Le lasagne salmone e zucchine sono un delizioso primo piatto al forno perfetto per una cena raffinata ma anche numerosa o per un pranzo di festa. Personalmente non amo il pesce nei primi al forno ma questa lasagna ha fatto decisamente eccezione, forse perchè prevede il salmone affumicato e non quello fresco o forse, semplicemente, perchè veramente squisita. La ricetta per prepararle è molto semplice ma hanno un aspetto molto elegante e un gusto super avvolgente e delicato. Sono certa che in qualunque occasione le preparerete vi faranno fare una bellissima figura. Potete assemblare la teglia in anticipo, conservarla in frigorifero e poi infornarla al momento opportuno. Cercate di utilizzare zucchine piccole e sode e salmone di buona qualità perchè sono questi due ingredienti combinati insieme che fanno la differenza, oltre naturalmente ad una buona besciamella fatta in casa. Volendo potete sostituire i pinoli con la granella di pistacchi. Se l'abbinamento di gusto vi piace, provate anche la quiche salmone e zucchine!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- lasagne all'uovo 70 g (4 sfoglie strette)
- zucchine 260 g
- salmone affumicato 80 g
- latte 200 g
- burro 16 g
- farina 00 16 g
- pinoli 12 g
- olio extra vergine di oliva
- sale
- aneto
- maggiorana
- noce moscata
- pepe
Preparazione
Come fare le lasagne salmone e zucchine
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle della stessa dimensione e saltatele in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a che non saranno cotte ma non sfatte.
A parte preparate la besciamella. Fate fondere il burro in un tegame, unite la farina e mescolate con una frusta per qualche minuto, quindi aggiungete il latte, un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma dolce fino a quando la besciamella non si sarà addensata.
Quando le zucchine saranno pronte profumate con il pepe e le foglioline di maggiorana. Tagliate a tocchetti il salmone e conditelo con l'aneto sminuzzato.
A fine cottura regolate di sale la besciamella e profumatelo con abbondante noce moscata grattugiata. Spalmate qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo di una piccola teglia da forno (circa 10 x 20).
Adagiatevi sopra una sfoglia di lasagna (volendo potete sbollentarla per 1 minuto) e conditela con una parte delle zucchine e altra besciamella.
Completate con qualche pezzetto di salmone affumicato. Proseguite allo stesso modo fino ad avere complessivamente 3 strati di farcia e 4 di sfoglia.
Ricoprite l'ultimo strato di sfoglia con la besciamella rimasta e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti. A metà cottura cospargete la superficie della lasagna con i pinoli.
Conservazione
Potete conservare le lasagne salmone e zucchine in frigorifero ben coperte per 1-2 giorni al massimo.
Rita ha scritto:
salve, sono Rita da Roma, posso utilizzare anche il salmone affumicato? Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Io ho utilizzato salmone affumicato. Va benissimo!
rita ha scritto:
salve, si può utilizzare il salmone affumicato?
Mammazan ha scritto:
Io penso che se preparassi a casa mia queste lasagne sparirebbero in un attimo!!
Lilli nel paese delle stoviglie ha scritto:
mai provato zucchine e salmone, devo rimediare, e che belli i pinoli sopra! buon anno
Andrea ha scritto:
Buone queste lasagne, e non mi sembrano neanche difficili da fare! Tanti Auguri!
Luisa Piva ha scritto:
buon annooooo
auguri cara
buonissime e sfiziose
baci
veronica ha scritto:
Grazie per il tuo augurio cara e che bonta' queste lasagne devono essere delicatissime al palato. un abbraccio e auguri ancora.
Lory B. ha scritto:
Che bontà!!!!! Bravissima Giuliana!!!
Un bacione e Buon Anno!!!!!
Annalisa B ha scritto:
Sono molto molto sfiziose!!! Mi hai fatto tornare la fame!
Auguroni ancora cara Giuly!!!!
marina riccitelli ha scritto:
ho giusto una confezione di salmone ancora intatta!! Ora so come utilizzarla! Bellissime queste lasagne! Un bacio Giuliana e tanti tanti auguri!!!
Paola ha scritto:
Buone queste lasagne! Tanti cari auguri di un sereno 2014
Un abbraccio
Paola
Anisja ha scritto:
Buon anno, felice 2014!!!
Daniela ha scritto:
Buon Anno Giuliana! E che sia buono in tutti e per tutti i sensi (con le tue ricette sono già a posto, personalmente!)! Un abbraccio! Daniela
Günther ha scritto:
i miei migliori auguri di buon anno 2014
delle lasagne gustosissime che esaltano il sapore del salmone
Federica Simoni ha scritto:
che piatto magnifico!!! Tantissimi auguri di buon anno a te e a tutta la tua famiglia!!
Antonella ha scritto:
Meravigliosa ricetta Giuliana! Tanti auguri per un 2014 di serenità.
batù batuffolando ha scritto:
io invece amo moltissimo il salmone affumicato vengo a pranzo? 🙂 tanto auguri Giuly buon anno a te e famiglia!
Maria ha scritto:
CARISSIMA GIULIANA, TANTISSIMI AUGURI DI UN MERAVIGLIOSO 2014 , PIENO DI TANTA FELICITA' A TE E ANCHE ALLA TUA FAMIGILA ....UN ABBRACCIO GRANDE
Claudia ha scritto:
Mai fatto le lasagne alsalmpne.. son davvero gustose!!!! Buon anno cara giuliana.. che sia ricco dicose belle..smack
Elisaltea ha scritto:
Non amo il salmone affumicato, ma le tue lasagne sono così appetitose che quasi quasi potrei fare un'eccezione... 😉 Un caro abbraccio e tantissimi auguri di Buone Feste!!
serena ha scritto:
Piatto raffinato come sempre. buon anno giuliana!