Parmigiana di zucchine bianca

Preparazione: 30 min
Cottura: 25 min
Tempo totale*: 55 min
Difficoltà: facile
Calorie per 100g: 120 kcal

*NOTE: + la cottura delle zucchine e della besciamella

La parmigiana di zucchine bianca è un piatto unico cremoso, filante e molto gustoso, perfetto per portare in tavola le zucchine in una versione ricca ma delicata. A differenza della classica parmigiana, questa ricetta non prevede pomodoro: le zucchine vengono prima grigliate e poi alternate a strati con besciamella e formaggio, fino a creare un piatto morbido all’interno e dorato in superficie.

È una ricetta semplice ma davvero appagante, ideale per una cena in famiglia o per un pranzo estivo diverso dal solito. Le zucchine grigliate rendono la preparazione più leggera e profumata, mentre la besciamella regala cremosità e lega perfettamente tutti gli ingredienti. Potete servirla calda e filante appena sfornata, oppure lasciarla intiepidire qualche minuto per tagliarla più facilmente. Una parmigiana bianca sfiziosa e saporita, che conquista con la sua consistenza morbida e il suo gusto delicato. Provate anche la parmigiana di patate.

Giuliana Manca

Ingredienti

Per la besciamella

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Preparazione

Per preparare la besciamella fate sciogliere il burro in un tegame e aggiungete poi la farina. Mescolate e fate cuocere il roux per qualche minuto.
Versate il latte e portate sul fuoco fino ache non si sarà addensata. Alla fine aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.

Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
Grigliate le zucchine su entrambi i lati fino a che non sarammo dorate.
Stendete uno strato di besciamella sulla base di una teglia 20x20 e sistematevi sopra delle zucchine leggermente sovrapposte.
Condite con un po' di besciamella e farcite con la scamorza affumicata e il parmigiano, creando tre strati di farcia uguali.
Completate con un ultimo strato di zucchine, altra besciamella e parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti e attendete almeno 10 minuti prima di tagliare la vostra parmigiana.