Pizzette mummia
40 min
Pizzette rosse
Le pizzette rosse sono una merenda antica e buonissima. Le classiche pizzette del forno anni '80 sottili, oleose e bruciacchiate ai bordi.
Ricetta di
Le pizzette rosse sono un lievitato buonissimo che ci riporta indietro nel tempo, quando ci fermavamo al forno prima di andare a scuola per comprare la merenda e se eravamo fortunati uscivamo con una di queste in mano. Rigorosamente piegate a metà e avvolte nella carta, sottili, morbide e bruciacchiate ai bordi, le pizzette rosse hanno il sapore delle cose buone di un tempo che ancora grazie al cielo si riescono a trovare o meglio ancora a fare in casa. Niente di difficile, un classico impasto per pizza con più olio all’interno e soprattutto abbondante olio sulla teglia e sulla passata di pomodoro. Solo così la base verrà croccantina e dorata e i bordi leggermente bruciacchiati e unti. Sono talmente buone che il mio consiglio è quello di prepararne qualcuna in più da tenere in freezer e scaldare quando ci occorrono. A proposito di merende provate anche la pizza bianca da farcire a piacere.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per8pizzette
Per l'impasto
- farina 0 400 g
- acqua 230 g
- lievito di birra 8 g
- olio extra vergine di oliva 20 g
- sale 9 g
- semola di grano duro per spolverizzare
Per il condimento
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 pizzette)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare le pizzette rosse
-
Versate in una ciotola capiente o nella planetaria l’acqua e il lievito e mescolate, poi aggiungete tutta la farina.
-
Impastate per qualche minuto e unite il sale e da ultimo l’olio. Dovrete impastare a mano o con il gancio per una decina di minuti.
-
Sistemate il panetto ottenuto in una ciotola ben unta di olio, coprite con la pellicola e fate lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora e 1/2 o 2. Riprendete l’impasto e adagiatelo su una spianatoia spolverizzata con abbondante semola.
-
Dividete l’impasto in piccoli pezzi da circa 100 g e lasciateli riposare per 15 minuti, poi stendeteli dandogli forma rotonda. A seconda di quanto volete che le pizzette siano sottili stendete a un diametro di 12, 14 o 16 cm (io 14).
-
Ungete una teglia da forno con abbondante olio e adagiatevi sopra qualche pizzetta, coprite a fate lievitare per 30 minuti, poi condite con passata o polpa di pomodoro e completate con sale e abbondante olio. Cuocete in forno preriscaldato a 250° 10 minuti nella parte più bassa e 3-4 minuti nella parte più alta.
Conservazione
Una volta pronte vi consiglio di consumarle in giornata, altrimenti potete conservarle in freezer.
Valori nutrizionali
8 pizzette
232,7 kcal Calorie per pezzo
- Energia
- 981,1 kJ
- Carboidrati
- 36,0 g
- di cui zuccheri
- 1,7 g
- Fibre
- 2,5 g
- Sale
- 1,1 g
- Proteine
- 6,9 g
- Grassi
- 6,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 0,8 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 182,7 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
5 Dicembre 2022
(Agg. 7 Ottobre 2026)
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