L'insalata di patate e salmone è un perfetto piatto unico dal gusto fresco e sfizioso. Dopo aver lessato le patate le ho tagliate a pezzi e condite con una deliziosa cremina a base di avocado, yogurt e succo di lime. Ho poi cotto il salmone al vapore e impiattato il tutto completando con del coriandolo fresco che se non vi piace o non riuscite a trovare, potete omettere o sostituire con del prezzemolo. Se volete aggiungere una nota croccante potete tagliare a rondelle un gambo di sedano. In poco tempo e senza nessuna fatica riuscirete a portare in tavola un piatto sano e appetitoso un po' diverso dal solito. Naturalmente potete prepararla in anticipo e servirla al momento opportuno, fredda o a temperatura ambiente. Vi lascio anche il link dell'insalata di gamberi e avocado.
Ingredienti
Quantità per 3-4 persone
- patate 500 g
- filetto di salmone fresco 350 g
- avocado maturo 160 g
- yogurt greco 80 g
- lime succo
- sale
- coriandolo o prezzemolo
Preparazione
Come fare l'insalata di patate e salmone
Lessate le patate partendo da acqua fredda e sbucciatele immediatamente facendo attenzione a non ustionarvi (potete metterle a mollo nell'acqua fredda). Cuocete al vapore il filetto di salmone dopo esservi assicurati che non vi siano spine.
Fate intiepidire le patate e tagliatele a pezzi, sbucciate l'avocado e riducetelo in crema con una forchetta.
Unite lo yogurt, profumate con del succo di lime e salate leggermente quindi condite le patate con la crema ottenuta.
Unite alle patate il salmone spezzettato con le mani e completate con poco coriandolo fresco.
Daniela ha scritto:
ciao Giuliana, questa ricetta è davvero invitante, vorrei sapere che tipo di yogurt devo usare (bianco acido o dolce? yogurt greco?) grazie
La cucina di Esme ha scritto:
Sfiziosa e gustosissima!
baci
Alice
Fr@ ha scritto:
Ottima per questo periodo e non solo.