La pasta al forno con le melanzane è un primo piatto super appetitoso che, sebbene preveda la cottura in forno, è ideale anche per cene e pranzi estivi. La pasta viene infatti condita solo con passata di pomodoro, melanzane e mozzarella diventando un'alternativa più leggera rispetto alla classica pasta al forno. Non so voi ma in estate le melanzane sono uno dei miei ingredienti preferiti perchè, oltre ad essere buonisime, sono anche molto versatili e ci permettono di preparare tantissimi piatti gustosi senza troppa fatica. Le dosi indicate sono per due porzioni da maniare come piatto unico, se dovrete preprarla per una cena in cui ci sono altre portate potete anche ridurle un pochino. Se non avete voglia di accendere il forno deliziatevi con la pasta alla norma!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- rigatoni 160 g
- melanzane 300 g
- passata di pomodoro 350 g
- mozzarella 120 g
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 6 cucchiai
- parmigiano grattugiato 20 g
- sale
- basilico
Preparazione
Come fare la pasta al forno con le melanzane
Per preparare la pasta al forno con le melanzane partite dalla preparazione del sugo di pomodoro. Cuocete la passata di pomodoro allungata con un pochino di acqua e condita con sale e 3 cucchiai di olio per circa 20 minuti. A fine cottura profumate con foglie di basilico. Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Fate dorare lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio in un tegame antiaderente, poi unite le melanzane, salatele e portatele a cottura.
Scolate la pasta molto al dente e conditela con una parte del sugo, unite i tocchetti di melanzane e mescolate.
Aggiungete il parmigiano grattugiato (tenetene da parte qualche cucchiaiata per completare) e mescolate. Stendete un pochino di sugo sul fondo di una teglia e sistemateci sopra metà della pasta.
Condite con la mozzarella tagliata a dadini e ricoprite con la restante pasta.
Ricoprite con il restante sugo e completate con il parmigiano rimasto. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Servite la pasta al forno con le melanzane ben calda!
Conservazione
Vi consiglio di consumare la pasta al forno con le melanzane immediatamente ma se dovesse avanzarvi potete conservarla in frigorifero per 1 giorno.
Anonimo ha scritto:
Come mai togli la buccia alle melanzane? Grazie. Un saluto.
Giuliana Manca ha scritto:
Semplicemente per renderle più morbide, ma se la buccia ti piace puoi lasciarla. Baci
Ely Mazzini ha scritto:
Mamma mia Giuliana, quanto è gustosa quella teglia di pasta con le melanzane, brava come sempre!!!
Bacioni
speedy70 ha scritto:
Adoro la pasta al forno, che delizia con le melanzane, ottima cara!!!!
serena ha scritto:
Alla pasta al forno non si dice mai di no, specie se poi ha lo strato croccantino come questa!
Laura Carraro ha scritto:
Ottimo piatto con tutto il profumo della bella stagione!!!
Baci
[email protected] ha scritto:
Piace molto anche a me fattà così con le melanzane.
veronica ha scritto:
Un primo che sa d' estate. Delizioso !!!
andreea manoliu ha scritto:
Bella succosa e gustosa come piace a me !
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro è proprio il periodo delle melanzane adesso e sai che questa pasta al forno preparata cosi la faccio anch'io!!??E' ottima e la tua mette subito una voglia incredibile!!!!Bacioni,Imma
Antonella ha scritto:
Che buona Giuliana. Hai ragione è più estiva della tradizionale pasta al forno. A presto!
Rosalba Lombardi ha scritto:
Che meraviglia io in genere la melanzana la cuocio nella salsa e la frullo per nasconderla ai figli, ma cosi saltata in padella è più saporita.
buona giornata 🙂
Claudia ha scritto:
Buonissima ripassata in forno con la mozzarella.. smackkk
Anonimo ha scritto:
Ciao giuliana. Ma la pasta prima cotta in pentola e dopo cotta in forno non diviene troppo "molla".... Quanto occorre farla cuocere prima di scolarla... Grazie.le tue ricette sono sempre super appetitose😊😊
Giuliana Manca ha scritto:
Per questo va scolata molto al dente, poco più della metà del tempo (se il tempo previsto è 10 io faccio cuocere 6). E' importante anche usare una pasta che tenga bene la cottura.
Federica Simoni ha scritto:
O_O che bontà!!!!!
filomena francone ha scritto:
mmmmmhhhhhhh !!!!!!!! che voglia!! ciao Giuliana!!