Ho preparato la mousse ai due cioccolati sabato scorso. Avevamo ospiti a cena e avevo voglia di preparare qualcosa di sfizioso e leggero. Non dico che la mousse sia un dolce dietetico, per carità, però la sua consistenza spumosa e il suo gusto delicato la rendono perfetta come dopo cena.
Se non volete correre il rischio di esagerare servitela in bicchierini monoporzione in modo da assecondare il desiderio di dolce senza strafare!!! Buon fine settimana a tutti!
Se non volete correre il rischio di esagerare servitela in bicchierini monoporzione in modo da assecondare il desiderio di dolce senza strafare!!! Buon fine settimana a tutti!
Giuliana Manca
Ricetta Mousse ai due cioccolati
Ingredienti per 8-10 persone
Per la mousse al cioccolato bianco:
- 100 gr. di cioccolato bianco
- 160 gr. di panna per dolci
Per la mousse al cioccolato fondente :
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 300 gr. di panna per dolci
- 50 gr. di latte
Per la meringa:
- 50 gr. di albumi
- 50 gr. di zucchero semolato
- 50 gr. di zucchero a velo
Portata: Dolci e dessert
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 oraTempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 oraTempo totale: 1 ora
Come fare la Mousse ai due cioccolati
Procedimento
Partiamo dalla mousse al cioccolato bianco.
Sminuzzate con un coltello il cioccolato e mettetelo in una casseruola.
Sminuzzate con un coltello il cioccolato e mettetelo in una casseruola.
Mettete in un pentolino 60 gr. di panna e portate quasi a bollore.
Versate immediatamente la panna bollente sul cioccolato, a fiamma spenta, rigirando continuamente fino a quando non sarà completamente sciolto. Solo se necessario accendete la fiamma ma molto bassa.
Fate raffreddare il cioccolato e nel frattempo montate i restanti 100 gr. di panna e amalagamateli perfettamente al composto di cioccolato e panna.
Versate la mousse al cioccolato bianco nei bicchierini fino a circa 1/3 di altezza e poneteli i frigo.
Ora passiamo alla mousse al cioccolato fondente.
Sminuzzate il cioccolato, sempre con un coltello, e ponetelo in una casseruola.
Sminuzzate il cioccolato, sempre con un coltello, e ponetelo in una casseruola.
Portate fino quasi a bollore 120 gr. di panna e 50 gr. di latte e versate il tutto sul cioccolato. Anche in questo caso mescolate bene per fare sciogliere perfettamente il cioccolato.
Montate i restanti 180 gr. di panna ed uniteli delicatamente alla crema di cioccolato fondente e panna.
Amalgamente perfettamente.
Versate la mousse al cioccolato fondente nei bicchierini riempiendoli quasi fino all'orlo e poneteli in frigo.
A questo punto prepariamo la meringa per la guarnizione finale (naturalmente, se preferite, potete optare per della semplice panna montata che ci starà comunque benissimo).
Mettete i 50 gr. di albumi nella planetaria o in una coppa e cominciate a montarli.
Mettete i 50 gr. di albumi nella planetaria o in una coppa e cominciate a montarli.
Nel frattempo mettete in un pentolino i 50 gr di zucchero semolato insieme a 2 cucchiai di acqua e portateli alla temperatura di 120°.
Unite a filo lo zucchero bollente agli albumi e continuate a montare fino a che non saranno diventati sodi come neve.
Ecco la meringa pronta.
Unite con una spatolina o un cucchiaio di legno i 50 gr. di zucchero a velo alla meringa facendo attenzione a non farla smontare.
Ponete poca meringa su ogni mousse aiutandovi con una sac a poche.
Guarnite i bicchierini di mousse ai due cioccolati con i mirtilli freschi e tenete in frigo per almeno 2 ore.
Anonimo ha scritto:
Ciao!! ricordi che ti avevo chiesto se si potevano usare queste mousse per farcire una torta? bene, le ho provate. La bianca e' troppo delicata di sapore e si e' persa col gusto intenso della mud cake al cioccolato fondente. Mentre quella al cioccolato al latte e' perfetta!!! Avevo avuto l'accortezza di montare la panna con un puffolino di pannafix in modo che poi la mousse mi venisse piu consistente, e infatti cosi e' stato. La torta era destinata a bambini (ho il compleanno il giorno dopo il tuo...) e l'hanno fatta fuori tutta!!!!
BRAVA!!!
