La cheesecake al caffè è una delle tante versioni della classica torta americana a base di biscotti sbriciolati e cremosa farcia con formaggio spalmabile, zucchero e uova. Il caffè dona a questa cheesecake cotta un gusto intenso e avvolgente mentre la salsa al cioccolato fondente la rende irresistibilmente golosa. Una torta perfetta da servire alla fine di un pranzo o di una cena, ma deliziosa anche come pausa di metà mattina o metà pomeriggio per ripartire con la giusta carica. Ovviamente potete sostituire il caffè normale con quello decaffeinato e la ricotta con il mascarpone, vi consiglio inoltre di scaldare leggermente la salsa prima di servirla. Vi assicuro che diventerà uno dei vostri dessert preferiti, anche da portare a casa di amici per fare bella figura. Provate anche la cheesecake al cioccolato.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- biscotti secchi 300 g
- burro fuso 135 g
- formaggio spalmabile 300 g
- ricotta 350 g
- zucchero semolato semolato 110 g
- uova 2
- caffè solubile 10 g
- bacca di vaniglia 1
- cioccolato fondente 200 g
- latte 210 g
- panna fresca 60 g
- burro 20 g
Preparazione
Come fare la cheesecake al caffè
Sbriciolate i biscotti con un robot da cucina fino ad ottenere una granella molto fine, poi versate la polvere di biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso fatto intiepidire.
Mescolate bene la polvere di biscotti con il burro e compattate il composto ottenuto sul fondo di una teglia di circa 24-26 cm sulla cui base avrete creato una croce di carta da forno. Salite anche sul bordo per un paio di centimetri circa e mettete in frigorifero a riposare.
In una ciotola amalgamate perfettamente la ricotta e il formaggio cremoso, quindi unite lo zucchero semolate e mescolate ancora.
Aggiungete al composto un uovo alla volta, successivamente incidete nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia, prelevate i semini con un coltello e metteteli nel composto.
Unite infine il caffè solubile diluito con pochissima acqua e, una volta pronta, versate la farcia sul fondo di biscotti e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 55 minuti. Trascorso il tempo di cottura spegnete il forno apritelo leggermente e fate raffreddare dentro il forno stesso la cheesecake.
Mentre la cheesecake è in forno preparate la salsa al cioccolato mettendo sul fuoco un pentolino con il latte e la panna.
Quando il latte inizierà a bollire abbassate la fiamma ed unite il cioccolato tagliato a piccoli pezzi e mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto, spegnete la fiamma, unite il burro e fatelo sciogliere.
Una volta fredda prendete la cheesecake e passate delicatamente la lama di un coltello liscio lungo il bordo, togliete il cerchio apribile e, aiutandovi con la croce di carta da forno, adagiate la cheesecake su di un piatto da portata. Servite la cheesecake al caffè con la salsa al cioccolato.
Conservazione
E' possibile conservare la cheesecake al caffè in frigorifero per 2-3 giorni , coperta con una pellicola trasparente.
Deve essere davvero buona al caffè!!! Un bacio e buon sabato :-*
Ciao Giuliana, la salsa da mettere sopra dura si può conservare in frigo qualche giorno e usarla ogni volta che mangiamo una fetta di torta? Siamo solo due in famiglia. Grazie mille. Un abbraccio
Si conserva in frigo qualche giorno, magari riduci la dose perché ne viene parecchia! Bacioni
Come vi avevo detto nel precedente post ieri ho fatto la ceesecake ed è uscita buonissima. Grazie Giuliana per i consigli che ci dai e per avermi fatto fare una bellissima figura con i miei amici.
Ti saluto con tanta simpatia
Giampaolo
Ciao Giampaolo, grazie a te! Sono felicissima di averti fatto fare bella figura!!!!! A presto
Ho dimenticato….. volevo farti i complimenti anche per il video, perfetto!!
Grazie Nina!!!! Sono felice di averti fatto fare una bella figura ????????
Che dire cara Giuliana…..buonissima!
Ho provato a farla e mi hanno fatto i complimenti, grazie a te.
Come si fa a non gusdtare una torta così deliziosa e squisita. Ho già l'acquolina in bocca. Domenica provo a farla e poi vi dirò.
Saluti a tutti
Torta davvero ottima. Siccome la salsa al cioccolato si serve a parte, un'altra opzione sarebbe quella di fare una salsa tipo ganache, quindi meno liquida, e mettercela sopra ????
Sicuramente la rifarò! Grazie per la ricetta
Si, anche la ganache è un'idea molto golosa!!!
Come si fa a non gustare una torta deliziosa come questa. Ho già l'acquolina in bocca. Domenica provo a farla e poi vi dirò.
Ciao a tutti e tutte
Meravigliosa cheesecake e quella golosa colata di salsa di cioccolato la rende divina!!!
