• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Le ricette della Cucina Imperfetta

  • Home
  • Tutte le ricette
    • Antipasti
    • Primi piatti
    • Condimenti
    • Contorni
    • Secondi piatti
    • Piatti unici
    • Torte salate
    • Insalate
    • Dolci e dessert
    • Torte
  • Ricette senza
    • Gluten free
    • Senza Lattosio
    • Senza Uova
    • Vegane
    • Vegetariane
  • Ricette delle feste
    • Natale
    • San Valentino
    • Carnevale
    • Halloween
    • Pasqua e Pasquetta
    • Festa del Papà
    • Festa della Mamma
  • Videoricette
  • Info
    • Giuliana Manca
    • Contatti
    • Privacy policy
    • Cookie Policy
    • Disclaimer
  • Nav Social Menu

    • Seguimi su

Primary Sidebar

Ricette più lette

nel mese

  1. Pasta con pesce spada e pomodorini

    Primi piatti

    Pasta con pesce spada e pomodorini

  2. Muffin con cioccolato Kinder

    Dolci e dessert

    Muffin con cioccolato Kinder

  3. Riso basmati con verdure

    Primi piatti

    Riso basmati con verdure

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Home » Ricette » Primi piatti » Pasta » Pasta al sugo di cernia

Pasta al sugo di cernia

2 Commenti  5/5 (6 voti)

Pasta al sugo di cernia
FacebookTwitterPinterestWhatsAppe-mailStampa
  • Preparazione: 5 min
  • Cottura: 30 min
  • Tempo totale: 35 min
  • Difficoltà: media
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova

La pasta al sugo di cernia è un primo piatto di mare ricco e saporito. La cernia è un pesce pregiato abbastanza costoso che, grazie alle sue carni tenere, gustose e digeribili, si presta a tantissime preparazioni differenti. A seconda delle dimensioni può essere cucinata intera oppure in tranci con metodi di cottura diversi. In questa ricetta utilizzeremo dei tranci per realizzare una sorta di ragù corposo con cui condire poi i nostri mezzi paccheri (sono perfetti anche gli spaghetti). Nel caso in cui il vostro pescivendolo abbia a disposizione delle cernie intere di piccole dimensioni potrete utilizzarle per preparare i tubettini al sugo di cernia, tipici del Salento. La cernia viene sempre fatta insaporite nell'olio con uno spicchio d'aglio e del peperoncino e poi cotta in abbondante passata diluita con l'acqua. Una volta pronta viene sfilettata e le carni rimesse nel sugo che dovrà restare più brodoso. Un piatto tipico della cucina mediterranea che si presta ad essere preparato anche nei giorni di festa. Abbinatelo ad un buon antipasto di mare e non avrete neppure bisogno di pensare ad un secondo piatto. Provate anche la pasta con baccalà e pomodorini, più semplice da fare ma comunque buonissima!!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 4 persone

  • mezzi paccheri 280 g
  • cernia a fette 400 g
  • passata di pomodoro 600 g
  • olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
  • vino bianco 60 g
  • acqua 1 bicchiere
  • aglio 1 spicchio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • sale
Crea la lista della spesa

Lista della spesa


digita un indirizzo email valido

InviaAnnulla
Se la mail non arriva verifica nello SPAM
Seleziona almeno un ingrediente

Preparazione

Come fare la pasta al sugo di cernia

  1. Sistemate su un tagliere i vostri tranci di cernia e accertatevi che non vi siano squame residue. Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio in un tegame capiente. Se utilizzerete del peperoncino fresco unitelo all'aglio tagliato a rondelle sottili.

    Pasta al sugo di cernia 1
    Pasta al sugo di cernia 2
  2. Unite i tranci di cernia e fateli rosolare da entrambi i lati, salateli leggermente e sfumateli con il vino bianco. Profumateli con del prezzemolo tritato molto finemente.

    Pasta al sugo di cernia 3
    Pasta al sugo di cernia 4
  3. Versate nel tegame la passata diluita con l'acqua, salate e cuocete per 15-20 minuti. Togliete i tranci dal sugo (che continuerete a fare cuocere per altri 10 minuti) e spezzetate la carne con le mani dopo aver eliminato la spina centrale e la pelle.

    Pasta al sugo di cernia 5
    Pasta al sugo di cernia 6
  4. Rimettete il ragù di pesce nel tegame con il sugo, scolate la pasta ben al dente e fatela insaporire nel tegame con il condimento. Profumate con altro prezzemolo e con un pizzico di peperoncino.

    Pasta al sugo di cernia 7

Pasta, Primi piatti, Ricette, Senza Lattosio, Senza Uova, Natale

Previous Post: « Insalata russa
Next Post: Gingerbread (Biscotti di pan di zenzero) »

Reader Interactions

Ricette correlate

Seguimi su Instagram

Ricevi le ultime ricette nella tua casella di posta

Altre ricette

Riso al forno

Primi piatti

Riso al forno

Pasta fave e pecorino

Primi piatti

Pasta fave e pecorino

Risotto speziato ai gamberi

Primi piatti

Risotto speziato ai gamberi

Spaghetti con le vongole

Primi piatti

Spaghetti con le vongole

Primi piatti

Pasta bottarga e pomodorini

Pasta con zucchine e salsiccia

Primi piatti

Pasta con zucchine e salsiccia

2 Commenti

  1. Mimmo ha scritto:

    1 Gennaio 2021

    La passata non ci va proprio copre il sapore del pesce meglio i pomodorini

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      2 Gennaio 2021

      Io in questa ricetta la preferisco soprattutto quando si vuole preparare il piatto fuori stagione e i pomodorini sono immangiabili.

      Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta o vuoi dei chiarimenti su come realizzarla. Sono graditi anche consigli e suggerimenti. Per favore, usa solo il tuo vero nome e limita la quantità di link inviati nel tuo commento.

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Copyright © 2022 · Giuliana Manca riproduzione riservata - P.IVA 03953390758