Giuliana Manca ha scritto:
Tu sei stata brava!!!! Anzi, grazie per la dritta, la preparerò anch'io! 🙂
Anonimo ha scritto:
cHE GODURIA!!! MA QUESTE MOUSSE SI POSSONO USARE PER FARCIRE UN BEL PAN DI SPAGNA? O E' TROPPO MOLLICCIA E NON REGGE?
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao... allora per quanto riguarda la consistenza quella al cioccolato fondente è molto più compatta di quella al cioccolato bianco, però secondo me si potrebbe tentare con entrambe, fammi sapere 😉
Cristina ha scritto:
Golosissima ricetta spiegata nei minimi dettagli, passaggio dopo passaggio... altro che imperfetta!
monica ha scritto:
mi devi spiegare come fai a fare le cose così perfette e belle da vedere.... cosa fai, usi la bolla????
complimentoni!
Ely ha scritto:
Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh sembrano quasi finti da tanto sono belli! Giuliana hai fatto dei capolavori!!!!!! Baci
Donaflor ha scritto:
doppia goduria...questi bicchieri ai due cioccolati! e la presenazione è spettacolare! sempre bravissima!
te li copieròòòòòòò anch'io!
bacioni
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Sono un capolavoro, vermante perfetti! Immagino che saranno stati completamente spazzolati dai tuoi inviatati. Bravissima Giuliana.
samaf ha scritto:
che meraviglia! ti va di partecipare con la ricetta a
http://dolcizie.blogspot.it/2012/04/lalbero-goloso-una-dolce-raccolta.html
ciao
Samaf
Lucia ha scritto:
Questa mousse è di un'eleganza più unica che rara... Questa è la prima cosa che mi ha colpito guardando le foto, ma ovviamente all'assaggio la troverei anche squisita! Ne sono certa 🙂
Giulia ha scritto:
ma sono bellissimi!!! e sicuramente anche buoni 🙂 a presto!!
Betty ha scritto:
sono stu-pen-di questi bicchierini, sembrano usciti direttamente da una grande pasticceria... complimenti!
felice w.e.
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia questi bicchieri, oltre che belli da vedere sono una vera golosità, complimenti!Ciao e buon fine settimana!
[email protected] ha scritto:
Sono perfetti. Complimenti.
renata ha scritto:
Oh Giuliana ..che golosità questi bicchieri e grazie mille per questa idea che ruberò sicuramente....
Un bacione cara e buon Venerdì!!!!!!!!!!!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana è bellissimo il tuo blog e questi bicchierini sono molto golosi.
Adesso ci sono anche io tra i tuoi lettori fissi.
A presto,
Antonella di cioccomela.blogspot.it
Giovanna ha scritto:
Io la vedrei benissimo anche da mangiare adesso, come antipasto! 🙂
Giuliana, complimenti, è davvero deliziosa!
Un bacio e buon fine settimana
Clara ha scritto:
che buone le mousse! e queste sono così eleganti, sfiziose e invitanti!! è bello seguirti!! a presto, Clara
Luisa Alexandra ha scritto:
O contraste de cores fica giríssimo!
Patrizia ha scritto:
Semplicemente deliziose queste mousse bicolore!! Golosissime!!! Un bacione e buon fine settimana...
Bianca Neve ha scritto:
Sei bravissima! Sono perfetti! E squisiti!
Dana ha scritto:
Ecco i dolci che mi fanno peccare! Non tentarmi!
Claudia ha scritto:
Già buona semplice al cioccolato.. ma così bicolore a parte presentarsi meglio deve essere proprio una bomba!!!baci cara e buon fine settimana .-D
veronica ha scritto:
Complimenti questa mousse e' elegantissima! Brava come sempre.Baci.
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Questi bicchieri sono molto scenografici e perfetti d aportare in tavola e anche e soparattutto goduriosissssssssimi!!baci,imma
serena ha scritto:
wooow, sono perfetti! Buon w-end giuliana!
serena
Elisa ha scritto:
Sbam!
Rumore per indicare il mio svenimento...sì perché di fronte a una mousse con doppio cioccolato cosa posso fare se non svenire?? Potessi mangiarla... 😛
Buon fine settimana!
Lory B. ha scritto:
Le tue presentazioni, son così perfette da sembrare fiabesche!!!
Bravissima, come sempre!!!!
Tanti baci!!!!!
Yrma ha scritto:
GIULY!!!MA..MA...sono fantastici!!!!perfetti!!!mi dici come fai?????degni di una pasticceria famosa!!!!Sono impressionata!!!!Complimenti davvero!!!!!Un abbraccio grande e buon we!!!
Valentina ha scritto:
che capolavoro!!! e chi se ne frega delle calorie!!