Il soda bread è un pane di origine irlandese che ha l'incredibile caratteristica di essere senza lievitazione ma comunque alto e morbido, grazie alla presenza del bicarbonato di sodio che, agendo con l'acidità del latticello, fungerà da agente lievitante. Se doveste avere difficoltà a reperire il latticello niente paura, lo potrete tranquillamente fare da voi con yogurt, latte e succo di limone, così come vi mostrerò qui sotto. Il gusto del soda bread è davvero unico ed è perfetto per accompagnare sia il dolce che il salato, secondo me però dà il meglio di se la mattina a colazione con burro e marmellata o un filo di miele. Oltre che buono, il soda bread è facile e veloce da preparare anche perché richiede una lavorazione dell'impasto molto breve. La consistenza è molto morbida ma, non essendoci lievitazione, ovviamente non sarà un pane alveolato ma compatto, ideale quindi per spalmarci sopra ciò che preferite. Vi lascio il link del delizioso pane alla zucca.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 0 200 g
- farina integrale 200 g
- bicarbonato 10 g
- zucchero semolato 4 g
- sale 15 g
- fiocchi di avena (facoltativi)
- latte 175 g
- yogurt bianco 175 g
- succo di limoni 2 cucchiaini
Preparazione
Come fare il Soda bread
Setacciate in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale. Se non avete trovato il latticello preparatelo mescolando il latte, lo yogurt e il succo di limone, poi lasciatelo riposare per 15 minuti. Trascorso il tempo di riposo versatelo nella ciotola con le polveri e mescolate velocemente aiutandovi con una spatola.
Versate l'impasto ottenuto in uno stampo a cerniera alto del diametro di 18 cm, stendetelo leggermente formando una sorta di cupoletta e incidete una croce sulla superficie, poi cospargetelo con dei fiocchi di avena.
Cuocete immediatamente il vostro soda bread in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, quindi fatelo raffreddare su una gratella prima di portarlo in tavola o conservarlo.
Conservazione
Potete conservare il soda bread in un sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
Consigli e varianti
Il segreto per una perfetta riuscita del soda bread è lavorare poco l'impasto e infornarlo immediatamente.
Potete sostituire la farina integrale con quella di farro integrale o di grano saraceno.
Valori nutrizionali
- Energia
- 854,5 kJ
- Carboidrati
- 35,0 g
- di cui zuccheri
- 2,9 g
- Fibre
- 3,9 g
- Sale
- 1,9 g
- Proteine
- 7,9 g
- Grassi
- 2,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,2 g
- Colesterolo
- 5,7 mg
- Potassio
- 219,1 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Ciao Giuliana, l'inverno scorso ho fatto questo pane seguendo la tua ricetta e devo dire che mi ha piacevolmente sorpreso, mi è piaciuto e voglio ripeterlo! Vorrei però evitare di usare la farina doppio 00...tu che alternativa mi consigli?
Grazie!
Anna
Puoi usare la 0 o quella di kamut o di farro... Prova nuovi mix ????!!
Ne ho sentito sempre parlare, ma non l'ho ancora provato.
ce l'ho nella lista "to do" da un secolo e me lo dimentico puntualmente 🙁 che bella pagnottona ti è venuta, è altissimo 🙂
un bacio, buona giornata
Grazie Monica, non l'avevo mai sentito parlare di questo pane e siccome io adoro provare tutti i tipi di pane la copio ben volentieri. Mi piace molto l'idea di mangiarlo a colazione con un velo di marmellata
Buona giornata
Patrizia di Cucina con Dede
Ciao Giuliana, io anche provai a farlo perché veloce e senza lievitazione però non ci è piaciuto affatto. Avevo seguito una ricetta originale irlandese alla lettera, eppure dopo un giorno sapeva tantissimo di bicarbonato. L'abbiamo buttato via. Ora preferisco attendere qualche ora di lievitazione e realizzare il nostro buon pane d'altamura.
Ciao Giuliana.
Ho messo in lista come ricetta da fare... voglio proprio mangiare con un velo di marmellata.
Un abbraccio.
Thais
Ne ho sentito parlare..e anni fa provai anche un pane simile con limone e bicarbonato.. è questa la reazione "chimica" per farlo diciamo "lievitare"...Bellissimo il tuo smackkk
Ciao Giuliana, è perfetto il tuo soda bread. Hai ragione sta bene con tutto dolce e salato, ma anche io trovo che a colazione dia il meglio di sè! Ciao e buona giornata.
Ma che bello !!!! e' altissimo e veloce da fare. Mi piace tantissimo.Grazie per la ricetta cara <3
Lo hai raccontato in modo perfetto! Lo adoro anch'io!!!
Bacioni
Lo hai raccontato in modo perfetto! Lo adoro anch'io!!! Un bacione
ottimo, facile e veloce ^__^
Ogni volta in cui guardo questo pane mi dico "provaci". Che sia, questa, la volta buona???? Peraltro integrale.... mi colpisci in pieno petto ^_^
Bravissima Giuliana, un bacione.