Parmigiana di patate
50 min
Parmigiana di zucchine bianca
Parmigiana di zucchine bianca con zucchine grigliate, besciamella e formaggio: un piatto unico cremoso, filante e facile da preparare.
Ricetta di
La parmigiana di zucchine bianca è un piatto unico cremoso, filante e molto gustoso, perfetto per portare in tavola le zucchine in una versione ricca ma delicata. A differenza della classica parmigiana, questa ricetta non prevede pomodoro: le zucchine vengono prima grigliate e poi alternate a strati con besciamella e formaggio, fino a creare un piatto morbido all’interno e dorato in superficie.
È una ricetta semplice ma davvero appagante, ideale per una cena in famiglia o per un pranzo estivo diverso dal solito. Le zucchine grigliate rendono la preparazione più leggera e profumata, mentre la besciamella regala cremosità e lega perfettamente tutti gli ingredienti. Potete servirla calda e filante appena sfornata, oppure lasciarla intiepidire qualche minuto per tagliarla più facilmente. Una parmigiana bianca sfiziosa e saporita, che conquista con la sua consistenza morbida e il suo gusto delicato. Provate anche la parmigiana di patate.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
- zucchine grandi 600 g
- provola affumicata a fette 260 g
- parmigiano 30 g
- sale
Per la besciamella
- latte intero 500 ml
- farina 00 40 g
- burro 40 g
- noce moscata
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la parmigiana di zucchine bianca
-
Per preparare la besciamella fate sciogliere il burro in un tegame e aggiungete poi la farina. Mescolate e fate cuocere il roux per qualche minuto.
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Versate il latte e portate sul fuoco fino a che non si sarà addensata. Alla fine aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata.
Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.
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Grigliate le zucchine su entrambi i lati fino a che non saranno dorate.
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Stendete uno strato di besciamella sulla base di una teglia 20×20 e sistematevi sopra delle zucchine leggermente sovrapposte.
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Condite con un po’ di besciamella e farcite con la scamorza affumicata e il parmigiano, creando tre strati di farcia uguali.
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Completate con un ultimo strato di zucchine, altra besciamella e parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti e attendete almeno 10 minuti prima di tagliare la vostra parmigiana.
Conservazione
Potete conservare la parmigiana di zucchine in frigorifero per un paio di giorni ben coperta.
Valori nutrizionali
4 porzioni
444,6 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 1.845,8 kJ
- Carboidrati
- 15,9 g
- di cui zuccheri
- 8,8 g
- Fibre
- 2,0 g
- Sale
- 1,5 g
- Proteine
- 22,8 g
- Grassi
- 31,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 19,0 g
- Colesterolo
- 94,0 mg
- Potassio
- 675,2 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
27 Maggio 2026
(Agg. 4 Ottobre 2026)
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