Le lasagne alla zucca con speck e scamorza sono un gustoso primo piatto al forno che hanno come protagonista assoluto la zucca e il suo irresistibile sapore tutto autunnale. Una lasagna cremosissima grazie a una particolare besciamella alla zucca che la rende anche più leggera. Potete sostituire lo speck con la pancetta o il prosciutto cotto e per una versione vegetariana potete naturalmente ometterlo. Per renderla più golosa e filante ho invece usato della scamorza bianca ma sarà ottima anche con quella affumicata, con la mozzarella o con altro formaggio a vostra scelta. Un piatto buono e avvolgente nella sua incredibile cremosità e morbidezza che può essere preparato per il pranzo della domenica, per una cena tra amici o per affrontare meglio una giornata grigia in cui si ha bisogno di un po' di colore e di calore. Se avete paura che in forno si asciughino troppo potete coprirle per i primi 10 minuti con un forglio di alluminio o mettere una piccola teglia con dell'acqua dentro sulla base del forno. Provate anche la pasta al forno con zucca e scamorza.
Ingredienti
Quantità per 3-4 persone
- sfoglie per lasagna all'uovo 12
- polpa di zucca 300 g
- latte 250 g
- scamorza 200 g
- speck 30 g
- burro 20 g
- amido di mais 2 cucchiaini
- parmigiano 50 g
- scalogni 1 piccolo
- sale
Preparazione
Come fare le lasagne alla zucca
Tagliate a dadini la zucca e mettete in un tegame il burro e lo scalogno affettato sottilmente. Fate dorare lo scalogno a fiamma bassa.
Aggiungete la zucca, salate e alzate la fiamma per un paio di minuti mescolando, poi abbassate nuovamente la fiamma e portatela a cottura con il coperchio.
Nel frattempo tagliate lo speck a striscioline e a fettine la scamorza.
Sbollentate per qualche minuto le lasagne in acqua salata e adagiatele su un panno, quindi frullate i 2/3 della zucca e rimettete la crema ottenuta nel tegame.
Unite l'amido e il latte (vi consiglio di sciogliere il primo nel secondo per evitare la formazione di spiacevoli grumi) e cuocete a fiamma bassa fino a che la crema di zucca non si sarà addensata (non eccesivamente). A fine cottura regolate di sale.
Prendete una pirofila da forno e ricoprite il fondo qualche cucchiaiata di crema.
Adagiatevi sopra un primo strato di lasagne e condite con una parte della scamorza a fette, una parte dello speck, qualche pezzettino di zucca e del parmigiano grattugiato. Proseguite così fino a che non avete terminato tutti gli ingredienti tenendo però da parte un po' di crema di zucca e un po' di parmigiano.
Ricoprite l'ultimo strato di lasagna con la crema di zucca (eventualmente diluita con un pochino di latte) e il parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti più 5 minuti di grill.
Conservazione Lasagne alla zucca
Vi consiglio di consumare le lasagne alla zucca immediatamente, se dovessero avanzarvi conservatele per 1 giorno in frigorifero ben coperte.
Potete anche congelarle sia da crude che da cotte. Nel primo caso vi consiglio di farle scongelarle in frigorifero prima di metterle in forno.
Andreea ha scritto:
Ha un aspetto davvero invitante !
Una italiana senza servitù ha scritto:
Ahhh Guliana, penso che sia una delle ricette che preferisco!!! Complimenti ^_^ Ne approfitto per augurarti buone feste e buon 2013 pieno di soddisfazioni!! Un abbraccio ^_^
Vaty ♪ ha scritto:
molto originali queste lasagne cara Giuliana. mi piace perchè tu proponi sempre ricette deliziose tra tradizione e innovazione.
complimenti, come sempre.
Buon Natale Giuliana, vaty
Antonella ha scritto:
Wow che primo piatto da favola!
Buone feste cara.
Cristina ha scritto:
Questo piatto è uno spettacolo ^_^ lo dovrei fare per il pranzo di oggi!
Passo anche per fare i miei più cari auguri...
Felice Natale cara ed un dolcissimo 2013!
Tiziana M ha scritto:
wow!!!! ma che delizia, guarda l'idea mi piace moltissimo e i sapori stanno perfettamente assieme!! complimentissimi
speedy70 ha scritto:
auguri di cuore di un sereno Natale, ti abbraccio!!!!!
