Gnocchi di ricotta
40 min
Gnocchi alla romana
Gli gnocchi alla romana sono dischetti di semolino conditi con burro e parmigiano e cotti in forno. Sono gnocchi sfiziosi e alternativi.
Ricetta di
Commento in evidenza
Buonissimi, mi dai sempre tante idee… una vita che non li preparo!!!
Ciao Giuliana, buon pranzo!!!
Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto di origine laziale semplice da fare e dal gusto delicato e sfizioso. Gli gnocchi alla romana sono gnocchi di semolino tagliati a dischetti e conditi con burro e parmigiano e poi passati in forno fino a farli diventare leggermente croccanti e dorati fuori ma ancora morbidi e umidi all’interno. Potete prepararli in anticipo e sistemarli in teglia e poi infornarli al momento opportuno. Sono quindi perfetti anche per un buffet e una cena numerosa, serviti sia caldi che tiepidi. E se la tradizione vuole che si preparino di giovedì, vedrete che vi verrà voglia di mangiarli anche in altri giorni della settimana. Per dare un tocco in più ai miei gnocchi li ho profumati con delle foglioline di salvia, se voi invece volete renderli ancora più ricchi potete mettere da parte la ricetta tradizionale e condirli, prima del passaggio in forno, con formaggi morbidi come taleggio o gorgonzola. Se vi piace la cucina romana date uno sguardo ai miei spaghetti alla carbonara!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare gli gnocchi alla romana
-
Cuocere il semolino:
Mettete a scaldare il latte in una pentola assieme al burro e a un pizzico di sale. Versate a pioggia il semolino e, aiutandovi con una frusta, mescolate fino a quando il composto non si sarà addensato. Spegnete la fiamma e unite il tuorlo.
-
Incorporare il parmigiano:
Aggiungete 40 g di parmigiano grattugiato, amalgamate bene e spostate l’impasto su un piano ben oliato.
-
Stendere e ritagliare gli gnocchi:
Stendetelo con l’aiuto di un mattarello, poi fatelo raffreddare e ritagliate dei dischetti con uno stampino tondo o una tazzina.
-
Condire e gratinare in forno:
Imburrate per bene una teglia grande o due tegliette monoporzioni e adagiatevi all’interno uno strato di gnocchi. Condite con fiocchetti di burro e il restante parmigiano grattugiato, quindi, se volete, formate un secondo strato e condite allo stesso modo, altrimenti formate delle teglie con 1 solo strato. Profumate con una foglia di salvia e infornate gli gnocchi alla romana a 200° per 20 minuti circa.
Conservazione Gnocchi alla romana
Potete conservare gli gnocchi alla romana in frigorifero all’interno di un contenitore per 1-2 giorni. Potete anche congelarli direttamente nella teglia e passarli poi in forno senza farli scongelare.
Valori nutrizionali
2 porzioni
678,2 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.825,0 kJ
- Carboidrati
- 56,0 g
- di cui zuccheri
- 10,8 g
- Fibre
- 3,1 g
- Sale
- 0,7 g
- Proteine
- 22,8 g
- Grassi
- 39,5 g
- di cui acidi grassi saturi
- 23,1 g
- Colesterolo
- 216,7 mg
- Potassio
- 424,9 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
22 Gennaio 2022
(Agg. 27 Ottobre 2026)
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ciao! secondo te posso prepararli e disporli in teglia, infornandoli io giorno dopo?
Secondo me si, prova 😉
ma me li fai sembrare facili… che dici, provo????
Già semplici è gustosi.
Cara Giuliana,
gli gnocchi alla romana a casa vanno a ruba
i tuoi sono perfetti
Grazie
ciao
anna
Che belli, immagino la bontà!
Buona giornata.
Li mangiavo con grandissimo gusto alla mensa di quando facevo il ricercatore (dove si cucinava come in casa ad opera di nostre colleghe ed amiche). Sono buonissimi, niente a che fare con gli gnocchi tradizionali, ma non ho mai provato a farli!
Non sai da quanto tempo li voglio fare
non li ho mai assaggiati ma mi hanno fatto sempre gola da morire
Bravissima Giuliana!!!!!!
Buona serata
e buon proseguimento anche a te di settimana
Baciiiiiiiiiiiiiiiiii
Ma sai che non li ho ancora provati? I tuoi sono molto appetitosi e invitanti! Ciao
mamma mia che buoniiiiiiiiiiiiii!
Ho una bustina di semolino indispensa da mesiiiiiii!!
Prima o poi ce la farò!
A me piacciono tanto ma non li ho mai preparati…li faceva la mia mamma quando eravamo piccoli! La preparazione sembra semplice, quindi penso che li proporrò alla truppa! Grazie dell'idea!
Io semplicemente li adoro!
che voglia mi hai fatto venire…
simo
Li preparo spesso, sono sempre ben graditi! La tua ricetta è simile alla mia, io ometto solo la salvia a presto!
carissima, sei che non ho mai provato a farli? io li amo da sempre e grazie a te magari potrò mettermi sotto.. perchp ora ho davvero l'acquolino in bocca!
un bacione cara e perdonami l'assenza, sono stata via in più sono presissima con lavoro e atti:(
Mamma mia che buooooni!!!!!
ma lo sai che non li ho mai fatti? eppure sono sicura che mi piacerebbero un sacco…
quasi quasi…
ciao!
Che fame!!XD
Sono buonissimi e sei veramente grande, lavoro-famiglia-sport tuo e di prole ecc. trovi il tempo e la voglia di cucinare. Io ora avrei più tempo ma di cucinare proprio no, oddio cucino si ma cerco di fare di più surgelo e cosi ho pronto. I gnocchi alla romana…vado in un pastificio che li fanno freschi ogni giorno….ciaooo e buona giornata
Buonissimi, mi dai sempre tante idee… una vita che non li preparo!!!
Ciao Giuliana, buon pranzo!!!
Da quanto tempo non preparo questi gnocchi tesoro che trovo davvero saporitissimi ed i tuoi lo sono davvero!!Bacioni,Imma
Giuliana carissima che piatto semplice come dici, ma altresì sopraffino. Sai che l'ho gustato e apprezzato pochissime volte e che non l'ho mai preparato. Mi salvo la tua ricetta (un'altra!!) perchè è veramente super!!
Buon proseguimento anche a te, un carissimo abbraccio, Clara
Ahaahaha Giulià.. rido perchè da romana.. non li ho mai nemmeno assaggiati!!!! che vergogna! eppure devono essere ottimi.. e son così facili da fare.. baci cara 🙂
Ciao Giuliana, questi gnocchi non li ho mai fatti ma ho sempre sentito che sono molto buoni:) mi sa che li devo provare!!!
un bacione
ecco un piattino che mangerei volentieri oggi!!!!! buonissimi e molto belli!!!
un abbraccio
Buonissimi, un piatto della tradizione eccezionale.Baci cara
mai fatti! devo sperimentare! sembrano ottimi!
che ricetta splendida ..sarei curiosa di provarla gli gnocchi alla romana non li ho mai fatti un abbraccio simmy
Ciao Giuliana, gratinatura perfetta per questi gnocchi davvero molto invitanti!!!! Bravissima anche per le foto!!!!
Bacioni, buona giornata :))
fantastici, io li adoro…quasi quasi li faccio uno di questi giorni! 🙂
mi son sempre riproposta di farli e non li ho mai fatti! mi devo mettere di impegno!
Buoni, non li preparo spesso per colpa del mio colesterolo ma piacciono molto in famiglia.
Buona giornata, a presto!