La mousse di fragole è un soffice e spumoso dolce al cucchiaio perfetto in ogni occasione. Il sapore di questa mousse è delicato e piacevole e la consistenza leggera e areata. A differenza di molte mousse veloci in cui c'è solo la panna montata e la purea di fragole, qui ho voluto proporvi una vera mousse con panna, meringa italiana e gelatina. Qualche passaggio in più che però vi garantisce di portare in tavola un vero dessert, strutturato, con un gusto delizioso e più leggero. L'unico procedimento a cui dovrete prestare più attenzione è quello della meringa che dovrà essere bella soda e richiede la pastorizzazione degli albumi con lo zucchero sciolto a 120°, per il resto è tutto davvero molto facile. Assicuratevi che le vostre fragole siano dolci e mature perchè sono loro che daranno tutto sapore e profumo al dolce. Provate anche la freschissima mousse al limone.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- fragole 300 g
- panna fresca da montare 125 g
- zucchero semolato 65 g
- albumi 32 g
- acqua 20 g
- gelatina in fogli 6 g
Preparazione
Come fare la mousse di fragole
Mondate e lavate le fragole, poi frullatele per ridurle in purea che passerete al setaccio per renderla più liscia.
Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Prelevate una piccola parte di purea e riscaldatela, quindi fatevi sciogliere dentro la colla di pesce ben strizzata.
Cominciate a preparate la meringa italiana mettendo in un pentolino lo zucchero con l'acqua. Mettete sul fornello a fiamma dolce per portare ad una temperatura di 120° (dovreste usare un termometro da cucina). Versate gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria e, mentre lo zucchero cuoce, iniziate a montarli con la frusta.
Quando gli albumi hanno già iniziato a montare unite a filo molto lentamente lo zucchero sciolto, sempre continuando a montare. Una volta pronta la meringa amalgamatela alla purea di fragole alla quale avrete aggiunto quella in cui avete fatto sciogliere la gelatina.
A questo punto montate la panna e unitela al composto di meringa e fragole. Versate la mousse di fragole in una ciotola grande o nelle coppette monoporzione e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di decorarla con delle fragole fresche.
Conservazione
Potete conservare la mousse di fragole in frigorifero per 1-2 giorni ben coperta con la pellicola trasparente.
L'ho provata ed è piaciuta a tutti. Perfetta anche per i bambini. Al posto della colla di pesce ho usato un addensante naturale che si chiama Agar Agar ed ha funzionato! Grazie. Cristina
Anch'io mi sono finalmente munita di agar agar, hai fatto benissimo ad usarlo e sono felice che la mousse sia piaciuta! Bacioni 🙂
La faccio, promesso 😉
Una mousse veramente invitatnte......brava...bacini
auguriiiii a tutte le mamme
Giuliana che meraviglia questa mousse, delicata e morbida.... Mi piacerebbe affondare il cucchiaino proprio ora!!!! Splendida! Buona festa della mamma cara!
una delizia davvero!!
da me c'è un premio che ti aspetta!
ed io non resisterei di fronte a questa mousse di fragole strepitosa! buonissima!
bacioni
complimenti 😀 ha un'aspetto deliziono 😀
cara Giuliana, che bella presentazione; monoporzione anche da buffet è di grande effetto. adoro le fragole e la loro stagione! complimenti. buon fine settimana. mony
Complimenti per questa ricetta così bella
e così dettagliata.Foto bellissime.
Brava e buona serata
Hai fatto benissimo a postarla, io che sono un'amante dei cibi salati, di fronte alla tua deliziosa mousse, ho l'acquolina! 🙂
Un bacione e buon fine settimana
Hai fatto benissimo a postarla, io che sono un'amante dei cibi salati, nel vedere la tua deliziosa mousse ho l'acquolina! 🙂
Un bacione e buon fine settimana
Ciao Giuliana, la faccio anch'io così la mousse di fragole. Ho gli occhi lucidi solo a pensare quanto buona è.
una delizia gia' da vedere immagino a gustarle viene da svenire
Buongiorno cara Giuliana e complimenti!!!!!!!!!
Una delizia incredibile queste coppette!!!! Buone!!!!!!
Un grande bacio e passa uno splendido Venerdì!!!!!!!!!
Ciao bimba!!!!!!!!!!!!
hai fatto bene a darcela perche' e' un desset fresco e buono tutto da provare:-) baci cara
Mai fatta con le fragole.. deve essere squisita e fresca! baci e buon w.e. 🙂
A tua mousse ficou com uma cor mesmo linda!
Mi viene voglia di strapparle dalla foto! Troppo belle e troppo buone!
Beh i dolci sono il mio pane quotidiano!Approvo in pieno la scelta!;-) Anche io sto preparando un sacco di dolci alle fragole, sono le protagoniste di questa stagione!!E le tue coppette sono fantastiche!!Buon weekend!!!
Hai fato bene, io preferisco il dolcetto e questo è perfetto.
Buon fine settimana, carissima, a presto!
Bello, fresco e goloso. Una coccola perfetta per iniziare bene il week end. Baci, buon fine settimana
Deliziosa e complimenti per la presentazione: semplice ma d'impatto.
Hai fatto bene a inserire la ricetta perché.. mi serviva!!!! Buona, golosa e perfettamente di stagione!!!!
Un bacione grande!!!
Lo sai che con me vai sempre tranquilla con i dolci e questa mousse è di una goduriaaaaaaa!!baci,imma