Pasta zucchine e tonno
20 min
Pasta carciofi e speck
La pasta carciofi e speck croccante è un primo piatto facile e gustoso. Una pasta saporita e appetitosa ma anche sana e nutriente.
Ricetta di
Commento in evidenza
Esta perfecta la combinación muy sabroso y agradable plato me encanta,abrazos
La pasta carciofi e speck è un primo piatto facile da fare ma ricco di gusto. Sia i carciofi che lo speck infatti hanno un sapore intenso e avvolgente che rende questa pasta un grande classico che non delude mai. Se volete ottenere un effetto finale più cremoso potete cuocere i gambi a parte e poi frullarli, così come ho fatto per la pasta e carciofi, e se vi piace potete completare il piatto con del parmigiano grattugiato. Per me i carciofi sono uno degli ortaggi più saporiti e versatali che ci siano e mi piace usarli in tante ricette diverse, ma credo che con riso e pasta diano il meglio di sé. In più sono una vera e propria miniera di principi attivi e virtù terapeutiche, hanno pochissime calorie e sono ricchi di fibre.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per2persone
- caserecce 180 g
- carciofi 600 g
- speck in una sola fetta 35 g
- vino bianco 60 g
- rametti di maggiorana 2
- foglioline di menta 10
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la pasta carciofi e speck
-
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliate via le punte. Utilizzate anche i gambi dopo aver tagliato la parte finale ed eliminato quella esterna con un pelapatate. Man mano mettete i carciofi puliti in acqua e limone per evitare che si anneriscano, poi tagliate i cuori a spicchi e i gambi a tocchetti.
-
Scaldate l’olio in un tegame e fatevi saltare i carciofi per qualche minuto, quindi sfumate con il vino. Aggiungete poca acqua e salate.
-
Fate cuocere i carciofi con il coperchio a fiamma medio – bassa per circa 15-20 minuti. Nel frattempo riscaldate una pentola antiaderente, unite lo speck tagliato a striscioline e fatelo diventare croccante.
-
A cottura quasi ultimata unite ai carciofi lo speck, la menta e la maggiorana. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento e fatela insaporire aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua della pasta.
Valori nutrizionali
2 porzioni
601 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.516,8 kJ
- Carboidrati
- 68,6 g
- di cui zuccheri
- 5,5 g
- Fibre
- 19,7 g
- Sale
- 0,7 g
- Proteine
- 18,3 g
- Grassi
- 21,4 g
- di cui acidi grassi saturi
- 4,2 g
- Colesterolo
- 10,9 mg
- Potassio
- 941,4 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Presente in:
Pubblicata
6 Ottobre 2025
(Agg. 5 Ottobre 2026)
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Huuuuuuuuuuummmmmmmmmm… Mais uma receitinha de SUCESSO Total :0)
Beijos Márcia (Rio de janeiro – Brasil)
http://decolherpracolher.com.br
Esta perfecta la combinación muy sabroso y agradable plato me encanta,abrazos
Semplice e pieno di gusto! Ho proprio dei carciofi in dispensa 🙂
Molto gustoso questo primo piatto, assolutamente invitante!
Mi piacciono molto i carciofi e questo piatto è invitante.
Io da calabrese doc uso però la salsiccia al posto dello speck.
A presto
Ho appena pubblicato questa meraviglia di abbinamento
Grazie Giuliana per l'idea golosa
Un bacione
Buonissima questa pasta!
Un abbraccio! 🙂
un piatto invitante …..adoro sia i carciofi che lo speck…
notte da claudette
carciofi e speck no ci avrei mai pensato grazie un abbraccio simmy
un primo piatto che mi piace tantissimo poi ora ci sono dei carciofi stupendi!!!
bacioni
purtroppo dove abito io i carciofi non sono per niente a buon prezzo…cmq come detto ieri l'ho provata subito ed è buonissima!!!!!! 🙂
Un'altra ricette delle tue che proverò! Grazie cara . Un abbraccio grande.:-)
Accoppiata fantastica!:P
Delizioso questo primo piatto, trovo perfetto l'abbinamento carciofi e speck! Interessante l'aggiunta della menta,chissà che profumino! Un bacione!
Faccio spesso la pasta con i carciofi ma la chicca dello speck è fenomenale! Baci
Uno splendido abbinamento cara Giuliana
si anche qui è pieno di carciofi venduti a poco prezzo e davvero ottimi
Tu ne hai fatto uno splendido uso!!!!!!
Complimenti
Una pasta da provare
Un abbraccio
ciaooooo
Buona! La faccio simile anch'io. Qui è il periodo d'oro dei carciofi romaneschi.
Deve essere veramente un piatto super gustoso!!!!
mi prenoto, è strabuono!!!!!!!!ciaoooo
Ottimo piatto per approfittare degli ultimi carciofi! Con lo speck…la morte sua!
Amo i carciofi e me li devo prendere mi fanno troppa voglia!!!
La tua pasta e' fantastica bella e saporita!
Un bacio
Abbinamento delizioso e pieno di carattere carissima Giuliana!!! Che belle proposte ai tuoi amici 😀 ti copierò! Un bacione e buonissima giornata
Un piatto che mi piace decisamente perchè come te, mi piacciono molto i carciofi e che mangerei anche subito 🙂
Passare e trovare un primo così delizioso non può che tentarmi!
Ciao Giuliana, buona giornata !
Ottima!! e mi ci piace anche l'aggiunta della menta.. smackkk
Che bel primo piatto! La pasta con i carciofi è il piatto forte della mia nonna… ma la tua ricetta con lo speck sembra davvero sfiziosa!!!
Carissima mi e' venuta l'acquolina in bocca solo a guardare le tue foto! Complimenti!
Buona giornata!
Bacioni
la provo subito…..e poi ti dico ma sono sicura del successo….
Anche qui da me i fruttivendoli hanno carciofi da vendere, bellissime e buonissimi come questo primo delizioso.Baci cara
Che buona anche la tua versione, Giuli! Io adoro i carciofi cucinati in tutte le versioni possibili.
Se mi piace questa ricetta, ho appena comprato lo speck, ecco come lo utilizzerò ^_^
Bacioni tanti!!!!!
Un piatto decisamente molto saporito e ricco di gusto e poi l'abbinamento speck e carciofi è davvero delizioso!!Baci,Imma
anch'io adoro i carciofi e questa pasta mi ispira tantissimo!!!
buona giornata anche a te
lucia