Anonimo ha scritto:
grazie mille per la velocissima risposta! proverò allora a fare un esperimento con la mozzarella e ti farò poi sapere il risultato! vivo a Londra, dove si trovano facilmente certi prodotti italiani, come pasta e olio, ma formaggi e salumi è un po' più difficile! grazie ancora per il consiglio! carla
Anonimo ha scritto:
è la prima volta che visito il tuo sito e questa ricetta sembra davvero ottima! grazie! avresti per caso qualche suggerimento su un ingrediente che possa sostituire la scamorza? purtroppo, vivendo all'estero, mi sarà difficile trovarla qua! grazie mille e tanti auguri d buone feste! carla
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao, dove vivi? Puoi tranquillamente sostituirla con della mozzarella, magari del giorno prima per evitare che rilasci troppo liquido o qualche altro formaggio simile che riesci a trovare!! Fammi sapere! 🙂
Anonimo ha scritto:
ciao e complimenti non ho capito bene in quale passo del procedimento bisogna usare il latte?
Giuliana Manca ha scritto:
Caspita, hai ragione!!!! Ho corretto adesso il post. Lo devi aggiungere dopo aver frullato la zucca. La rimetti nel tegame e aggiungi il latte e l'amido. Scusa e grazie!!!!
Anonimo ha scritto:
grazie mille la provo subito per la cena della vigilia di Natale.....
merincucina ha scritto:
fantastica idea la crema di zucca invece della besciamella! Brava Giuliana! Un bacio e buone feste Marina
Donaflor ha scritto:
una lasagna perfetta anche per le feste!
mamma mia che gustosa! mi stuzzica parecchio!
auguro con tutto il cuore un sereno e felice Natale a te e la tua famiglia!
bacioni
Sara ha scritto:
Zucca e scamorza... straordinarie queste lasagne!!! Ne approfitto per augurarti uno splendido Natale!!!
La cucina di Molly ha scritto:
Che buona e sicuramente leggera! Ho comprato proprio oggi una zucca enorme, devo provare questa tua versione, mi piace! Auguri di un sereno e felice Natale, un abbraccio!
Lory B. ha scritto:
Ciao Giuliana!!!!!!! Ma queste lasagne sono strepitose, non ho mai pensato di utilizzare la zucca così!!! Copio la ricetta, bravissima!!
Tantissimi baci e a presto!!!
renata ha scritto:
Davvero una lasagna gustosa cara Giuliana
Grazie della ricetta
Un grande bacio e passa uno splendido fine settimana!!!!
silvia moraca ha scritto:
Buonissima!
Brava!
sississima ha scritto:
questa mi piace troppo, sarò "costretta" a scopiazzare la tua ricetta per provarla, buon Natale, un abbraccio SILVIA
Inco ha scritto:
Meravigliosa!!!
Un pezzo anche a me..
baci
Inco
La cucina di Esme ha scritto:
Un saltino da te prima di partire per la montagna per augurare a te e ai tuoi cari un felice Natale e un sereno nuovo anno pieno di tanti sorrisi, tante soddisfazioni e tanto amore!
ti abbraccio forte
Alice
ViviConVivi ha scritto:
sembrano deliziose!
vieni a trovarmi se ti va: http://viviconvivi.blogspot.it/
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Grande Giuliana!
Fantastica la zucca in crema!
Fr@ ha scritto:
Non l'ho mai provata. Mi piace proprio l'idea. Tanti auguri.
Federica Simoni ha scritto:
eccezionale questa lasagna!!!!!!!1tantissimi auguri di buone feste. ciaoooo
Antonella ha scritto:
Ma che bella idea Giuliana, mi piace moltissimo la zucca e questo è un modo di utilizzarla davvero mlto fantasioso. Buone feste!! Ciao.
Ely Mazzini ha scritto:
Bellissimo piatto, goloso e molto invitante!!!
Complimenti !!
A presto 🙂
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma maravilha de sugestão, ficou tão apetitosa!
Francesca Tonelli ha scritto:
sembra buonissima!!! la proverò sicuramente!!
veronica ha scritto:
Deliziose *_*. Giuliana cara ti auguro un felice e sereno Natale in compagnia dei tuoi cari. Baci Veronica
serena ha scritto:
Questa devo proprio farla. L'ho mangiata diverse volte ma non l'ho mai preparata in casa e merita davvero!!! grazie 🙂
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Anche io l ho fatta una volta, perché non sono tanto amante della besciamella e con la zucca di riesce a creare una bella cremina:) buona con lo speck!!!
Un bacio
Simona Mastantuono ha scritto:
devo dirti innasi tutto che mi piace da matti come hai impostato il tuo blog.... farti gli auguri per le prossime festività e ringraziarti per la magnifica idea che mi hai suggerito ..lasagne alla zucca ! non c'avrei mai pensato
Miele e Vaniglia ha scritto:
Bell'idea sostituire la besciamella con la crema di zucca, lasagna da provare mi attira molto. Buone feste 🙂 Rosalba
Miele e Vaniglia ha scritto:
Bell'idea di sostituire la besciamella con la crema di zucca una lasagna da provare mi attira molto. Buone feste 🙂 Rosalba
Max ha scritto:
Buona...ottima, stop...non aggiungo altro. I migliori auguri di buone feste...ciao.