La focaccia funghi, prosciutto e formaggio è una gustosa torta salata realizzata con la pasta matta, un impasto semplice e versatile, senza lievitazione, preparato con farina, acqua, olio e sale. Una volta preparata va utilizzataa subito perchè non può essere conservata neppure in frigorifero. Stendetela molto sottile per evitare che resti cruda in cottura, tanto vedrete che è super elastica e facilmente lavorabile. Otterrete in poco tempo una focaccia saporita e fragrante che potrete preparare anche all'ultimo momento variando gli ingredienti a seconda di quello che avete in casa. Io ho utilizzato funghi champignon, ma andranno benissimo anche altri funghi, sia freschi che surgelati, prosciutto cotto e scamorza. Un ripieno goloso e saporito che piacerà sicuramente a tutti. Se siete amanti dei lievitati provate la focaccia prosciutto e formaggio.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina 00 300 g
- acqua 150 g
- olio extra vergine di oliva 35 g
- sale 1 pizzico
- funghi 330 g
- prosciutto cotto 120 g
- scamorza 200 g
- aglio 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare la focaccia funghi, prosciutto e formaggio
Per preparare la pasta matta setacciate sulla spianatoia la farina a fontana, create un incavo al centro e versatevi dentro l'olio e il sale.
Aggiungete gradualmente l'acqua frizzante e incorporate piano piano la farina, poi impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Per la farcia pulite i funghi e tagliateli a fettine non troppo sottili,quindi fate dorare nell'olio uno spicchio d'aglio.
Unite i funghi, salate e portateli a cottura e a fine cottura regolate di sale e pepate. A questo punto riprendete la pasta e stendetene 2/3 con il mattarello su un piano ben infarinato.
Rivestite con la sfoglia una teglia leggermente oliata del diametro di ca 22 cm e adagiatevi sopra metà delle fette di prosciutto cotto.
Sistematevi sopra metà delle fette di scamorza e tutti i funghi ben scolati dall'eventuale acqua di cottura.
Completate con il restante prosciutto e la restante scamorza.
Stendete la pasta rimasta e ricoprite la focaccia sigillando bene i bordi, poi create un piccolo foro al centro e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
buongiorno Giuliana acqua frizzante significa acqua minerale?Merci de votre reponse matilde
Acqua con le bollicine per intenderci...
Una ricetta sopraffina!
molto appetitosa Giuliana, adoro tutti gli ingredienti ! Buona settimana, un bacione
Che bontà questa focaccia, con un ripieno molto gustoso, brava come sempre! Un abbraccio e buona domenica!
Come mai il prosciutto sempre ovunque?
Semplicemente perché in queste preparazioni mi piace????
Ma che golosità incredibile Giuly!! Perfetto per un pranzo veloce domenicale!! Grandiosa come sempre, un bacione
Spettacolare!!!
Buon fine settimana e un abbraccio!
Con questo ripieno, non può essere che una delizia per il palato !
Ciao Giuliano questo e' sicuramente uno dei miei ripieni preferiti, e la pasta matta e' quella che utilizzo più spesso per le torte salata, davvero gustosa ;)! Buon fine settimana ciao ciao Luisa
Ghiottissima con i funghi, quanto mi piace!!!!!!
Un ripieno davvero gustosissimo!!!!!! baci e buon w.e. :-*
Queste è una di quelle preparazioni con la quale ci mangerei per giorni. LE amo.
Ciao.
Mas que excelente aspecto, e mesmo muito bem recheada!
E' davvero troppo comoda la pasta matta!!! E la tua torta salata mi sembra un perfetto esempio di utilizzo!!!
Complimenti
un ripeno supergustoso, ne mangerei una fettona anche ora!
baci
Alice