Lo tzatziki è una deliziosa salsa di origine greca a base di yogurt, cetrioli e aglio. Fresco e sfizioso, può essere servito come antipasto con la tipica pita, insieme ad altre salse tradizionali, oppure come accompagnamento di piatti a base di carne.
Ingredienti e procedimento sono davvero semplicissimi, tuttavia bisogna seguire qualche piccolo accorgimento per ottenere uno tzatziki denso e saporito. I cetrioli, infatti, contengono molta acqua e, se non vengono scolati bene, rischiano di rendere la salsa troppo liquida e poco gustosa. Per una consistenza ancora più compatta potete inoltre scolare anche lo yogurt prima di utilizzarlo.
A dare una marcia in più allo tzatziki è sicuramente l'aglio grattugiato, ma sulle quantità potete regolarvi in base ai vostri gusti. C'è infatti chi lo ama particolarmente e chi, invece, preferisce utilizzarne pochissimo o addirittura ometterlo.
Se vi piacciono le salse fresche e saporite, provate anche la mia squisita crema di melanzane.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- yogurt greco 170 g
- cetrioli 125 g
- spicchi di aglio 1
- sale 1 pizzico
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
Preparazione
Come fare lo tzatzichi
Lavate e pelate il cetriolo e grattugiatelo a una grattugia a fori larghi, poi strizzatelo perfettamente aiutandovi con un canovaccio pulito.
Versate lo yogurt all'interno di un panno di lino o di un canovaccio pulito non troppo spesso e strizzate delicatamente per far fuoriuscire il liquido in eccesso.
Unite yogurt e cetriolo e aggiungete l'aglio grattugiato finemente, un pizzico di sale e l'olio. Amalgamate bene il tutto e conservate in frigorifero fino al momento di servirlo.
Conservazione
Potete conservare lo tzatziki in frigorifero all'interno di un contenitore per un paio di giorni.
Valori nutrizionali
- Energia
- 530,4 kJ
- Carboidrati
- 5,3 g
- di cui zuccheri
- 5,0 g
- Fibre
- 0,6 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 3,9 g
- Grassi
- 10,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,7 g
- Colesterolo
- 9,4 mg
- Potassio
- 242,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Ciao! Ma che bel blog!!!
Lo tzatziki è il mio cavallo id battaglia estivo, irrinunciabile anche per smaltire "gustosamente" la produzione di cetrioli del mio orto.
Però io lascio scolare i cetrioli, e li strizzo anche un po' se è il caso, per averli asciutti. Inoltre aggiungo una fogliolina di menta, che accentua la freschezza della preparazione, e a volte, ma solo a volte, qualche goccia di aceto balsamico!
Mmmmmm, buono!!!
Tornerò a trovarti!
F.
Bau! Che bella ricetta estiva! Qui vicino alla casa dei miei nonni c'è l'aglio di Caraglio, che pare non rinvenga mai! Io non l'ho mai provato, ma il mio papo sì e dice che è vero! 🙂
Leccatine!
Mirty
Lo tzatziki l'ho fatto anch'io tempo fa e mi è piaciuto molto. Ma tu non hai asciugato per bene il cetriolo prima di aggiungerlo allo yogurt? La ricetta che ho seguito io la indicava come un'operazione assolutamente indispensabile, pareva quasi che ad ometterla sarebbe morto qualcuno! 😀 Un abbraccio 🙂
complimenti idea strepitosa complimenti
Ciao Giuliana! Come sempre, sei super produttiva in cucina! Brava! Questa salsina è perfetta per l'estate, ma non per me che ho un'avversione per i cetrioli 🙂 (ma magari un giorno inizierò ad apprezzarli così come ho fatto per la maggior parte delle verdure che prima non mangiavo neanche sotto tortura!). Ti abbraccio, Cat
...Ti confesso che non digerisco l'aglio.....e sono certa che senza non sarebbe più un tzatziki....sicuramente squisita però...........
mmm Giuliana adoro lo tzatziki!!! é un sacco che non lo preparo, mi hai fatto tornare la voglia 🙂 Bacioni!!
Io faccio il contrario. In un colino metto a scolare il cetriolo grattugiato almeno un'ora (visto che è pieno di acqua di vegetazione). Trascorso questo tempo infatti di acqua ne fuoriesce un bel po'!!! Per me lo yogurt non ne ha bisogno è già bello denso specialmente quello greco. Per il resto faccio come te ^-^
Anche io faccio come te!!! E' assolutamente indispensabile togliere l'acqua di vegetazione al cetriolo
òòòòòòòòò
Che buona! Subito pronta per intingerci di tutto 😀
Buon 1° agosto anche a te,se con un pò di ritardo.Questa salsa è ottima,e fresca,ideale per questi giorni di gran caldo,e tu sei bravissima come sempre nella preparazione ^_^
Tesoro adoro il tzatziki lo una delle ricette della cucina greca piu gustose e il tuo è davvero specialisssimo!!baci,Imma
Anche a quest'ora affonderei un cucchiaio megagalattico..
Buona estate.
Inco
La cucina greca inizia a piacermi e grazie alle vostre ricette posso sperimentare anch'io!!!
Io lo faccio in maniera diversa. Non faccio il primo passaggio. infatti viene più liquido. Grazie buon agosto anche a te.
Visto che oggi è il mio compleanno, questo tzatziki è MIO di diritto, vero? 🙂
Lo adoro!
un saluto
simo
Deliziosa davvero, non l'ho mai provata, ma mi devo decidere a farla una volta o l'altra. Come sempre nel tuo blog ricette e foto assolutamente perfette.
la faccio spesso anch'io! la tua mi sembra perfetta!
un consiglio: aggiungi dell'aneto coem la faccio io, si sposa benissimo!!
felice agosto anche a te e complimenti per lo tzaziki, io sono uno di quelli senza aglio
sfizioissima!!! io l'adoroooo!!!
baci
Sfizioso e fresco!!!!! Bellissima proposta!!!!
Auguro anche a te un felicissimo agosto!!!!!!!!!!!!
Un bacione grande!!!!
Ciao Giuliana.
Ma sai che mangiavo questa salsa in Brasile e da quando mi sono trasferita in Italia non ho più mangiato....
Mi hai fatto venire una voglia di assaggiarla.
Ho deciso, devo preparla.
Un abbraccio.
Thais
Anche io adoro questa salsa e aggiungo sempre tanto aglio 😛
Giuly tesoro....sei sempre precisa, impeccabile, meravigliosa nelle tue ricette!!!E lo tzatziki è spettacolare, il tuo ancor di più!!Un bacione
E' perfettaaaaaaaaaaaa.. amo le salse greche!!! amo la Grecia! Un bacione 🙂
Che ricetta fresca devo assolutamente provarla. Baci
Adoro il tzatziki!!!! ma nn ho mai avuto la pazienza di far scolare lo yoghurt...adesso ci voglio provare seguendo le tue istruzioni!!!
Buona buona! Lo sai che mi piace 😀
E come sempre la ricetta è spiegata perfettamente! Brava 🙂
Che dire, ricetta favolosa 🙂 complimenti!
Buona giornata
Antonella.
ottimo, lo faccio con lo yogurt di soja che lascio scolare almeno un giorno e mi piace un sacco, accompagnato a tutto ma anche da solo 🙂
Buone Ferie a te ^_^
Che bel modo per festeggiare l'arrivo di Agosto!!!!!!!!Adoro lo tzatziki
Complimenti Giuliana davvero gustoso
Un bacione e buon inizio mese anche a te!!!!!!!!!!
che ricordi mi evoca questo tzatziki!!! la cara amata Grecia.......