La pasta con fave, guanciale e pecorino è un primo piatto saporito e sfizioso da preparare durante la stagione delle fave fresche. Non appena arrivano sul banco dei fruttivendoli ne approfitto per utilizzarle in cucina il più possibile anche se a me piacciano anche così, in purezza, accompagnate solo da formaggio pecorino fresco. In questa ricetta ho riprodotto proprio questo saporito abbinamento usando però il pecorino romano e aggiungendo il tocco stuzzicante e gustoso del guanciale croccante. In pochissimo tempo otterrete un piatto appetitoso e colorato da preparare sia con la pasta lunga come ho fatto io che con le mezze maniche. Per una versione vegetariana potete optare per una semplice pasta fave e pecorino.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- spaghetti 180 g
- fave fresche senza il baccello 200 g
- guanciale 80 g
- pecorino romano grattugiato 50 g
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare la pasta con fave, guanciale e pecorino
Tagliate a dadini o striscioline il guanciale, poi mettetelo in un tegame antiaderente ben caldo e fatelo rosolare lentamente a fiamma bassa. Nel frattempo sbollentate per pochi minuti le fave.
Eliminate la buccia dalle fave e appena sarà ben rosolato togliete il guanciale dal tegame e mettetelo da parte. Nello stesso tegame saltate le fave utilizzando l'olio rilasciato dal guanciale (se vi sembra troppo potete toglierne un pochino).
Unite il guanciale e pepate. Scolate gli spaghetti ben al dente e fateli saltare nel tegame con il condimento mantecando con l'acqua di cottura della pasta.
Spegnete la fiamma e aggiungete il pecorino grattugiato. Amalgamate bene il tutto, impiattate e servite.
Valori nutrizionali
- Energia
- 3.349,5 kJ
- Carboidrati
- 92,0 g
- di cui zuccheri
- 2,6 g
- Fibre
- 19,4 g
- Sale
- 1,4 g
- Proteine
- 43,9 g
- Grassi
- 23,8 g
- di cui acidi grassi saturi
- 9,8 g
- Colesterolo
- 42,4 mg
- Potassio
- 1.209,5 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
vedo che il guanciale non te lo fai mancare neppure tu....
Piatto meraviglioso... mamma che fame!!!!
Buon pomeriggio!!!
molto stagionale questa ricetta, gustosissima !
Tre ingredienti che si sposano alla perfezione, brava Giuliana, è un primo piatto gustosissimo!!!
Buona serata
Buonissimo e saporito questo primo piatto e anche veloce da preparare! Buona serata, baci!
Look maravilloso cara. Deliziosi!!
Che bontà mi sembra di sentire il profumo
Da romana, non posso che gradire.
Tu la pasta.. io c'ho fatto il risotto!! Una vera bontà.. baci e buon lunedì cara :-*
sai che non ho mai provato questo primo piatto con questo condimento, ricetta segnata!! Un abbraccio SILVIA
lo sai cara che la pasta con le fave non l'ho mai provata??E' ora di recuperare anche perchè il tuo piatto mi ispira proprio!!baci,imma
che bontà questo piatto! buona settimana!
Una meraviglia, quanto mi piace l'abbinamento fave e pecorino!!!
veloce e gustoso questo piatto di pasta!
buona settimana anche a te!
Alice