Baci
Ciao Giuliana questa cheesecake e' uno spettacolo di gusto!!! volevo dirti che ho fatto il tuo spezzatino di zucca per una cena sabato non sono riuscita a fotografarlo perche' e' andato via tutto era buonissimo!!!
un bacio
Bellissima idea quella di una cheesecake al caffè! Assolutamente da provare 🙂
Che delizia la cheese-cake al caffè! Complimenti per il video, è un piacere seguirti! Un abbraccio!
Hai fatto bene a riproporla in video. E' ottima questa cheesecake al caffè.
Bravissimaaaa, questa tua cheesecake al caffè è veramente golosissima! Complimentiiiiii
Ciaooo e buon lunedì
Bravissima.Giuliana..grazie per il video..buonissima la tua cheesecake e con i tuoi suggerimenti , anche facile da fare!!
bacioni..
Alla prossima
Un cheesecake davvero speciale cara Giuliana! La salsa di cioccolato di sopra è un ottima idea! Congratulazioni per il percorso che hai cominciato con le video ricette, sei bravissima! Un abbraccio e continua così! Vica
Che brava!!!! Anche i video!!!!!! Sei bellissima!!!
Ciao!! Buona settimana!!! ^_^
Ciao Giuliana, questa ricetta sembra golosissima! Visto però che noi in famiglia non facciamo uso del caffè solubile, potrei metterci quello fatto con la moka? Grazie e buon fine settimana
Si però cerca di farlo bello forte perché il gusto di quello solubile è molto intenso... Diciamo che di deve sentire! Bacioni
Grazie Veronica, ne sono felice! Auguri di buon anno! Baci
Ho seguito la tua ricetta alla lettera, è uscita una torta che ha deliziato tutti!! Ormai mi affido alle tue ricette, complimenti e grazie per il tuo prezioso aiuto. Veronica.
ottima!! quel tocco di salsa al cioccolato tiepida rende il tutto super appetitoso e goloso!
ti auguro una buona serata
questa cheesecake è paradisiaca!!!!!!!!!!
baci
Alice
Ma che meraviglia, molto raffinata, brava, brava, bravissima!!!!
Interessante l'uso della ricotta, proverò!!
Un abbraccio!!!!
Ciao Giuliana, ottimo questo cheese cake. Non ho mai provato ad utilizzare la ricotta per l'impasto, mi segno la ricetta e farò l'esperimento, le tue ricette mi vengono sempre benissimo. Grazie!
Ottima scelta, il caffe'...mooolto squisita, complimenti!
Baci e buona giornata!
Questa cheesecake mi piace tanto solo a guardarla, mi posso immaginare come sarà a mangiarla! Un abbraccio
Deliziosa al caffè, la faro' a mio marito!!! Baci cara!
quanto vorrei addentare quella fetta!
un abbraccio.
Buonissima questa cheese cake
Prendo appunti della ricetta.
Un abbraccio.
Thais
Mamma mia che delizia, adoro le cheese-cakes e al caffè e ricotta è molto invitante! Un abbraccio!
Sicuramente la proverò, mi piace tante il caffè.
Fica uma sobremesa mesmo vistosa, que maravilha!
Grazie Giuliana, anche per questa splendida ricetta! Un classico che piace sempre e da proporre in qualsiasi occasione, secondo me. Quella salsina sopra ci sta una meraviglia!
che bella! ma si nota il caffe'?
Davvero insolita al caffè! Ma assolutamente da provare deve essere spaziale!!!!! Baci
Ecco.. al caffè non l'ho mai assaggiata.. sembra deliziosa!!! smackkk
Giuly ....è un ntripudio di golosità!!! Poco importa non sia natalizia..se fatta da te è garanzia di bontà e successo!!! Magnifica! Un bacione
Penso che questo dolce non abbia bisogno di ricorrenze x essere gustato! Buonissimo sempre, in ogni stagione e per ogni occasione 😀
Le foto sono troppo allettanti..mi hai fatto venire l'acquolina 😛
Un bacio
la zia Consu
non amo il caffè ma questa cheesecake ha un aspetto fantastico! complimenti Giuliana!
ecco se dici mi autoinvito...è troppo buono!! 😛
Io voglio la salsa al cioccolatoooooooooooo!!
carissima, da amante delle cheesecake non posso che concordare sulla scelta! E ti dirò che anche a Natale la vedo perfettamente una fresca cheesecake al caffè ... gli zii di mio marito ci deliziaon con la cassata che fanno arrivare da Palermo quindi ... sempre di ricotta parliamo (e ora se qualcuno mi legge mi fucila ... ma io adoro davvero le cheesecake e tutti i dolci di ricotta!!!).
Come sempre una presentazione splendida,
Lo sai quanto amo le cheesecake per me questa è droga golosa vera e propria e al caffè..una botta di vita,l'adoro!!Bacioni
Ciao Giuliana, questa si che è una vera delizia, troppo buona e con quella colata di cioccolato... divina!!! brava!!!
Bacioni, buona giornata...