I mantou sono panini al vapore tipici della cucina cinese, apprezzati per la loro consistenza morbida e leggera. Preparati con un impasto semplice e dal gusto leggermente dolce, si abbinano facilmente a piatti salati, verdure, salse e secondi speziati. Inoltre, possono essere serviti anche in versione dolce, per esempio con creme, miele o confetture.
Grazie alla loro morbidezza, sono perfetti da portare in tavola al posto del pane. Dopo la cottura al vapore risultano bianchi, soffici e leggermente elastici; per questo motivo assorbono bene condimenti e intingoli, senza coprire il sapore degli altri ingredienti.
Vi lascio la ricetta dei noodles con maiale e verdure.
Ingredienti
Quantità per 9 mantou
- farina 00 debole 250 g
- acqua 125 g
- zucchero semolato 40 g
- lievito di birra secco 4 g
- sale 3 g
Preparazione
Come fare i Mantou
Per iniziare, setacciate la farina in una ciotola e unite il lievito di birra secco.
Poi aggiungete lo zucchero e versate l’acqua poco alla volta.
A questo punto, impastate grossolanamente e unite il sale. Continuate quindi a lavorare il composto fino a quando gli ingredienti iniziano a compattarsi.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino a ottenere un panetto liscio. Dopodiché copritelo e lasciatelo lievitare per poco più di un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, spolverizzate il piano con poca farina e stendete l’impasto con un mattarello fino a ottenere un rettangolo. Arrotolatelo dal lato più lungo, quindi tagliatelo in pezzi di 4-5 cm.
Sistemate i mantou su piccoli quadrati di carta forno e lasciateli lievitare per circa 40 minuti. Infine, cuoceteli a vapore a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti. Una volta spento il fuoco, lasciateli riposare con il coperchio per altri 5 minuti.
Conservazione
I Mantou si conservano per 1-2 giorni all'interno di un sacchetto ben chiuso.
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