L'insalata di patate è un grande classico dei pranzi e delle cene estive. Fresca, gustosa e super nutriente è una di quelle ricette jolly che ognuno prepara a modo suo, con più o meno ingredienti. Io stessa ogni tanto mi diverto a cambiarla ma questa che vi propongo qui è quella che preparo più spesso. Tante verdure e uova sode per un'insalata ricca e sfiziosa da accompagnare con del pane o dei crostini per essere un completo piatto unico. Potete tranquillamente prepararla in anticipo e portarla al mare o in ufficio e, se non amate le uova, sostituitele con del tonno, della mozzarella o della feta. Provate anche la deliziosa e raffinata insalata di patate e salmone.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- patate 400 g
- fagiolini 350 g
- pomodori 150 g
- cipollotto mezzo
- olive taggiasche 12
- uova 2
- olio extra vergine di oliva
- sale
- menta
Preparazione
Come fare l'insalata di patate
Lavate le patate, lessatele partendo da acqua fredda e pelatele, quindi mondate i fagiolini e lessateli in acqua salata fino a che non saranno teneri ma non sfatti e nel frattempo preparate le uova sode facendole bolire per 8 minuti.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà e affettate sottilmente la parte bianca del cipollotto.
Unite in una grande ciotola le patate tagliate in pezzi, i fagiolini, i pomodori, il cipollotto e le olive. Condite con il sale e olio e profumate con foglioline di menta fresca, da ultimo sistemate l'insalata in un piatto da portata e aggiungete le uova sode tagliate a spicchi.
tocco di classe le olive taggiasche! grazie per questa ricetta!
il tocco di classe le olive taggiasche! grazie per questa ricetta!!
Buona l'insalata di patate!
Che buona è fresca e gustosa! Ottima per cena!Ciao
E' una delle mie insalate preferite. Fresca e golosa!
Un bacio
Che meraviglia!!!Io amo le insaltone quando c'è caldo,in più con le patate lesse sono ancora più buone!!Bravissima come sempre
Ciao cara..anche il mio salterebbe le insalate, infatti cucino spesso piatti sostanziosi.
Cosa ci possiamo fare!!..
Per noi va bene un insalata, anche solo foglie, ma preferisco la tua almeno una volta a settimana.
baci
Inco
Buongiorno Giuly!!!ah, che ridere..tuo marito non si può proprio lamentare con te al fianco, ma insomma!!!!^_^ Vabbè...lascia stare anche il mio ..critica a gogò!!!:-)))) Questa insalata di patate è strepitosa, io la adoro!!!!un bacione!!!!
Che splendidi colori questa ricca insalata, mette allegria in tavola. Fresca e gusosa 🙂 baci, buona giornata
Assolutamente perfetta per questi giorni! Bravissima!!!
La faccio come te. E' un perfetto piatto unico in questo periodo.
Quanto mi piace l'insalata di patate! E quanto tempo che non la preparo...Mi hai dato una splendida idea per queste sere in cui ho proprio bisogno di cosette di questo tipo 🙂
un saluto
simo
Facevo anche io fagiolini e patate.. ma tu l'haidresa ancora più ricca!!!! Mi piace.. baci e buona giornata:-)
Adoro questa insalata... me la faccio solo per me visto che sono l'unica a mangiare i fagiolini ^_^
Sto seguendo solo da due giorni questo blog!! Ma già mi piace tanto!
Ciao a tutti
Roby68
Gazie, troppo gentile 😉
Che buona vero questa insalata la preparo anche io per le cene d' estate. Baci.
Ciao Giuliana,
Adoro le insalate di patate... E' vero, sono più sostanziose....
Ma sai che sto raccogliendo tantissime patate nel mio piccolo orto??? Non ci credevo nella resa che possa dare 3 patate piantate questo inverno....
Stasera mi sa che preparo una anch'io.
Un abbraccio.
Thais
Anche mio marito a volte mi dice così ^__^ !!!!!!
Buonissima la tua insalata, molto invitante, colorata e sana!!!!
Bacioni grandi!!!!!
Che meraviglia di insalata cara Giuliana
Bella e ricca...Mi piace moltissimo!!!!!!!!
Grazie dell'idea
Un bacio e buona giornata
anche da noi si va di insalate o piatti a base di verdure:-) questa e' davvero gustosa con le patate e i fgiolini che mi piaciono molto assieme!!! baci
Questa è proprio una signora insalata!! altro che fame!