quella di fare una salsa tipo ganache, quindi meno liquida, e mettercela sopra 😋
Sicuramente la rifarò! Grazie per la ricetta
Giuliana Manca ha scritto:
Si, anche la ganache è un'idea molto golosa!!!
giampaolo ha scritto:
Come si fa a non gustare una torta deliziosa come questa. Ho già l'acquolina in bocca. Domenica provo a farla e poi vi dirò.
Ciao a tutti e tutte
Laura Carraro ha scritto:
Meravigliosa cheesecake e quella golosa colata di salsa di cioccolato la rende divina!!!
Baci
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Ciao Giuliana questa cheesecake e' uno spettacolo di gusto!!! volevo dirti che ho fatto il tuo spezzatino di zucca per una cena sabato non sono riuscita a fotografarlo perche' e' andato via tutto era buonissimo!!!
un bacio
Beatrice Rossi ha scritto:
Bellissima idea quella di una cheesecake al caffè! Assolutamente da provare 🙂
La cucina di Molly ha scritto:
Che delizia la cheese-cake al caffè! Complimenti per il video, è un piacere seguirti! Un abbraccio!
Fr@ ha scritto:
Hai fatto bene a riproporla in video. E' ottima questa cheesecake al caffè.
Maria Bruna Zanini ha scritto:
Bravissimaaaa, questa tua cheesecake al caffè è veramente golosissima! Complimentiiiiii
Ciaooo e buon lunedì
~ Inco ha scritto:
Bravissima.Giuliana..grazie per il video..buonissima la tua cheesecake e con i tuoi suggerimenti , anche facile da fare!!
bacioni..
Alla prossima
vicaincucina ha scritto:
Un cheesecake davvero speciale cara Giuliana! La salsa di cioccolato di sopra è un ottima idea! Congratulazioni per il percorso che hai cominciato con le video ricette, sei bravissima! Un abbraccio e continua così! Vica
Roberta ha scritto:
Che brava!!!! Anche i video!!!!!! Sei bellissima!!!
Ciao!! Buona settimana!!! ^_^
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, questa ricetta sembra golosissima! Visto però che noi in famiglia non facciamo uso del caffè solubile, potrei metterci quello fatto con la moka? Grazie e buon fine settimana
Giuliana Manca ha scritto:
Si però cerca di farlo bello forte perché il gusto di quello solubile è molto intenso... Diciamo che di deve sentire! Bacioni
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Veronica, ne sono felice! Auguri di buon anno! Baci
Anonimo ha scritto:
Ho seguito la tua ricetta alla lettera, è uscita una torta che ha deliziato tutti!! Ormai mi affido alle tue ricette, complimenti e grazie per il tuo prezioso aiuto. Veronica.
valentina riboldi ha scritto:
ottima!! quel tocco di salsa al cioccolato tiepida rende il tutto super appetitoso e goloso!
ti auguro una buona serata
La cucina di Esme ha scritto:
questa cheesecake è paradisiaca!!!!!!!!!!
baci
Alice
Lory B. ha scritto:
Ma che meraviglia, molto raffinata, brava, brava, bravissima!!!!
Interessante l'uso della ricotta, proverò!!
Un abbraccio!!!!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, ottimo questo cheese cake. Non ho mai provato ad utilizzare la ricotta per l'impasto, mi segno la ricetta e farò l'esperimento, le tue ricette mi vengono sempre benissimo. Grazie!
Ribana Hategan ha scritto:
Ottima scelta, il caffe'...mooolto squisita, complimenti!
Baci e buona giornata!
Andrea ha scritto:
Questa cheesecake mi piace tanto solo a guardarla, mi posso immaginare come sarà a mangiarla! Un abbraccio
speedy70 ha scritto:
Deliziosa al caffè, la faro' a mio marito!!! Baci cara!
Fabiola Palazzolo ha scritto:
quanto vorrei addentare quella fetta!
un abbraccio.
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Buonissima questa cheese cake
Prendo appunti della ricetta.
Un abbraccio.
Thais
La cucina di Molly ha scritto:
Mamma mia che delizia, adoro le cheese-cakes e al caffè e ricotta è molto invitante! Un abbraccio!
Fr@ ha scritto:
Sicuramente la proverò, mi piace tante il caffè.
Luisa Alexandra ha scritto:
Fica uma sobremesa mesmo vistosa, que maravilha!
Any ha scritto:
Grazie Giuliana, anche per questa splendida ricetta! Un classico che piace sempre e da proporre in qualsiasi occasione, secondo me. Quella salsina sopra ci sta una meraviglia!
Valentina ha scritto:
che bella! ma si nota il caffe'?
Ely Valsecchi ha scritto:
Davvero insolita al caffè! Ma assolutamente da provare deve essere spaziale!!!!! Baci
Claudia ha scritto:
Ecco.. al caffè non l'ho mai assaggiata.. sembra deliziosa!!! smackkk
Yrma ha scritto:
Giuly ....è un ntripudio di golosità!!! Poco importa non sia natalizia..se fatta da te è garanzia di bontà e successo!!! Magnifica! Un bacione
consuelo tognetti ha scritto:
Penso che questo dolce non abbia bisogno di ricorrenze x essere gustato! Buonissimo sempre, in ogni stagione e per ogni occasione 😀
Le foto sono troppo allettanti..mi hai fatto venire l'acquolina 😛
Un bacio
la zia Consu
Ale ha scritto:
non amo il caffè ma questa cheesecake ha un aspetto fantastico! complimenti Giuliana!
Federica Simoni ha scritto:
ecco se dici mi autoinvito...è troppo buono!! 😛
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Io voglio la salsa al cioccolatoooooooooooo!!
Clara pasticcia ha scritto:
carissima, da amante delle cheesecake non posso che concordare sulla scelta! E ti dirò che anche a Natale la vedo perfettamente una fresca cheesecake al caffè ... gli zii di mio marito ci deliziaon con la cassata che fanno arrivare da Palermo quindi ... sempre di ricotta parliamo (e ora se qualcuno mi legge mi fucila ... ma io adoro davvero le cheesecake e tutti i dolci di ricotta!!!).
Come sempre una presentazione splendida,
Dolci a gogo ha scritto:
Lo sai quanto amo le cheesecake per me questa è droga golosa vera e propria e al caffè..una botta di vita,l'adoro!!Bacioni
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, questa si che è una vera delizia, troppo buona e con quella colata di cioccolato... divina!!! brava!!!
Bacioni, buona giornata...