La mousse al limone è un dolce al cucchiaio fresco e delicato, ideale da servire come fine pasto. La consistenza soffice e spumosa di questa mousse ci ha davvero conquistato e potrete servirla da sola o accompagnata da fragole fresche. Potete usare questa mousse anche per farcire torte, crostate e dessert o per accompagnare una macedonia. Da sola può essere sistemata in bicchieri o coppette monoporzione o in un contenitore unico. Se seguirete con attenzione tutti i passaggi non potrete sbagliare, soprattutto se avete un po' di dimestichezza con la meringa italiana che, insieme alla panna montata, ne costiuisce la base. Non vi resta che acquistare dei bei limoni freschi e e profumati e mettervi all'opera. Provate anche la mousse di fragole.
Ingredienti
Quantità per 6-8 persone
- succo di limone filtrato 180 g
- panna fresca 300 g
- zucchero semolato 150 g
- acqua 50 g
- albume 80 g
- gelatina in fogli 4 g
Preparazione
Come fare la mousse al limone
Spremete 4-5 limoni e filtratene il succo fino ad ottenerne 180 g.
Mettete sul fuoco un tegame con l'acqua e lo zucchero e portate a 121° (dovrete utilizzare un termometro da cucina). Cominciatea montare glialbumi a temperatura ambiente con la planetaria gli albumi.
Appena gli albumi avranno cominciato a montare e lo sciroppo avrà raggiunto la giusta temperatura versatelo a filo sempre continuando a montare fino a quando non otterrete una bella meringa gonfia e soda. Mette a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per una decina di minuti.
Scaldate il succo di limone e scioglietevi dentro la gelatina ammollata facendola sciogliere perfettamente, poi montate la panna lasciandola però semimontata.
Mettete in una ciotola capiente la meringa e unitevi delicatamente il succo di limone e successivamente la panna semimontata. Spostate la mousse in un contenitore unico o in più coppette monoporzione e mettetela a rassodare in frigorifero per un paio d'ore.
Conservazione
Potete conservare la mousse al limone in frigorifero per 1-2 giorni ben coperta con la pellicola trasparente.
Gloria Baker ha scritto:
I love this Guiliana! I love all with lemone delicious!
xo
Anonimo ha scritto:
cara, grazie per questa bella ricetta.
mi chiedevo però, per quanti minuti deve riscaldarsi lo zucchero con l'acqua...come fai a calcolare 121 gradi? grazie ancora!
Giuliana Manca ha scritto:
Ti serve un termometro da cucina...così a tempo onestamente non ti saprei dire. E' importante la temperatura per la pastorizzazione degli albumi. 😉
Chiara Giglio ha scritto:
perfetta dopo un pranzo di pesce, trovo sia il dessert perfetto ! Buona settimana
La Gaia Celiaca ha scritto:
bellissima questa mousse, me la immagino fresca e proprio estiva.
e poi trovo che la meringa italiana dia sempre quel di più ai dolci al cucchiaio, rendendoli spumosi e lievi. mi sa che trarrò ispirazione da questa tua proposta!
speedy70 ha scritto:
Rinfrescante e digestiva, bravissima!!!!
Yrma ha scritto:
Mousse, sorbetto, gelato..eh cara Giuly io amoooo il limone!!!! Bravissima!!!un bacione
Giovanna ha scritto:
Wow, mi hai proprio ingolosita! Buon fine settimana
Luisa Alexandra ha scritto:
Que maravilha de sugestão, ficou uma sobremesa fantástica!
[email protected] ha scritto:
Questa mousse chiama l'estate!
Buon onomastico a tua figlia.
Paola ha scritto:
Fantastica!! Mi segno la ricetta che col periodo estivo una mousse fresca è sempre ben accetta 😀
Claudia ha scritto:
Una vera delizia!!!!!!!!! baciotti e buon w.e. 🙂
ps: ho fatto iltuo plumcake alle zucchine.. una bontà pazzesca!! appena pubblico ti avviso .-D
Ely Mazzini ha scritto:
Una vera delizia questa mousse al limone...brava Giuliana, un dolce al cucchiaio fresco e goloso!!!
Auguri a tua figlia e buon divertimento al cinema!!!
Bacioni...
paola bartolini ha scritto:
semplicemente..fantastica!!
buon cinemaaa..
Simo ha scritto:
semplicemente favolosa! da fare, mi segno la ricetta 😉
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro che freschezza questa mousse...deve essere una botta di vita e deve regalare tanto sprint a qualsiasi giornata anche alla più lenta...delizosa davvero!!Baci,Imma
Cristina D. ha scritto:
Anch'io faccio abbastanza di frequente la mousse al limone perchè ho sempre succo che mi avanza (dato che uso la scorza per i dolci). Panna ne metto meno perchè mi piace il gusto intenso di limone. Con le fragole va a nozze !
Federica Simoni ha scritto:
O_O deliziosa!! 😛
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Buonissima questa mousse al limone. Abbinata benissimo con le fragole.
Un abbraccio.
thais
marina riccitelli ha scritto:
Giuliana è freschissima! Mi piace molto e sembra light...no? Bacioni e buon weekend, auguri a tua figlia!