Le lasagne salmone e zucchine sono un primo piatto al forno elegante e gustoso, perfetto per una cena raffinata o per un pranzo di festa. Personalmente non amo molto il pesce nei primi al forno; questa ricetta, però, ha fatto decisamente eccezione. Forse perché prevede il salmone affumicato invece di quello fresco, oppure semplicemente perché è davvero squisita. Si prepara con facilità, ma ha un aspetto molto curato e un sapore delicato, avvolgente e armonioso. Sono certa che, in qualunque occasione deciderete di servirla, vi farà fare un’ottima figura. Inoltre, potete assemblare la teglia in anticipo, conservarla in frigorifero e infornarla solo al momento opportuno. Per un risultato impeccabile, scegliete zucchine piccole e sode, salmone di buona qualità e una besciamella fatta in casa. In alternativa, potete sostituire i pinoli con della granella di pistacchi. Se amate questo abbinamento, provate anche la quiche salmone e zucchine!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- lasagne all'uovo 70 g (4 sfoglie strette)
- zucchine 260 g
- salmone affumicato 80 g
- latte 200 g
- burro 16 g
- farina 00 16 g
- pinoli 12 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- sale
- aneto
- maggiorana
- noce moscata
- pepe
Preparazione
Come fare le lasagne salmone e zucchine
Per iniziare, lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele poi a rondelle della stessa dimensione e saltatele in padella con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale, finché saranno cotte ma ancora ben compatte.
Nel frattempo, preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete la farina e mescolate con una frusta per qualche minuto. Successivamente unite il latte, un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce fino a ottenere una consistenza cremosa e densa.
Quando le zucchine sono pronte, insaporitele con pepe e foglioline di maggiorana. A parte, tagliate il salmone a tocchetti e conditelo con l’aneto tritato.
A fine cottura, regolate di sale la besciamella e profumatela con abbondante noce moscata grattugiata. Quindi distribuite qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo di una piccola teglia da forno, indicativamente di circa 10 x 20 cm.
A questo punto adagiate una sfoglia di lasagna, che volendo potete sbollentare per 1 minuto. Farcitela con una parte delle zucchine, aggiungete altra besciamella.
Completate con qualche pezzetto di salmone affumicato. Proseguite nello stesso modo fino a ottenere 3 strati di farcia e 4 di sfoglia.
Infine ricoprite l’ultimo strato con la besciamella rimasta e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti. A metà cottura distribuite i pinoli sulla superficie, così da renderla ancora più invitante e croccante.
Conservazione
Potete conservare le lasagne salmone e zucchine in frigorifero ben coperte per 1-2 giorni al massimo.
Rita ha scritto:
salve, sono Rita da Roma, posso utilizzare anche il salmone affumicato? Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Io ho utilizzato salmone affumicato. Va benissimo!
rita ha scritto:
salve, si può utilizzare il salmone affumicato?
Mammazan ha scritto:
Io penso che se preparassi a casa mia queste lasagne sparirebbero in un attimo!!
Lilli nel paese delle stoviglie ha scritto:
mai provato zucchine e salmone, devo rimediare, e che belli i pinoli sopra! buon anno
Andrea ha scritto:
Buone queste lasagne, e non mi sembrano neanche difficili da fare! Tanti Auguri!
Luisa Piva ha scritto:
buon annooooo
auguri cara
buonissime e sfiziose
baci
veronica ha scritto:
Grazie per il tuo augurio cara e che bonta' queste lasagne devono essere delicatissime al palato. un abbraccio e auguri ancora.
Lory B. ha scritto:
Che bontà!!!!! Bravissima Giuliana!!!
Un bacione e Buon Anno!!!!!
Annalisa B ha scritto:
Sono molto molto sfiziose!!! Mi hai fatto tornare la fame!
Auguroni ancora cara Giuly!!!!
marina riccitelli ha scritto:
ho giusto una confezione di salmone ancora intatta!! Ora so come utilizzarla! Bellissime queste lasagne! Un bacio Giuliana e tanti tanti auguri!!!
Paola ha scritto:
Buone queste lasagne! Tanti cari auguri di un sereno 2014
Un abbraccio
Paola
Anisja ha scritto:
Buon anno, felice 2014!!!
Daniela ha scritto:
Buon Anno Giuliana! E che sia buono in tutti e per tutti i sensi (con le tue ricette sono già a posto, personalmente!)! Un abbraccio! Daniela
Günther ha scritto:
i miei migliori auguri di buon anno 2014
delle lasagne gustosissime che esaltano il sapore del salmone
Federica Simoni ha scritto:
che piatto magnifico!!! Tantissimi auguri di buon anno a te e a tutta la tua famiglia!!
Antonella ha scritto:
Meravigliosa ricetta Giuliana! Tanti auguri per un 2014 di serenità.
batù batuffolando ha scritto:
io invece amo moltissimo il salmone affumicato vengo a pranzo? 🙂 tanto auguri Giuly buon anno a te e famiglia!
Maria ha scritto:
CARISSIMA GIULIANA, TANTISSIMI AUGURI DI UN MERAVIGLIOSO 2014 , PIENO DI TANTA FELICITA' A TE E ANCHE ALLA TUA FAMIGILA ....UN ABBRACCIO GRANDE
Claudia ha scritto:
Mai fatto le lasagne alsalmpne.. son davvero gustose!!!! Buon anno cara giuliana.. che sia ricco dicose belle..smack
Elisaltea ha scritto:
Non amo il salmone affumicato, ma le tue lasagne sono così appetitose che quasi quasi potrei fare un'eccezione... 😉 Un caro abbraccio e tantissimi auguri di Buone Feste!!
serena ha scritto:
Piatto raffinato come sempre. buon anno giuliana!