La pasta con fave, guanciale e pecorino è un primo piatto saporito e sfizioso da preparare durante la stagione delle fave fresche. Non appena arrivano sul banco dei fruttivendoli ne approfitto per utilizzarle in cucina il più possibile anche se a me piacciano anche così, in purezza, accompagnate solo da formaggio pecorino fresco. In questa ricetta ho riprodotto proprio questo saporito abbinamento usando però il pecorino romano e aggiungendo il tocco stuzzicante e gustoso del guanciale croccante. In pochissimo tempo otterrete un piatto appetitoso e colorato da preparare sia con la pasta lunga come ho fatto io che con le mezze maniche. Per una versione vegetariana potete optare per una semplice pasta fave e pecorino.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- fave fresche 200 g senza il baccello
- guanciale 80 g
- pecorino romano grattugiato 50 g
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare la pasta con fave, guanciale e pecorino
Tagliate a dadini o striscioline il guanciale, poi mettetelo in un tegame antiaderente ben caldo e fatelo rosolare lentamente a fiamma bassa. Nel frattempo sbolentate per pochi minuti le fave.
Eliminate la buccia dalle fave e appena sarà ben rosolato togliete il guanciale dal tegame e mettetelo da parte. Nello stesso tegame saltate le fave utilizzando l'olio rilasciato dal guanciale (se vi sembra troppo potete toglierne un pochino).
Unite il guanciale e pepate. Scolate gli spaghetti ben al dente e fateli saltare nel tegame con il condimento mantecando con l'acqua di cottura della pasta.
Spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino grattugiato. Amalgamate bene il tutto, impiattate e servite.
Fabiano Guatteri ha scritto:
vedo che il guanciale non te lo fai mancare neppure tu....
Lory B. ha scritto:
Piatto meraviglioso... mamma che fame!!!!
Buon pomeriggio!!!
Chiara Giglio ha scritto:
molto stagionale questa ricetta, gustosissima !
Ely Mazzini ha scritto:
Tre ingredienti che si sposano alla perfezione, brava Giuliana, è un primo piatto gustosissimo!!!
Buona serata
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissimo e saporito questo primo piatto e anche veloce da preparare! Buona serata, baci!
Gloria Baker ha scritto:
Look maravilloso cara. Deliziosi!!
carla zanda ha scritto:
Che bontà mi sembra di sentire il profumo
Fr@ ha scritto:
Da romana, non posso che gradire.
Claudia Di Nardo ha scritto:
Tu la pasta.. io c'ho fatto il risotto!! Una vera bontà.. baci e buon lunedì cara :-*
sississima ha scritto:
sai che non ho mai provato questo primo piatto con questo condimento, ricetta segnata!! Un abbraccio SILVIA
Dolci a gogo ha scritto:
lo sai cara che la pasta con le fave non l'ho mai provata??E' ora di recuperare anche perchè il tuo piatto mi ispira proprio!!baci,imma
Federica Simoni ha scritto:
che bontà questo piatto! buona settimana!
Araba Felice ha scritto:
Una meraviglia, quanto mi piace l'abbinamento fave e pecorino!!!
La cucina di Esme ha scritto:
veloce e gustoso questo piatto di pasta!
buona settimana anche a te!
Alice