La pasta carciofi e speck è un primo piatto facile da fare ma ricco di gusto. Sia i carciofi che lo speck infatti hanno un sapore intenso e avvolgente che rende questa pasta un grande classico che non delude mai. Se volete ottenere un effetto finale più cremoso potete cuocere i gambi a parte e poi frullarli, così come ho fatto per la pasta e carciofi, e se vi piace potete completare il piatto con del parmigiano grattugiato. Per me i carciofi sono uno degli ortaggi più saporiti e versatali che ci siano e mi piace usarli in tante ricette diverse, ma credo che con riso e pasta diano il meglio di sè. In più sono una vera e propria miniera di principi attivi e virtù terapeutiche, hanno pochissime calorie e sono ricchi di fibre.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- casarecce 180 g
- carciofi 4
- speck 35 g (unica fetta)
- vino bianco 1/3 di bicchiere
- maggiorana fresca 2 rametti
- menta fresca 10 foglioline
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- sale
Preparazione
Come fare la pasta carciofi e speck
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliate via le punte. Utilizzate anche i gambi dopo aver tagliato la parte finale ed eliminato quella esterna con un pelapatate. Man mano mettete i carciofi puliti in acqua e limone per evitare che si anneriscano, poi tagliate i cuori a spicchi e i gambi a tocchetti.
Scaldate l'olio in un tegame e fatevi saltare i carciofi per qualche minuto, quindi sfumate con il vino. Aggiungete poca acqua e salate.
Fate cuocere i carciofi con il coperchio a fiamma medio - bassa per circa 15-20 minuti. Nel frattempo riscaldate una pentola antiaderente, unite lo speck tagliato a striscioline e fatelo diventare croccante.
A cottura quasi ultimata unite ai carciofi lo speck, la menta e la maggiorana. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento e fatela insaporire aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua della pasta.
Márcia Rocha ha scritto:
Huuuuuuuuuuummmmmmmmmm... Mais uma receitinha de SUCESSO Total :0)
Beijos Márcia (Rio de janeiro - Brasil)
http://decolherpracolher.com.br
Rosita Vargas ha scritto:
Esta perfecta la combinación muy sabroso y agradable plato me encanta,abrazos
Martina ha scritto:
Semplice e pieno di gusto! Ho proprio dei carciofi in dispensa 🙂
Elisa Ciarlantini ha scritto:
Molto gustoso questo primo piatto, assolutamente invitante!
Barbara Froio ha scritto:
Mi piacciono molto i carciofi e questo piatto è invitante.
Io da calabrese doc uso però la salsiccia al posto dello speck.
A presto
renata ha scritto:
Ho appena pubblicato questa meraviglia di abbinamento
Grazie Giuliana per l'idea golosa
Un bacione
silvia moraca ha scritto:
Buonissima questa pasta!
Un abbraccio! 🙂
I SOGNI DI CLAUDETTE ha scritto:
un piatto invitante .....adoro sia i carciofi che lo speck...
notte da claudette
Simona Mastantuono ha scritto:
carciofi e speck no ci avrei mai pensato grazie un abbraccio simmy
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
un primo piatto che mi piace tantissimo poi ora ci sono dei carciofi stupendi!!!
bacioni
elena ha scritto:
purtroppo dove abito io i carciofi non sono per niente a buon prezzo...cmq come detto ieri l'ho provata subito ed è buonissima!!!!!! 🙂
Vaty ♪ ha scritto:
Un'altra ricette delle tue che proverò! Grazie cara . Un abbraccio grande.:-)
Inés De Suárez ha scritto:
Accoppiata fantastica!:P
La cucina di Molly ha scritto:
Delizioso questo primo piatto, trovo perfetto l'abbinamento carciofi e speck! Interessante l'aggiunta della menta,chissà che profumino! Un bacione!
Dana Ruby ha scritto:
Faccio spesso la pasta con i carciofi ma la chicca dello speck è fenomenale! Baci
renata ha scritto:
Uno splendido abbinamento cara Giuliana
si anche qui è pieno di carciofi venduti a poco prezzo e davvero ottimi
Tu ne hai fatto uno splendido uso!!!!!!
Complimenti
Una pasta da provare
Un abbraccio
ciaooooo
[email protected] ha scritto:
Buona! La faccio simile anch'io. Qui è il periodo d'oro dei carciofi romaneschi.
Ennio ha scritto:
Deve essere veramente un piatto super gustoso!!!!
Federica Simoni ha scritto:
mi prenoto, è strabuono!!!!!!!!ciaoooo
eli ha scritto:
Ottimo piatto per approfittare degli ultimi carciofi! Con lo speck...la morte sua!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Amo i carciofi e me li devo prendere mi fanno troppa voglia!!!
La tua pasta e' fantastica bella e saporita!
Un bacio
Clara pasticcia ha scritto:
Abbinamento delizioso e pieno di carattere carissima Giuliana!!! Che belle proposte ai tuoi amici 😀 ti copierò! Un bacione e buonissima giornata
Patrizia ha scritto:
Un piatto che mi piace decisamente perchè come te, mi piacciono molto i carciofi e che mangerei anche subito 🙂
Passare e trovare un primo così delizioso non può che tentarmi!
Ciao Giuliana, buona giornata !
Claudia ha scritto:
Ottima!! e mi ci piace anche l'aggiunta della menta.. smackkk
Ci pensa Mamma ha scritto:
Che bel primo piatto! La pasta con i carciofi è il piatto forte della mia nonna... ma la tua ricetta con lo speck sembra davvero sfiziosa!!!
Ribana Hategan ha scritto:
Carissima mi e' venuta l'acquolina in bocca solo a guardare le tue foto! Complimenti!
Buona giornata!
Bacioni
elena ha scritto:
la provo subito.....e poi ti dico ma sono sicura del successo....
veronica ha scritto:
Anche qui da me i fruttivendoli hanno carciofi da vendere, bellissime e buonissimi come questo primo delizioso.Baci cara
Any ha scritto:
Che buona anche la tua versione, Giuli! Io adoro i carciofi cucinati in tutte le versioni possibili.
Lory B. ha scritto:
Se mi piace questa ricetta, ho appena comprato lo speck, ecco come lo utilizzerò ^_^
Bacioni tanti!!!!!
Dolci a gogo ha scritto:
Un piatto decisamente molto saporito e ricco di gusto e poi l'abbinamento speck e carciofi è davvero delizioso!!Baci,Imma
lucia ha scritto:
anch'io adoro i carciofi e questa pasta mi ispira tantissimo!!!
buona giornata anche a te
lucia