Le lasagne salmone e zucchine sono un primo piatto al forno elegante e gustoso, perfetto per una cena raffinata o per un pranzo di festa. Personalmente non amo molto il pesce nei primi al forno; questa ricetta, però, ha fatto decisamente eccezione. Forse perché prevede il salmone affumicato invece di quello fresco, oppure semplicemente perché è davvero squisita. Si prepara con facilità, ma ha un aspetto molto curato e un sapore delicato, avvolgente e armonioso. Sono certa che, in qualunque occasione deciderete di servirla, vi farà fare un’ottima figura. Inoltre, potete assemblare la teglia in anticipo, conservarla in frigorifero e infornarla solo al momento opportuno. Per un risultato impeccabile, scegliete zucchine piccole e sode, salmone di buona qualità e una besciamella fatta in casa. In alternativa, potete sostituire i pinoli con della granella di pistacchi. Se amate questo abbinamento, provate anche la quiche salmone e zucchine!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- lasagne all'uovo 70 g (4 sfoglie strette)
- zucchine 260 g
- salmone affumicato 80 g
- latte 200 g
- burro 16 g
- farina 00 16 g
- pinoli 12 g
- olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
- sale
- aneto
- maggiorana
- noce moscata
- pepe
Preparazione
Come fare le lasagne salmone e zucchine
Per iniziare, lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele poi a rondelle della stessa dimensione e saltatele in padella con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale, finché saranno cotte ma ancora ben compatte.
Nel frattempo, preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete la farina e mescolate con una frusta per qualche minuto. Successivamente unite il latte, un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce fino a ottenere una consistenza cremosa e densa.
Quando le zucchine sono pronte, insaporitele con pepe e foglioline di maggiorana. A parte, tagliate il salmone a tocchetti e conditelo con l’aneto tritato.
A fine cottura, regolate di sale la besciamella e profumatela con abbondante noce moscata grattugiata. Quindi distribuite qualche cucchiaiata di besciamella sul fondo di una piccola teglia da forno, indicativamente di circa 10 x 20 cm.
A questo punto adagiate una sfoglia di lasagna, che volendo potete sbollentare per 1 minuto. Farcitela con una parte delle zucchine, aggiungete altra besciamella.
Completate con qualche pezzetto di salmone affumicato. Proseguite nello stesso modo fino a ottenere 3 strati di farcia e 4 di sfoglia.
Infine ricoprite l’ultimo strato con la besciamella rimasta e cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20-25 minuti. A metà cottura distribuite i pinoli sulla superficie, così da renderla ancora più invitante e croccante.
Conservazione
Potete conservare le lasagne salmone e zucchine in frigorifero ben coperte per 1-2 giorni al massimo.
salve, sono Rita da Roma, posso utilizzare anche il salmone affumicato? Grazie
Io ho utilizzato salmone affumicato. Va benissimo!
salve, si può utilizzare il salmone affumicato?
Io penso che se preparassi a casa mia queste lasagne sparirebbero in un attimo!!
mai provato zucchine e salmone, devo rimediare, e che belli i pinoli sopra! buon anno
Buone queste lasagne, e non mi sembrano neanche difficili da fare! Tanti Auguri!
buon annooooo
auguri cara
buonissime e sfiziose
baci
Grazie per il tuo augurio cara e che bonta' queste lasagne devono essere delicatissime al palato. un abbraccio e auguri ancora.
Che bontà!!!!! Bravissima Giuliana!!!
Un bacione e Buon Anno!!!!!
Sono molto molto sfiziose!!! Mi hai fatto tornare la fame!
Auguroni ancora cara Giuly!!!!
ho giusto una confezione di salmone ancora intatta!! Ora so come utilizzarla! Bellissime queste lasagne! Un bacio Giuliana e tanti tanti auguri!!!
Buone queste lasagne! Tanti cari auguri di un sereno 2014
Un abbraccio
Paola
Buon anno, felice 2014!!!
Buon Anno Giuliana! E che sia buono in tutti e per tutti i sensi (con le tue ricette sono già a posto, personalmente!)! Un abbraccio! Daniela
i miei migliori auguri di buon anno 2014
delle lasagne gustosissime che esaltano il sapore del salmone
che piatto magnifico!!! Tantissimi auguri di buon anno a te e a tutta la tua famiglia!!
Meravigliosa ricetta Giuliana! Tanti auguri per un 2014 di serenità.
io invece amo moltissimo il salmone affumicato vengo a pranzo? 🙂 tanto auguri Giuly buon anno a te e famiglia!
CARISSIMA GIULIANA, TANTISSIMI AUGURI DI UN MERAVIGLIOSO 2014 , PIENO DI TANTA FELICITA' A TE E ANCHE ALLA TUA FAMIGILA ....UN ABBRACCIO GRANDE
Mai fatto le lasagne alsalmpne.. son davvero gustose!!!! Buon anno cara giuliana.. che sia ricco dicose belle..smack
Non amo il salmone affumicato, ma le tue lasagne sono così appetitose che quasi quasi potrei fare un'eccezione... 😉 Un caro abbraccio e tantissimi auguri di Buone Feste!!
Piatto raffinato come sempre. buon anno giuliana!