L’insalata con feta e lamponi è un piatto fresco, colorato e originale, perfetto per l’estate ma anche per tutte le volte in cui avete voglia di portare in tavola qualcosa di leggero e diverso dal solito. La dolcezza leggermente acidula dei lamponi si abbina benissimo alla sapidità della feta, mentre la valeriana rende l’insalata delicata e piacevole e le noci pecan aggiungono una nota croccante davvero sfiziosa.
È una ricetta facile e veloce, ideale come antipasto, contorno ricco o piatto unico leggero, soprattutto nelle giornate più calde. La cipolla rossa, lasciata per qualche minuto in acqua fredda, diventa più delicata e completa il piatto senza coprire gli altri sapori. Il condimento alla senape lega tutti gli ingredienti con gusto e dà all’insalata una marcia in più.
Potete prepararla poco prima di servirla, così da mantenere freschi e belli tutti gli ingredienti, e personalizzarla sostituendo le noci pecan con noci, mandorle o nocciole. Se amate le insalate particolari e un po’ gourmet, questa con feta e lamponi vi conquisterà al primo assaggio.
Provate la raffinata insalata con gamberi e albicocche.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- valeriana 70 g
- feta 150 g
- cipolla rossa 40 g
- lamponi 120 g
- noci pecan 40 g
- senape 1 cucchiaino
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- aceto di mele 1 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare l'insalata con feta e lamponi
Tagliate la cipolla rossa a fettine molto sottili e mettetela in una ciotolina con acqua fredda per qualche minuto, in modo da renderla più delicata.
Preparate il condimento mescolando in una ciotolina l’olio, la senape, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Emulsionate bene con una piccola frusta o con una forchetta.
Lavate e asciugate con cura la valeriana, quindi sistematela in una ciotola capiente.
Aggiungete alla valeriana la cipolla rossa ben scolata dall’acqua.
Condite l’insalata con l’emulsione alla senape e mescolate delicatamente per distribuire bene il condimento.
Tagliate la feta a cubetti regolari.
Trasferite la valeriana condita in un piatto da portata.
Distribuite sulla superficie i cubetti di feta.
Completate l’insalata con i lamponi freschi e le noci pecan, quindi servite subito.
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