Il clafoutis alle ciliegie è un delizioso dolce alla frutta francese diverso da tutti gli altri per gusto e consistenza. Non è una torta, non è una crema e neppure un budino eppure ad ogni assaggio sembra di assaporare queste tre le cose insieme. Il suo gusto delicato, il suo incredibile profumo di ciliegie e vaniglia e la sua consistenza compatta ma morbida lo rendono davvero unico. In più è anche facilissimo da fare, non serve infatti davvero nessuma abilità se non quella di fare attenzione alla giusta cottura e di avere la pazienza di denocciolare le ciliegie senza spaccarle. Addirittura in passato veniva preparato con le ciliegie intere perchè il nocciolo dava ulteriote gusto al dolce e faveca perdere meno liquido al frutto durante la cottura. Potete preparare il clafoutis anche con altra frutta in base alle stagioni, in questo caso prenderà il nome di "flognarde" anche se potete continuare a chiamarlo clafoutis come ho fatto io con quello alle albicocche.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- ciliegie 450 g
- zucchero semolato 70 g
- farina 00 50 g
- uova 2
- latte 150 g
- panna fresca 150 g
- estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare il clafoutis alle ciliegie
Lavate le ciliegie, togliete il peduncolo e denocciolate le ciliegie senza però spezzettarle. In una ciotola versate le uova e unite lo zucchero.
Sbattete insieme le uova e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite gradualmente la farina setacciata. Amalgamate il latte, la panna e l'estratto di vaniglia e aggiungeteli al composto.
Imburrate una pirofila dai bordi bassi del diametro di circa 22 cm e ponetevi alla base le ciliegie. Versatevi sopra il composto fino a ricoprirle (si dovranno giusto un po' intravedere).
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40-45 minuti circa. Togliete il clafoutis dal forno e, una volta freddo, spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Conservazione
Il clafoutis si conserva per un paio di giorni in frigorifero coperto da pellicola per alimenti.
veronica ha scritto:
un dolce che io adoro e quando vedo le tue ricette mi appassiono con il passo passo grazie giuliana un vero sito peer chi ama la cucina e non renderla difficile 🙂
Anonimo ha scritto:
posso provare a fare il claufotis con le albicocche? grazie e complimenti per le ricette deliziose
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie 🙂
Certo, in realtà avevo proprio in mente di prepararlo, deve essere delizioso!!!
Anonimo ha scritto:
rieccomi...ti ho copiato di nuovo con questo dolce veramente buono. Io ho usato una teglia più grande e mi è venuto + basso, era bello lievitato ma poi si è sgonfiato è giusto??? io l'ho lasciato raffreddare nel forno. cmq era buono buono grazie
Albertina
Giuliana Manca ha scritto:
Buongiorno Albertina,
si, è assolutamente normale che si sia sgonfiato. Sono felice che ti sia piaciuto perchè è un dolce molto particolare. Felice giornata
Emily ha scritto:
Senza saper che l'hai pubblicato il tuo perfetto clafoutis ho fatto anch'io il mio che sara pubblicato tra breve! Hai proprio ragione, è la ricetta che spopola da per tutto ma d'altronde è il periodo delle ciliegie, no! Baci!
Anonimo ha scritto:
credo che non sia riuscito bene. ma la panna ed il latte sono 300gr in totale? lo rifaro'.......
Giuliana Manca ha scritto:
150 ml di latte e 150 ml di panna.
Mi spiace, cos'è che non è andato bene? Non demordere, anche a me la prima volta è venuto male. Devi stare molto attento/a alla cottura che naturalmente dipende anche dal forno. Tieni presente che la consistenza è quella di una crema molto, molto soda un pò budinosa e si prende con un cucchiaio.
Vica in cucina ha scritto:
Due settimane fa l'ho fatto anch'io, era buonissimo, ma la parte estetica chiedeva ancora lavoro..perciò non lo pubblicai.. Il tuo clafoutis é più che pazzesco sia fuori che dentro :p
Afrodita ha scritto:
Qui in casa me l'hanno bocciato 🙁 Ma probabilmente ho seguito una ricetta sbagliata oppure non sono stata brava io a capire il momento giusto per sfornarlo (ho aumentato abbondantemente i tempi indicati perché mi sembrava cruda!). Buona domenica, Cat
Giuliana Manca ha scritto:
Se ti può consolare il primo l'ho sbagliato anch'io. La cottura è la cosa a cui si deve stare più attenti e in effetti la consistenza è così particolare che ci si chiede sempre se sia cotto o meno. Devi considerara che è come se fosse una crema dura e non un pan di spagna!
Inco ha scritto:
Che bella!! non l'ho mai fatta e mai assaggiata, è arrivato il momento di farla .
Grazie e buona serata.
