La quinoa con zucca, funghi e cavolfiore è un primo piatto vegetariano sano e gustoso. La quinoa, a differenza di quanto non si possa pensare, non è un cereale ed è quindi naturalmente priva di glutine. E' un alimento particolarmente nutriente perchè ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. Grazie al suo elevato contenuto proteico può essere una valida alternativa agli alimenti proteici di origine animale ed è perfetta anche per i bambini. Può essere condita in mille modi diversi a seconda delle stagioni o semplicemente in base a quello che avete in casa, proprio come fareste con il cous cous o il riso. In questa versione autunnale ho usato zucca, funghi e cavolfiore e ne è venuto fuori un piatto ricco e saporito. Provate anche l'insalata di quinoa con asparagi e zucchine.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- quinoa 200 g
- zucca 200 g
- funghi 150 g
- cavolfiore 150 g
- scalogni 1 piccolo
- olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- curcuma 2 cucchiaini
- sale
Preparazione
Come fare la quinoa con zucca, funghi e cavolfiore
Mondate le verdure, tagliate a pezzi la zucca e i funghi e tritate il cavolfiore con un coltello, poi fate dorare lo scalogno affettato nell'olio.
Unite le verdure e fatele ben insaporire, poi salatele e aggiungete un pochino di acqua. Portatele a cottura senza però farle disfare.
Cuocete la quinoa come indicato sulla confezione aggiungendo nell'acqua la curcuma e una volta pronta unitela alle verdure amalgamando bene il tutto.
Adoro la quinoa e questo piatto è una meraviglia! L'aggiunta della curcuma è un'ottima idea. Un abbraccio!
Buonissimo, è un piatto sano e gustoso! Ho comprato per la prima volta la quinoa, proverò questa tua ricetta,mi piace molto! Buona settimana!
La quinoa mi manca non l'ho ancora mai assaggiata, rimedierò presto magari proprio con questa ricetta!
baci
Alice
Ciao Giuliana di solito preparo la quinoa solo per me perché neanche il maritino gradisce questi piatti nuovi...ma mi piace sperimentare i vari accostamenti per renderlo un piatto saporito. I tuoi ingredienti mi sembrano perfetti per le prossime volte ;). Grazie buona serata Luisa
ottimi accostamenti di sapori, un piatto interessante e di certo buonissimo !Buon we
Adoro la quinoa e così ricettata deve essere divina 🙂
Mi piace tanto la quinoa e la porto in tavola spesso. Mi piace molto il condimento che usato 🙂
Mi piace il condimento che hai scelto.
La mia adorota zucca.... Perfetta con la quinoa, un piatto gustoso e sano!
Ciao Giuliana, che bel piatto. Devo proprio provarla la quinoa. Ciao!
Una bellissima idea quello della curcuma per regalare del colore che agli occhi e al palato non guasta mai. devo ancora provare la quinoa, a breve sperimenterò. Brava Giuliana!
Mangio proprio pochissimo la quinoa anche perchè non è sempre facile dalle mie parti trovarla pero con zucca funghi e cavolfiore è davvero il top e poi è anche una ricetta leggera e light!Bacioni,Imma