I lumaconi ripieni al forno sono un primo piatto delle feste ricco e gustoso. Una classica ricetta della domenica che rende tutti felici e vi permetterà anche di non preparare un secondo piatto. La pasta, il ragù e la besciamella rendono questi lumaconi un perfetto piatto unico e la portata principale di cene e buffet. La preparazione è un po' lunga ma molto facile e potete preparare la vostra teglia in anticipo e infornarla poco prima di andare in tavola; l'importante è servirli ben caldi e filanti. Si prestano anche a pranzi e cene di Natale e a serate con gli amici. Insomma, una ricetta jolly che vi svolterà tanti menù. Ovviamente se preferite potete sostituire i lumaconi con i conchiglioni. Provate anche i conchiglioni ripieni di funghi e zucca.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- lumaconi 260 g
- parmigiano grattugiato 3 cucchiai
- mozzarella 60 g
- carne macinata 4600 g
- passata di pomodoro 800 g
- cipolle 40 g
- olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- vino 100 g
- sale
- pepe
- latte intero 400 g
- burro 40 g
- farina 00 40 g
- noce moscata
- sale
Preparazione
Come fare i lumaconi ripieni al forno
Per la besciamella sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e un pizzico di sale e fate cuocere qualche minuto mescolando, poi unite il latte caldo e fate addensare a fiamma media sempre mescolando. Profumate con la noce moscata grattugiata.
Versate la besciamella in una ciotola e lasciatela raffreddare. In un tegame fate imbiondire la cipolla tritata nell'olio.
Aggiungete la carne macinata, salate e fate rosolare a fiamma viva, quindi sfumate con il vino.
Unite la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 30-35 minuti. Lessate i lumaconi per la metà del tempo indicato sulla confezione, scolateli bene e fateli raffreddare con un filo d'olio per non farli attaccare.
Stendete su una taglia da forno qualche cucchiaiata di ragù e di besciamella, poi farcite ogni lumacone con il ragù e sistematelo nella teglia.
Aggiungete la mozzarella tagliata a piccoli dadini e completate con ragù, besciamella e parmigiano. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti e terminate con qualche minuto di grill.
Conservazione
Potete conservare i lumaconi in frigorifero ben coperti per massimo 2 giorni.
Valori nutrizionali
- Energia
- 11.618,8 kJ
- Carboidrati
- 66,1 g
- di cui zuccheri
- 13,3 g
- Fibre
- 5,4 g
- Sale
- 1,9 g
- Proteine
- 252,5 g
- Grassi
- 164,7 g
- di cui acidi grassi saturi
- 67,2 g
- Colesterolo
- 731,2 mg
- Potassio
- 4.229,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
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