L'insalata di patate è un grande classico dei pranzi o delle cene estive. Fresca, gustosa e super nutriente è una di quelle ricette jolly che ognuno prepara a modo proprio. Io stessa ogni tanto mi diverto a cambiarla ma questa che vi propongo qui è quella che preparo più spesso. Tante verdure e uova sode per un piatto ricco e sfizioso da accompagnare con del pane o dei crostini per essere un completo piatto unico. Potete tranquillamente prepararla in anticipo e portarla al mare o in ufficio e, se non amate le uova, sostituitele con del tonno, della mozzarella o della feta. Provate anche la delizosa versione con il salmone!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- patate 400 g
- fagiolini 350 g
- pomodori 150 g
- cipollotto mezzo
- olive taggiasche 12
- uova 2
- olio extra vergine di oliva
- sale
- menta
Preparazione
Come fare l'insalata di patate
Lavate le patate, lessatele partendo da acqua fredda e pelatele. Lavate e spuntate i fagiolini e lessatele in acqua salata. Nel frattempo preparate le uova sode portando a bollore dell'acqua e facendole poi cuocere per 8 minuti.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà e affettate sottilmente la parte bianca del cipollotto.
Unite in una grande ciotola le patate tagliate in pezzi, i fagiolini, i pomodori, il cipollotto e le olive. Condite con il sale e olio e profumate con foglioline di menta fresca. Impiattate l'insalata e aggiungete le uova sode tagliate a spicchi.
Roberta ha scritto:
tocco di classe le olive taggiasche! grazie per questa ricetta!
Roberta ha scritto:
il tocco di classe le olive taggiasche! grazie per questa ricetta!!
Calogero ha scritto:
Buona l'insalata di patate!
La cucina di Molly ha scritto:
Che buona è fresca e gustosa! Ottima per cena!Ciao
Giovanna ha scritto:
E' una delle mie insalate preferite. Fresca e golosa!
Un bacio
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Che meraviglia!!!Io amo le insaltone quando c'è caldo,in più con le patate lesse sono ancora più buone!!Bravissima come sempre
Inco ha scritto:
Ciao cara..anche il mio salterebbe le insalate, infatti cucino spesso piatti sostanziosi.
Cosa ci possiamo fare!!..
Per noi va bene un insalata, anche solo foglie, ma preferisco la tua almeno una volta a settimana.
baci
Inco
Yrma ha scritto:
Buongiorno Giuly!!!ah, che ridere..tuo marito non si può proprio lamentare con te al fianco, ma insomma!!!!^_^ Vabbè...lascia stare anche il mio ..critica a gogò!!!:-)))) Questa insalata di patate è strepitosa, io la adoro!!!!un bacione!!!!
Federica ha scritto:
Che splendidi colori questa ricca insalata, mette allegria in tavola. Fresca e gusosa 🙂 baci, buona giornata
Bianca Neve ha scritto:
Assolutamente perfetta per questi giorni! Bravissima!!!
Fr@ ha scritto:
La faccio come te. E' un perfetto piatto unico in questo periodo.
l'albero della carambola ha scritto:
Quanto mi piace l'insalata di patate! E quanto tempo che non la preparo...Mi hai dato una splendida idea per queste sere in cui ho proprio bisogno di cosette di questo tipo 🙂
un saluto
simo
Claudia ha scritto:
Facevo anche io fagiolini e patate.. ma tu l'haidresa ancora più ricca!!!! Mi piace.. baci e buona giornata:-)
Cristina ha scritto:
Adoro questa insalata... me la faccio solo per me visto che sono l'unica a mangiare i fagiolini ^_^
Anonimo ha scritto:
Sto seguendo solo da due giorni questo blog!! Ma già mi piace tanto!
Ciao a tutti
Roby68
Giuliana Manca ha scritto:
Gazie, troppo gentile 😉
veronica ha scritto:
Che buona vero questa insalata la preparo anche io per le cene d' estate. Baci.
Cucina Mon Amour ha scritto:
Ciao Giuliana,
Adoro le insalate di patate... E' vero, sono più sostanziose....
Ma sai che sto raccogliendo tantissime patate nel mio piccolo orto??? Non ci credevo nella resa che possa dare 3 patate piantate questo inverno....
Stasera mi sa che preparo una anch'io.
Un abbraccio.
Thais
Lory B. ha scritto:
Anche mio marito a volte mi dice così ^__^ !!!!!!
Buonissima la tua insalata, molto invitante, colorata e sana!!!!
Bacioni grandi!!!!!
renata ha scritto:
Che meraviglia di insalata cara Giuliana
Bella e ricca...Mi piace moltissimo!!!!!!!!
Grazie dell'idea
Un bacio e buona giornata
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
anche da noi si va di insalate o piatti a base di verdure:-) questa e' davvero gustosa con le patate e i fgiolini che mi piaciono molto assieme!!! baci
Iva ha scritto:
Questa è proprio una signora insalata!! altro che fame!