Insalata di barbabietole
20 min
Insalata con uova sode e avocado
Insalata con uova sode e avocado, fresca e nutriente, con pomodorini, cetrioli e una cremosa salsa allo yogurt greco e senape.
Ricetta di
L’insalata con uova sode e avocado è un piatto unico fresco, nutriente e ricco di gusto, perfetto quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a un pasto sano e appagante. La cremosità dell’avocado si abbina alla consistenza delle uova sode, creando una combinazione semplice ma molto saziante, ideale sia a pranzo sia a cena.
Per rendere l’insalata ancora più fresca e colorata ho aggiunto dei pomodorini succosi e dei cetrioli croccanti, il tutto adagiato su un letto di rucola e songino. A completare il piatto c’è una sfiziosa salsa preparata con yogurt greco, olio extravergine di oliva, sale e senape, che avvolge tutti gli ingredienti con la sua consistenza cremosa e dona all’insalata una piacevole nota leggermente pungente.
Il risultato è un piatto equilibrato, gustoso e completo, grazie alla presenza delle proteine delle uova, dei grassi buoni dell’avocado e delle verdure fresche. Potete accompagnarlo con una fetta di pane tostato per renderlo ancora più sostanzioso.
Facile e veloce da preparare, questa insalata è la soluzione salva cena ideale, ma è perfetta anche da portare nella schiscetta per il pranzo in ufficio o da gustare durante un picnic all’aperto. Provate anche la deliziosa insalata di patate.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- songino 60 g
- rucola 60 g
- uova 4
- avocado 1
- cetrioli 250 g
- pomodori datterini 140 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- yogurt greco 1 cucchiaio
- senape 1 cucchiaino
- sale
- semi di zucca
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare l'insalata con uova sode e avocado
-
Lavate e pelate il cetriolo, poi tagliatelo a rondelle.
-
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, quindi pelate e tagliate a fettine l’avocado.
-
Mescolate in una ciotolina l’olio, il sale, lo yogurt e la senape, lessate le uova in acqua bollente per 8 minuti e sgusciatele.
-
Lavate le insalate e mettetele in una ciotola capiente, poi unite i pomodorini e il cetriolo.
-
Condite tutto con la salsa allo yogurt, mescolate bene e dividete in due piatti.
-
Tagliate a tocchetti le uova sode, quindi aggiungetele ai due piatti assieme all’avocado e cospargete con semi di zucca.
Valori nutrizionali
2 porzioni
502,2 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.074,8 kJ
- Carboidrati
- 6,8 g
- di cui zuccheri
- 6,5 g
- Fibre
- 7,3 g
- Sale
- 0,5 g
- Proteine
- 17,3 g
- Grassi
- 43,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 7,6 g
- Colesterolo
- 350,8 mg
- Potassio
- 1.029,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
22 Luglio 2026
(Agg. 4 Ottobre 2026)
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