Mantou: panini cinesi al vapore

Name: Mantou: panini cinesi al vapore
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10 mantou
Cuisine: Cinese
Ingredients: farina 00 debole 250 g; acqua 125 g; zucchero semolato 40 g; lievito di birra secco 4 g; sale 3 g

Mantou fatti in casa: soffici panini cinesi al vapore, leggeri e delicati, perfetti da servire al posto del pane con piatti dolci o salati.

Ricetta di

Giuliana Manca

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Piatto fondo con 9 mantou su tovalietta di bambù con bacchette

I mantou sono panini al vapore tipici della cucina cinese, apprezzati per la loro consistenza morbida e leggera. Preparati con un impasto semplice e dal gusto leggermente dolce, si abbinano facilmente a piatti salati, verdure, salse e secondi speziati. Inoltre, possono essere serviti anche in versione dolce, per esempio con creme, miele o confetture.

Grazie alla loro morbidezza, sono perfetti da portare in tavola al posto del pane. Dopo la cottura al vapore risultano bianchi, soffici e leggermente elastici; per questo motivo assorbono bene condimenti e intingoli, senza coprire il sapore degli altri ingredienti.

Vi lascio la ricetta dei noodles con maiale e verdure.

Giuliana

Mantou: panini cinesi al vapore

Autore:

Giuliana Manca

Preparazione: 15 min

Cottura: 20 min

Tempo totale*: 35 min

Difficoltà: facile

Cucina: cinese

Calorie per pezzo: 103,9 kcal

*Note: + il tempo della lievitazione

Dosi per:

10 mantou

Ingredienti

UNITÀ

Dosi per10mantou

Preparazione

Modalità cucina

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Come fare i Mantou

Per iniziare, setacciate la farina in una ciotola e unite il lievito di birra secco.
Poi aggiungete lo zucchero e versate l’acqua poco alla volta.
A questo punto, impastate grossolanamente e unite il sale. Continuate quindi a lavorare il composto fino a quando gli ingredienti iniziano a compattarsi.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino a ottenere un panetto liscio. Dopodiché copritelo e lasciatelo lievitare per poco più di un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spolverizzate il piano con poca farina e stendete l’impasto con un mattarello fino a ottenere un rettangolo. Arrotolatelo dal lato più lungo, quindi tagliatelo in pezzi di 4-5 cm.

Sistemate i mantou su piccoli quadrati di carta forno e lasciateli lievitare per circa 40 minuti. Infine, cuoceteli a vapore a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti. Una volta spento il fuoco, lasciateli riposare con il coperchio per altri 5 minuti.

Conservazione

I Mantou si conservano per 1-2 giorni all’interno di un sacchetto ben chiuso.

Valori nutrizionali

10 mantou 103,9 kcal Calorie per pezzo

Energia: 441,5 kJ
Carboidrati: 21,9 g
di cui zuccheri: 4,1 g
Fibre: 0,8 g
Sale: 0,0 g

Proteine: 3,1 g
Grassi: 0,3 g
di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
Colesterolo: 0 mg
Potassio: 48,2 mg

Avvertenze

Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.

Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).

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