Inco
Giovanna ha scritto:
non conoscevo questa meraviglia grazie per avermela fatta conoscere ho preso appunti
Donaflor ha scritto:
ah che meraviglia...lo visto diverse volte in giro ma l'ho mai preparato! mi sa che è la volta buona!!! mi segno la ricetta!
bacioni
Federica ha scritto:
Qui il caldo caldo non è ancora scoppiato, lo aspetto per il we. Il tuo clafoutis invece lo vorrei prima di sibito 🙂 Golosissimo e ti è venuto una meraviglia. Baci, buona serata
stefy ha scritto:
io dico solo che spettacolo!!!!!La mangerei veramente molto volentieri ADESSO!!!!!!!!!!!
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Altro che riviste di cucina! La perfezione delle tue ricette è un qualcosa di strabiliante. Non sbagli un colpo. Bravissima Giuliana
Tiziana ha scritto:
ho sempre più voglia di provarlo sto dolce, poi dal mix di sapori che hai descritto mi è venuta l'acquolina!!! un bacio
Giada V. ha scritto:
Mmm, da mangiare già solo con gli occhi, posso solo immaginare il sapore........ E che profumo deve avere!!! Buonissimo!!!! 🙂
elly ha scritto:
Splendida Giuliana. Una delizia in assoluto!!!
Mirty ha scritto:
Bau! Altroché cucina imperfetta! Questa ricetta è stupenda e i miei padroncini di sicuro la proveranno! Anche perché sono sempre stati un po' a corto di ricette con le ciliegie! 🙂
Bau bau!
Yrma ha scritto:
Mia cara, io sono ghiotta di clafoutis!!!Sei stata bravissima come sempre!!!I miei complimentiiiiiiii!!!UN GRANDE ABBRACCIO
[email protected] ha scritto:
Non sai quanto volte ogni anno mi riprometto di fare questo dolce. Adoro così tanto le ciliegie e me le mangio tutte. Ti è venuto benissimo.
Clara ha scritto:
Giuliana è magnifico il tuo clafoutis, ne ruberei una fettina subito!! Hai proprio ragione quando racconti che è unico! Buona metà settimana anche a te, un carissimo abbraccio. Clara
Giovanna ha scritto:
L'ho letto talmente tante volte che mi è venuta una voglia pazzesca di farlo! 🙂
Il tuo è delizioso, ne prendo una fetta!
Un bacio
Claudia ha scritto:
Fa così tanto caldo anche qui... come arriverò alle ferie di agosto non so!! Ottimo e bellissimo il tuo clafoutis! baci .-)
Iva ha scritto:
Mi ha sempre ispirato questo dolce e non l'ho mai fatto... ti è venuto veramente perfetto!
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana,
Adoro la clafoutis de ciliegie, oggi sono andata nel mercato e ho comprato due kg...Proprio pensando di farla più tardi...
La tua ricetta è come la mia, soltanto che non aggiungo la panna... ma un po' di brandy...
Buonissima la tua.
Un abbraccio.
Thais
AntonellaCioccomela ha scritto:
Che meraviglia questo clafoutis ti è venuto perfetto. ho un bel po' di ciliegie a casa... quasi quasi stasera lo faccio, mi hai proprio ispirato con queste foto!
Lory B. ha scritto:
35°???? In casa ho quasi frescolino!!! ^__^
E' perfettoooo, bravissima. Mamma che voglia mi hai fatto venire!!!
Un bacione!!!!
renata ha scritto:
Gustosissimo...è vero un dolce che impazza alla grande e il tuo come sempre magnifico
Complimenti Giuliana e siiiiiiiiiiiiiii
Gustiamo dolci a go go!!!!!!!!!!
Un bacione
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Questo dolce e' meraviglioso e ora infilerei il cucchiaio e me lo mangerei!!! Divino:) baci e buona giornata
Luisa Alexandra ha scritto:
Estamos mesmo na época das cerejas bem carnudas e apetitosas.
Que deliciosa sugestão para as utilizar!
Bianca Neve ha scritto:
Quanto sei brava! E' bellissima! Questa torta non può mancare nelle case di nessuno almeno una volta l'anno!
marifra79 ha scritto:
Ma quant'è bello! E' tra i miei dolci preferiti e quando arriva questo periodo dell'anno metto da parte le ciliegie dell'albero in giardino per prepararlo:)) Un abbraccio!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Ciliege e calfoutis un abbinamento pseciale e il tuo lo è di sicuro tesoro!!bacioni,imma
Patrizia ha scritto:
Questo è un dolce che adoro e che non si sa per quale motivo faccio pochissimo!! Ogni volta che lo vedo però mi ripropongo di farlo subito...Delizioso è dire poco!! Buona giornata anche a te cara!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Che meraviglia, con tutte le ciliegie che mi ritrovo questa ricetta non me la lascio scappare! Buona giornata!
Elisa ha scritto:
Ti è venuto una meraviglia Giuli (posso chiamarti Giuli vero? :))
Buona giornata! ^^