Melanzane a funghetto
40 min
Melanzane al forno facili e saporite
Le melanzane al forno sono un contorno gustoso, facile e veloce da fare, perfetto per accompagnare sia la carne che il pesce.
Ricetta di
Commento in evidenza
Ciao Giuliana, le melanzane sono un contorno che porto spesso in tavola, preparate così sono particolarmente gustose e invitanti… brava bella ricetta!!!
Bacioni…
Le melanzane al forno sono un contorno facile e veloce, perfetto per le cene o i pranzi estivi. Pochissimi ingredienti e semplicissimi passaggi per delle melanzane morbide e profumate da abbinare a ogni tipo di secondo piatto. Vi consiglio però di utilizzare melanzane piccole e senza semi perché altrimenti verranno troppo acquose e poco saporite. Potete servirle con del pesce grigliato o al forno, della carne arrostita o dei formaggi freschi, tipo feta o caprino, e se vi piace potete aggiungere al condimento delle fettine sottili di aglio. Se avete più tempo a disposizione o non volete accendere il forno provare la deliziosa versione a funghetto!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- melanzane piccole 360 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- pepe
- menta
- origano
- maggiorana
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare le melanzane al forno
-
Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Incidete la polpa con un coltellino facendo delle righe o una grata a rombi.
-
Tritate finemente la menta, l’origano e la maggiorana, poi disponete le melanzane in una pirofila da forno unta di olio. Cospargetele con le erbe tritate facendole penetrare all’interno delle scanalature, salate e pepate e completate con il restante olio. Cuocetele in forno preriscaldato a 190° per circa 1 ora o fino a quando la polpa non risulterà tenera e servitele tiepide o fredde.
Conservazione
Conservate le melanzane al forno in frigorifero ben coperte per 1 o 2 giorni.
Valori nutrizionali
2 porzioni
162 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 665,4 kJ
- Carboidrati
- 4,3 g
- di cui zuccheri
- 4,3 g
- Fibre
- 4,9 g
- Sale
- 0,0 g
- Proteine
- 2,0 g
- Grassi
- 14,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,6 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 432,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
9 Aprile 2026
(Agg. 4 Ottobre 2026)
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Le melanzane le adoro sempre, ma per quelle al forno impazzisco
Scusate ma le usae cosi senza lavarli prima con sale? Sto imparando a cuccinarle ringrazio a chi rispondera.
Il sale serve per eliminare l’amaro che è dato dai semini. Oramai, nella giusta stagione, le melanzane ne sono praticamente prive, quindi io non lo uso.
Ciao Giuliana queste melanzane sono veramente sfiziose, le mangerei tutte…te le copio al più presto con le mie erbette fresche fresche;)!!! Buona giornata Luisa
Che bel modo di gustare questo ortaggio..light, semplice e fresco! Lo adoro!
Ciao, adoro le melanzane, ma non le ho mai provate in questo modo,
rimedieremo al più presto!!!
Ciao
semplici e per questo buonissime !
Ciao Giuliana, le melanzane sono un contorno che porto spesso in tavola, preparate così sono particolarmente gustose e invitanti… brava bella ricetta!!!
Bacioni…
Buonissime!!!!! davvero una bella idea per consumarle con cottura in forno.. smackkkk
troppo buone!!!
Adoro le melanzane, le preparo spessissimo, in estate vivrei di verdure.
anch'io faccio una cosa simile, aggiungo però pomodorini e aglio in superficie, buonissime!
brava, un abbraccio.
Buone mi piacciano molto cotte così. Adoro in generale le verdure e gli ortaggi, in questo periodo ancora di più.
Che bella idea semplice e veloce, ma di gusto! Io amo le melanzane le mangereri anche a Colazione!!!!
Ciao Giuliana, ottime le tue melanzane! Hai ragione con il caldo anche noi tendiamo a mangiare quasi solo verdure e cose fresche. Buona giornata!
Una ricetta ottima Giuliana. Le pietanze vegetariane andrebbero preferite perché le verdure fanno benissimo a grandi e piccini e poi in estate sono le uniche che riescono a mangiarsi volentieri col caldo.Grazie mille delle tue ricette salutari che spesso scarseggiano sul web e nei libri di cucina così le idee per i contorni sono sempre poche. Buona giornata.
Ti ringrazio…ne sono in arrivo delle altre su questo genere!! 😉
NON CI CREDERAI LA MIA MAMMA LE HA FATTE PROPIO OGGI , A NOI PIACCIONO MOLTISSIMO E LE TUE SONO MOLTO INVITANTI …..BRAVISSIMA ,,,,,UN ABBRACCIO GRANDE
Anche a me piacciono molto le melanzane al forno. Io le faccio a cubettoni, ci metto anche un pomodoro, una manciata di olive e capperi
Mi piace un sacco! Ho giusto due melanzane da consumare e oggi il forno acceso è perfetto visto il brutto tempo! Un bacione
Tesoro questo piatto fa tanto estate e sai che ero tentata proprio questa mattina di fare un piatto con le melanzane ottimo spunto!!Baci,imma
uno dei miei contorni estivi preferiti, potrei mangiarne una teglia intera rinunciando a tutto il resto 🙂 baci, buona giornata