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Home » Ricette » Primi piatti » Pasta » Pasta con crema di zucca e funghi

Pasta con crema di zucca e funghi

1 Commento  5/5 (10 voti)

Pasta con crema di zucca e funghi
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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 25 min
  • Tempo totale: 40 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 180 kcal
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova
  • Vegana
  • Vegetariana

La pasta con crema di zucca e funghi è un gustoso e avvolgente primo piatto autunnale. Ho cotto la zucca con le erbette fresche e l'ho poi frullata fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, quindi ho saltato in padella i funghi con l'aglio e unito il tutto per condire la pasta. La consistenza morbida della zucca si sposa perfettamente con la carnosità dei funghi creando un condimento ideale per la pasta sia lunga che corta. Con poche e semplici mosse otterrete un primo piatto cremoso e saporito ma anche sano e nutriente. Potete utilizzare le varietà di zucca e funghi che preferite o che avete a disposizione. Provate anche il risotto con zucca e funghi.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • linguine 160 g
  • zucca decorticata 200 g
  • funghi misti già puliti 200 g
  • rosmarino
  • maggiorana
  • olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
  • sale
  • pepe
  • aglio 1 spicchio
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Preparazione

Come fare la pasta con crema di zucca e funghi

  1. Tagliate la zucca a dadini e fatela cuocere in un tegame con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

    Pasta con crema di zucca e funghi 1
    Pasta con crema di zucca e funghi 2
  2. Nel frattempo tagliate a pezzetti anche i funghi e tritate maggiorana e rosmarino, quindi unite quest'ultime alla zucca, regolate di sale e terminate la cottura.

    Pasta con crema di zucca e funghi 3
    Pasta con crema di zucca e funghi 4
  3. Cuocete i funghi con due cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio, poi salate e pepate. Frullate la zucca e unite la purea ottenuta ai funghi una volta pronti.

    Pasta con crema di zucca e funghi 5
    Pasta con crema di zucca e funghi 6
  4. Scolate la pasta al dente e fatela insaporire nel tegame con il condimento aggiungendo un mestolino di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.

    Pasta con crema di zucca e funghi 7

Pasta, Primi piatti, Ricette, Senza Lattosio, Senza Uova, Vegane, Vegetariane

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1 Commento

  1. Alice ha scritto:

    12 Novembre 2017

    deliziosamente autunnale!
    baci
    Alice

    Rispondi

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