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Home » Ricette » Ricette Base » Maionese di lupini

Maionese di lupini

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Maionese di lupini
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  • Preparazione: 15 min
  • Tempo totale: 15 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 300 kcal
  • Gluten free
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova
  • Vegana
  • Vegetariana

La maionese di lupini è una gustosa e vellutata crema vegana da usare per arricchire panini e bruschette o per accompagnare verdure crude o arrostite o patate bollite. Il gusto è davvero delizioso, anche se naturalmente molto diverso da quello della maionese tradizionale, e la sua preparazione è davvero semplicissima. Inoltre forse non tutti sanno che i lupini  sono legumi ricchi di proteine e sono una fonte importante di proteine vegetali oltre ad essere ricchi di fibre e ad avere solo 114 kcal ogni 100 g. L'unica seccatura è quella di sbucciare i lupini ma è comunque un passaggio abbastanza veloce. Mi raccomando ad avere l'accortezza di sciacquare bene i lupini dopo averli sbucciati per evitare che la crema risulti troppo salata.  Provate anche la finta maionese senza uova.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4 persone

  • lupini 150 g
  • latte di soia 60 g
  • olio di semi di girasole 60 g
  • aceto di mele 1 cucchiaio
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Preparazione

Come fare la maionese di lupini

  1. Sbucciate i lupini, il peso netto dei miei era di 100 g, e sciacquateli abbondantemente sotto l'acqua corrente. Metteteli in un frullatore o nel bicchiere del mixer e unite il latte di soia e l'aceto. Cominciate a frullare.

    Maionese di lupini 1
    Maionese di lupini 2
  2. Unite gradualmente l'olio di semi e continuate a frullare fino a quando non otterrete un composto gonfio e cremoso.

    Maionese di lupini 3

Conservazione

Potete conservare la maionese di lupini in frigorifero per 3-4 gionri chiusa in un contenitore.

Consigli

Se volete dare sempre un nuovo gusto alla vostra maionese di lupini potete arricchirla con con spezie in polvere, erbette fresche tritate o un cucchiaino di senape.

Ricette, Ricette Base, Gluten free, Senza Lattosio, Senza Uova, Vegane, Vegetariane

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