Le lasagne ai funghi sono una ricca e gustosa pasta al forno da preparare in alternativa alle lasagne classiche rispetto alle quali sono molto più semplici e veloci. Sono perfette per il pranzo della domenica, per una cena, anche numerosa, o per ospiti vegetariani. I funghi vengono semplicemente cotti in padella con dell’olio e uno spicchio di aglio e naturalmente potrete usare i funghi che preferite, freschi, secchi o surgelati. Io ho arricchito la farcia con del formaggio asiago tagliato a cubetti ma andranno benissimo anche altri formaggi morbidi come scamorza, fontina o mozzarella. Se i vostri commensali mangiano la carne potete aggiungere anche del prosciutto cotto, dello speck o addirittura della salsiccia sbriciolata ma io trovo che sia deliziosa già così, con il sapore dei funghi come protagonista. Grazie alla besciamella, che, se vorrete semplificarvi la vita, potete preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero, le lasagne risultaranno avvolgenti e cremose e i condimenti ben amalgamati tra loro . Ovviamente se avete tempo e abilità potrete preparare da voi anche le sfoglie all’uovo, io in questo caso ho adoperato quelle già pronte. Provate anche le lasagne alla zucca!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- sfoglie per lasagna 3 20x20
- funghi misti 350 già puliti
- asiago 130
- aglio 1 spicchio
- latte 350
- burro 28
- farina 00 28
- noce moscata
- sale
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
- pepe
Preparazione
Come fare le lasagne ai funghi
Per preparare le lasagne ai funghi partite dalla preparazione della besciamella. Fate fondere il burro in una casseruola, quindi unite la farina, mescolate e fate cuocere per qualche minuto.
Vetrsate nel tegame il latte, salate leggermente e fate addensare a fiamma media mescolando con una frusta al centro e un cucchiaio di legno ai bordi. Quando la besciamella sarà pronta regolate di sale e profumate con la noce moscata grattugiata.
A parte fate dorare lo spicchio d’aglio sbucciato in due cucchiai di olio. Unite i funghi, salate e cuocete a fiamma viva fino a quando non saranno teneri. Una volta pronti, aggiungete ai funghi qualche cucchiaio di besciamella (purtroppo manca la foto).
Versate qualche cucchiaio di besciamella sulla base di una teglia 20×20 e ricoprite con una sfoglia di lasagna. Ricoprite la sfoglia con metà del condimento a base di funghi e besciamella. Tagliate a dadini l’asiago e sistematene una metà sulla farcia. Ricoprite con l’altra sfoglia e condite nuovamente con i funghi e l’asiago.
Richiudete con un’altra sfoglia e altra besciamella. In ultimo spolverizzate la besciamella con del parmigiano e del prezzemolo tritato molto finemente. Cuocete le lasagne ai funghi a 200° per circa 20-25 minuti. Portate subito in tavola.
Conservazione
Potete conservare le lasagne ai funghi in frigorifero coperte da pellicola per un paio di giorni al massimo.
Lisa ha scritto:
What kind of lasagna sheets did you use? Yours look fresh or pre-cooked at least? Will this recipe also work with hard/uncooked lasagna sheets?
Giuliana Manca ha scritto:
I used hard/uncooked lasagna sheets. It’s ok also fresh kind.
Mariana Teixeira ha scritto:
Una Lasagne perfetta Giulliana!
Ciau!
speedy70 ha scritto:
Ghiottissime, quanto mi piacciono, complimenti cara!!!!
Donaflor ha scritto:
se voglio far felice mio figlio…è questo il piatto che gli preparo!
adoro i funghi, adoro le lasagne, insomma un ottimo piatto per variare la solita lasagna rossa!
bacioni
Anonimo ha scritto:
Buona domenica, ho fatto queste lasagne seguendo la tua ricetta. Il ripieno era gustosissimo e profumato, mentre la besciamella densa e delicata. Le dosi che hai scritto sono state perfette per la mia teglia da 2-4 persone. Grazie. Alla prossima!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille, sono felice che vi siano piaciute!!!!!!
Vica in cucina ha scritto:
Le lasagne ai funghi sono tra le mie preferite! Mi piace l'abbondanza del misto di funghi che hai dato alla tua lasagna, bella saporita ♥
Anonimo ha scritto:
Che funghi hai usato Giuliana? Io una volta presi i misti congelati della marca di un supermercato ma cacciarono molta acqua durante la cottura in padelle ed erano terribili. I tuoi mi sembrano molto belli e sodi. Grazie e buon weekend.
Giuliana Manca ha scritto:
Ho usato dei buoni funghi surgelati ma ho fatto assorbire bene l'acqua (poca) che hanno turato fuori!
veronica ha scritto:
Credo che questa sia la mia versione preferita, delicata e formaggiosa. Buonissima.
Giovanna ha scritto:
Un piatto stupendo, bravissima!
consuelo tognetti ha scritto:
Splendida alternativa al ragù classico..un'idea anche x le feste che non mi lascio di certo sfuggire ^_^
Grazie tesoro e felice we <3
[email protected] ha scritto:
Un piatto della domenica buono e bello da vedere.
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana sono curiosa di conoscere il tuo progetto e questa lasagna la preparerò per un pranzetto con il maritino in settimana…ai piccoli non do ancora i funghi e quindi per la domenica mi piace preparare qualcosa adatto a tutta la famiglia ;)!!! Deve essere squisita, buon weekend Luisa
La cucina di Molly ha scritto:
Che buone le lasagne, mi piace questa versione bianca con i funghi, è molto invitante! Buon weekend, ciao!
Ely Mazzini ha scritto:
E' da un po' che non mangio la lasagna, la tua teglia così invitante mi ha fatto venire una gran voglia, con i fughi poi è ancora più apprezzata!!!
E' perfetta Giuliana!!!
Bacioni, buon fine settimana…
Claudia ha scritto:
Preferisco di gran lunga le lasagne in bianco.. mi piace tantissimo ai funghi! baci e buon w.e. 🙂
Annalisa B ha scritto:
Viene proprio voglia di cucinarle!! Mi fanno una gran gola!
Buon we Giuliana
Anonimo ha scritto:
Grazie delle ricette vegetariane che posti. E' bello sapere che pensi anche a noi.
Romina Troncone ha scritto:
Ciao Giuliana, questa ricetta con le lasagne mi piace tanto anche se sono due anni che non la faccio! Guardando la tua mi fai venir voglia di riaccendere il forno e farla 😀 un bacione
Luisa Alexandra ha scritto:
Gosto imenso de lasanha, que excelente aspecto!
Natascia B. ha scritto:
Quando faccio le lasagne tradizionali, ne faccio sempre anche una teglia ai funghi, proprio come le tue. A me piacciono di più!
serena ha scritto:
ciao giuliana, un piatto perfetto nelle domeniche invernali! Mi piace molto.