La focaccia funghi, prosciutto e formaggio è una gustosa torta salata realizzata con la pasta matta, un impasto semplice e versatile, senza lievitazione, preparato con farina, acqua, olio e sale. Una volta preparata però va utilizzarla subito perchè non può essere conservata neppure i frigorifero. Stendetela molto sottile per evitare che resti cruda in cottura, tanto vederete che è super elastica e facilmete lavorabile. Otterrete in poco tempo una focaccia saporita e fragrante che potrete preparare anche all'ultimo momento variando gli ingredienti a seconda di quello che avete in casa. Io ho utilizzato funghi champignon, ma andranno benissimo anche altri funghi, sia freschi che surgelati, prosciutto cotto e scamorza. Un ripieno goloso e saporito che piacerà sicuramente a tutti; per i vegetariani basterà eliminare il prosciutto e sarà comunque buonissima. Se invece preferite preparare un impasto lievitato date uno sguardo alla mia focaccia prosciutto e formaggio.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina 00 300 g
- acqua 150 g
- olio extra vergine di oliva 35 g
- sale 1 pizzico
- funghi 330 g
- prosciutto cotto 120 g
- scamorza 200 g
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare la focaccia funghi, prosciutto e formaggio
Per preparare la pasta matta setacciate sulla spianatoia la farina a fontana e create un incavo al centro. Versate nell'incavo l'olio e il sale.
Aggiungete gradualmente l'acqua frizzante e incorporate piano piano la farina. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la farcia. Pulite i funghi e tagliateli a fettine non troppo sottili. Fate dorare nell'olio uno spicchio d'aglio.
Unite i funghi, salate e portateli a cottura. A fine cottura regolate di sale e pepate. Riprendete la pasta e stendetene 2/3 con il mattarello su un piano ben infarinato.
Rivestite con la sfoglia una teglia leggermente oliata del diametro di ca. 22 cm e adagiatevi sopra metà delle fette di prosciutto cotto.
Sistematevi sopra metà delle fette di scamorza e tutti i funghi ben scolati dall'eventuale acqua di cottura.
Completate con il restante prosciutto e la restante scamorza.
Stendete la pasta rimasta e ricoprite la focaccia sigillando bene i bordi. Create un piccolo foro al centro e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
matilde castiglione ha scritto:
buongiorno Giuliana acqua frizzante significa acqua minerale?Merci de votre reponse matilde
Giuliana Manca ha scritto:
Acqua con le bollicine per intenderci...
Romanella11 ha scritto:
Una ricetta sopraffina!
Chiara Giglio ha scritto:
molto appetitosa Giuliana, adoro tutti gli ingredienti ! Buona settimana, un bacione
La cucina di Molly ha scritto:
Che bontà questa focaccia, con un ripieno molto gustoso, brava come sempre! Un abbraccio e buona domenica!
Anonimo ha scritto:
Come mai il prosciutto sempre ovunque?
Giuliana Manca ha scritto:
Semplicemente perché in queste preparazioni mi piace😉
Yrma ha scritto:
Ma che golosità incredibile Giuly!! Perfetto per un pranzo veloce domenicale!! Grandiosa come sempre, un bacione
Lory B. ha scritto:
Spettacolare!!!
Buon fine settimana e un abbraccio!
andreea manoliu ha scritto:
Con questo ripieno, non può essere che una delizia per il palato !
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliano questo e' sicuramente uno dei miei ripieni preferiti, e la pasta matta e' quella che utilizzo più spesso per le torte salata, davvero gustosa ;)! Buon fine settimana ciao ciao Luisa
speedy70 ha scritto:
Ghiottissima con i funghi, quanto mi piace!!!!!!
Claudia Di Nardo ha scritto:
Un ripieno davvero gustosissimo!!!!!! baci e buon w.e. :-*
Natalia ha scritto:
Queste è una di quelle preparazioni con la quale ci mangerei per giorni. LE amo.
Ciao.
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que excelente aspecto, e mesmo muito bem recheada!
Mila ha scritto:
E' davvero troppo comoda la pasta matta!!! E la tua torta salata mi sembra un perfetto esempio di utilizzo!!!
Complimenti
La cucina di Esme ha scritto:
un ripeno supergustoso, ne mangerei una fettona anche ora!
baci
Alice