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Home » Ricette » Primi piatti » Pasta » Lasagne ai funghi

Lasagne ai funghi

24 Commenti  5/5 (6 voti)

Lasagne ai funghi
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  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 25 min
  • Tempo totale: 1 h 5 min
  • Difficoltà: facile
  • Vegetariana

Le lasagne ai funghi sono una ricca e gustosa pasta al forno dal sapore tutto autunnale. Sono perfette per il pranzo della domenica, per una cena o per ospiti vegetariani. I funghi vengono semplicemente cotti in padella con olio e aglio e naturalmente potrete usare i funghi che preferite, freschi, secchi o surgelati. Io ho arricchito la farcia con del formaggio asiago tagliato a cubetti ma andranno benissimo anche altri formaggi morbidi come scamorza, fontina o mozzarella. Se i vostri commensali mangiano la carne potete aggiungere anche del prosciutto cotto, dello speck o addirittura della salsiccia sbriciolata ma io trovo che sia deliziosa già così. Grazie alla besciamella, che, se vorrete semplificarvi la vita, potete preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero, le lasagne risultaranno avvolgenti e cremose e i condimenti ben amalgamati tra loro . Ovviamente se avete tempo e abilità potrete preparare da voi anche le sfoglie all'uovo, io in questo caso ho adoperato quelle già pronte. Provate anche le lasagne alla zucca!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • sfoglie per lasagna 3 20x20
  • funghi misti 350 già puliti
  • asiago 130
  • aglio 1 spicchio
  • latte 350
  • burro 28
  • farina 00 28
  • noce moscata
  • sale
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • parmigiano grattugiato 1 cucchiaio
  • pepe
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Preparazione

Come fare le lasagne ai funghi

  1. Per preparare le lasagne ai funghi partite dalla preparazione della besciamella. Fate fondere il burro in una casseruola, quindi unite la farina, mescolate e fate cuocere per qualche minuto.

    Lasagne ai funghi 1
    Lasagne ai funghi 2
  2. Versate nel tegame il latte, salate leggermente e fate addensare a fiamma media mescolando con una frusta al centro e un cucchiaio di legno ai bordi. Quando la besciamella sarà pronta regolate di sale e profumate con la noce moscata grattugiata.

    Lasagne ai funghi 3
    Lasagne ai funghi 4
  3. A parte fate dorare lo spicchio d'aglio sbucciato in due cucchiai di olio, unite i funghi, salate e cuocete a fiamma viva fino a quando non saranno teneri. Una volta pronti, aggiungete ai funghi qualche cucchiaio di besciamella.

    Lasagne ai funghi 5
    Lasagne ai funghi 6
  4. Versate qualche cucchiaio di besciamella sulla base di una teglia 20x20 e ricoprite con una sfoglia di lasagna. Ricoprite la sfoglia con metà del condimento a base di funghi e besciamella, tagliate a dadini l'asiago e sistematene una metà sulla farcia. Ricoprite con l'altra sfoglia e condite nuovamente con i funghi e l'asiago.

    Lasagne ai funghi 7
    Lasagne ai funghi 8
  5. Richiudete con un'altra sfoglia e altra besciamella e da ultimo spolverizzate la besciamella con del parmigiano e del prezzemolo tritato molto finemente. Cuocete le lasagne ai funghi a 200° per circa 20-25 minuti. Portate subito in tavola.

    Lasagne ai funghi 9
    Lasagne ai funghi 10

Conservazione

Potete conservare le lasagne ai funghi in frigorifero coperte da pellicola per un paio di giorni al massimo.

Pasta, Primi piatti, Ricette, Vegetariane

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24 Commenti

  1. Lisa ha scritto:

    5 Dicembre 2018

    What kind of lasagna sheets did you use? Yours look fresh or pre-cooked at least? Will this recipe also work with hard/uncooked lasagna sheets?

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      6 Dicembre 2018

      I used hard/uncooked lasagna sheets. It's ok also fresh kind.

      Rispondi
  2. Mariana Teixeira ha scritto:

    23 Dicembre 2014

    Una Lasagne perfetta Giulliana!

    Ciau!

