La maionese di lupini è una gustosa e vellutata crema vegana da usare per arricchire panini e bruschette o per accompagnare verdure crude o arrostite o patate bollite. Il gusto è davvero delizioso, anche se naturalmente molto diverso da quello della maionese tradizionale, e la sua preparazione è davvero semplicissima. Inoltre forse non tutti sanno che i lupini sono legumi ricchi di proteine e sono una fonte importante di proteine vegetali oltre a essere ricchi di fibre e ad avere solo 114 kcal ogni 100 g. L'unica seccatura è quella di sbucciare i lupini ma è comunque un passaggio abbastanza veloce. Mi raccomando ad avere l'accortezza di sciacquare bene i lupini dopo averli sbucciati per evitare che la crema risulti troppo salata. Provate anche la finta maionese senza uova.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- lupini 150 g
- latte di soia 60 g
- olio di semi di girasole 60 g
- aceto di mele 1 cucchiaio
Preparazione
Come fare la maionese di lupini
Sbucciate i lupini, il peso netto dei miei era di 100 g, e sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente. Metteteli in un frullatore o nel bicchiere del mixer e unite il latte di soia e l'aceto. Cominciate a frullare.
Unite gradualmente l'olio di semi e continuate a frullare fino a quando non otterrete un composto gonfio e cremoso.
Conservazione
Potete conservare la maionese di lupini in frigorifero per 3-4 giorni chiusa in un contenitore.
Consigli
Se volete dare sempre un nuovo gusto alla vostra maionese di lupini potete arricchirla con spezie in polvere, erbette fresche tritate o un cucchiaino di senape.
Valori nutrizionali
- Energia
- 783,9 kJ
- Carboidrati
- 5,5 g
- di cui zuccheri
- 0,6 g
- Fibre
- 3,0 g
- Sale
- 0,0 g
- Proteine
- 4,1 g
- Grassi
- 16,0 g
- di cui acidi grassi saturi
- 1,8 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 156,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Lascia un commento