    Rispondi
  3. speedy70 ha scritto:

    17 Dicembre 2014

    Ghiottissime, quanto mi piacciono, complimenti cara!!!!

    Rispondi
  4. Donaflor ha scritto:

    23 Novembre 2014

    se voglio far felice mio figlio...è questo il piatto che gli preparo!
    adoro i funghi, adoro le lasagne, insomma un ottimo piatto per variare la solita lasagna rossa!
    bacioni

    Rispondi
  5. Anonimo ha scritto:

    23 Novembre 2014

    Buona domenica, ho fatto queste lasagne seguendo la tua ricetta. Il ripieno era gustosissimo e profumato, mentre la besciamella densa e delicata. Le dosi che hai scritto sono state perfette per la mia teglia da 2-4 persone. Grazie. Alla prossima!

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      24 Novembre 2014

      Grazie mille, sono felice che vi siano piaciute!!!!!!

      Rispondi
  6. Vica in cucina ha scritto:

    22 Novembre 2014

    Le lasagne ai funghi sono tra le mie preferite! Mi piace l'abbondanza del misto di funghi che hai dato alla tua lasagna, bella saporita ♥

    Rispondi
  7. Anonimo ha scritto:

    22 Novembre 2014

    Che funghi hai usato Giuliana? Io una volta presi i misti congelati della marca di un supermercato ma cacciarono molta acqua durante la cottura in padelle ed erano terribili. I tuoi mi sembrano molto belli e sodi. Grazie e buon weekend.

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      22 Novembre 2014

      Ho usato dei buoni funghi surgelati ma ho fatto assorbire bene l'acqua (poca) che hanno turato fuori!

      Rispondi
  8. veronica ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Credo che questa sia la mia versione preferita, delicata e formaggiosa. Buonissima.

    Rispondi
  9. Giovanna ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Un piatto stupendo, bravissima!

    Rispondi
  10. consuelo tognetti ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Splendida alternativa al ragù classico..un'idea anche x le feste che non mi lascio di certo sfuggire ^_^
    Grazie tesoro e felice we <3

    Rispondi
  11. Fr@ ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Un piatto della domenica buono e bello da vedere.

    Rispondi
  12. Mamilu ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Ciao Giuliana sono curiosa di conoscere il tuo progetto e questa lasagna la preparerò per un pranzetto con il maritino in settimana...ai piccoli non do ancora i funghi e quindi per la domenica mi piace preparare qualcosa adatto a tutta la famiglia ;)!!! Deve essere squisita, buon weekend Luisa

    Rispondi
  13. La cucina di Molly ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Che buone le lasagne, mi piace questa versione bianca con i funghi, è molto invitante! Buon weekend, ciao!

    Rispondi
  14. Ely Mazzini ha scritto:

    21 Novembre 2014

    E' da un po' che non mangio la lasagna, la tua teglia così invitante mi ha fatto venire una gran voglia, con i fughi poi è ancora più apprezzata!!!
    E' perfetta Giuliana!!!
    Bacioni, buon fine settimana...

    Rispondi
  15. Claudia ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Preferisco di gran lunga le lasagne in bianco.. mi piace tantissimo ai funghi! baci e buon w.e. 🙂

    Rispondi
  16. Annalisa B ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Viene proprio voglia di cucinarle!! Mi fanno una gran gola!
    Buon we Giuliana

    Rispondi
  17. Anonimo ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Grazie delle ricette vegetariane che posti. E' bello sapere che pensi anche a noi.

    Rispondi
  18. Romina Troncone ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Ciao Giuliana, questa ricetta con le lasagne mi piace tanto anche se sono due anni che non la faccio! Guardando la tua mi fai venir voglia di riaccendere il forno e farla 😀 un bacione

    Rispondi
  19. Luisa Alexandra ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Gosto imenso de lasanha, que excelente aspecto!

    Rispondi
  20. Natascia B. ha scritto:

    21 Novembre 2014

    Quando faccio le lasagne tradizionali, ne faccio sempre anche una teglia ai funghi, proprio come le tue. A me piacciono di più!

    Rispondi
  21. serena ha scritto:

    21 Novembre 2014

    ciao giuliana, un piatto perfetto nelle domeniche invernali! Mi piace molto.

    Rispondi

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