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Home » Ricette » Primi piatti » Pasta » Pasta carciofi e speck

Pasta carciofi e speck

32 Commenti  4.6/5 (8 voti)

Pasta carciofi e speck
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  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 25 min
  • Tempo totale: 45 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 165 kcal
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova

La pasta carciofi e speck è un primo piatto facile da fare ma ricco di gusto. Sia i carciofi che lo speck infatti hanno un sapore intenso e avvolgente che rende questa pasta un grande classico che non delude mai.  Se volete ottenere un effetto finale più cremoso potete cuocere i gambi a parte e poi frullarli, così come ho fatto per la pasta e carciofi, e se vi piace potete completare il piatto con del parmigiano grattugiato. Per me  i carciofi sono uno degli ortaggi più saporiti e versatali che ci siano e mi piace usarli in tante ricette diverse, ma credo che con riso e pasta diano il meglio di sè. In più sono una vera e propria miniera di principi attivi e virtù terapeutiche, hanno pochissime calorie e sono ricchi di fibre.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • casarecce 180 g
  • carciofi 4
  • speck 35 g (unica fetta)
  • vino bianco 1/3 di bicchiere
  • maggiorana fresca 2 rametti
  • menta fresca 10 foglioline
  • olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • sale
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Preparazione

Come fare la pasta carciofi e speck

  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliate via le punte. Utilizzate anche i gambi dopo aver tagliato la parte finale ed eliminato quella esterna con un pelapatate. Man mano mettete i carciofi puliti in acqua e limone per evitare che si anneriscano, poi tagliate i cuori a spicchi e i gambi a tocchetti.

    Pasta carciofi e speck 1
    Pasta carciofi e speck 2
  2. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi saltare i carciofi per qualche minuto, quindi sfumate con il vino. Aggiungete poca acqua e salate.

    Pasta carciofi e speck 3
    Pasta carciofi e speck 4
  3. Fate cuocere i carciofi con il coperchio a fiamma medio - bassa per circa 15-20 minuti. Nel frattempo riscaldate una pentola antiaderente, unite lo speck tagliato a striscioline e fatelo diventare croccante.

    Pasta carciofi e speck 5
    Pasta carciofi e speck 6
  4. A cottura quasi ultimata unite ai carciofi lo speck, la menta e la maggiorana. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento e fatela insaporire aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua della pasta.

    Pasta carciofi e speck 7
    Pasta carciofi e speck 8

Pasta, Primi piatti, Ricette, Senza Lattosio, Senza Uova

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32 Commenti

  1. Márcia Rocha ha scritto:

    10 Aprile 2014

    Huuuuuuuuuuummmmmmmmmm... Mais uma receitinha de SUCESSO Total :0)
    Beijos Márcia (Rio de janeiro - Brasil)

    http://decolherpracolher.com.br

    Rispondi
  2. Rosita Vargas ha scritto:

    10 Aprile 2014

    Esta perfecta la combinación muy sabroso y agradable plato me encanta,abrazos

    Rispondi
  3. Martina ha scritto:

    10 Aprile 2014

    Semplice e pieno di gusto! Ho proprio dei carciofi in dispensa 🙂

    Rispondi
  4. Elisa Ciarlantini ha scritto:

    10 Aprile 2014

    Molto gustoso questo primo piatto, assolutamente invitante!

    Rispondi
  5. Barbara Froio ha scritto:

    17 Aprile 2013

    Mi piacciono molto i carciofi e questo piatto è invitante.
    Io da calabrese doc uso però la salsiccia al posto dello speck.
    A presto

    Rispondi
  6. renata ha scritto:

    17 Aprile 2013

    Ho appena pubblicato questa meraviglia di abbinamento
    Grazie Giuliana per l'idea golosa
    Un bacione

    Rispondi
  7. silvia moraca ha scritto:

    12 Aprile 2013

    Buonissima questa pasta!
    Un abbraccio! 🙂

    Rispondi
  8. I SOGNI DI CLAUDETTE ha scritto:

    11 Aprile 2013

    un piatto invitante .....adoro sia i carciofi che lo speck...
    notte da claudette

    Rispondi
  9. Simona Mastantuono ha scritto:

    11 Aprile 2013

    carciofi e speck no ci avrei mai pensato grazie un abbraccio simmy

    Rispondi
  10. Dolcemeringa Ombretta ha scritto:

    11 Aprile 2013

    un primo piatto che mi piace tantissimo poi ora ci sono dei carciofi stupendi!!!
    bacioni

    Rispondi
  11. elena ha scritto:

    11 Aprile 2013

    purtroppo dove abito io i carciofi non sono per niente a buon prezzo...cmq come detto ieri l'ho provata subito ed è buonissima!!!!!! 🙂

    Rispondi
  12. Vaty ♪ ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Un'altra ricette delle tue che proverò! Grazie cara . Un abbraccio grande.:-)

    Rispondi
  13. Inés De Suárez ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Accoppiata fantastica!:P

    Rispondi
  14. La cucina di Molly ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Delizioso questo primo piatto, trovo perfetto l'abbinamento carciofi e speck! Interessante l'aggiunta della menta,chissà che profumino! Un bacione!

    Rispondi
  15. Dana Ruby ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Faccio spesso la pasta con i carciofi ma la chicca dello speck è fenomenale! Baci

    Rispondi
  16. renata ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Uno splendido abbinamento cara Giuliana
    si anche qui è pieno di carciofi venduti a poco prezzo e davvero ottimi
    Tu ne hai fatto uno splendido uso!!!!!!
    Complimenti
    Una pasta da provare
    Un abbraccio
    ciaooooo

    Rispondi
  17. [email protected] ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Buona! La faccio simile anch'io. Qui è il periodo d'oro dei carciofi romaneschi.

    Rispondi
  18. Ennio ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Deve essere veramente un piatto super gustoso!!!!

    Rispondi
  19. Federica Simoni ha scritto:

    10 Aprile 2013

    mi prenoto, è strabuono!!!!!!!!ciaoooo

    Rispondi
  20. eli ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Ottimo piatto per approfittare degli ultimi carciofi! Con lo speck...la morte sua!

    Rispondi
  21. Dolcemeringa Ombretta ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Amo i carciofi e me li devo prendere mi fanno troppa voglia!!!
    La tua pasta e' fantastica bella e saporita!
    Un bacio

    Rispondi
  22. Clara pasticcia ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Abbinamento delizioso e pieno di carattere carissima Giuliana!!! Che belle proposte ai tuoi amici 😀 ti copierò! Un bacione e buonissima giornata

    Rispondi
  23. Patrizia ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Un piatto che mi piace decisamente perchè come te, mi piacciono molto i carciofi e che mangerei anche subito 🙂
    Passare e trovare un primo così delizioso non può che tentarmi!
    Ciao Giuliana, buona giornata !

    Rispondi
  24. Claudia ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Ottima!! e mi ci piace anche l'aggiunta della menta.. smackkk

    Rispondi
  25. Ci pensa Mamma ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Che bel primo piatto! La pasta con i carciofi è il piatto forte della mia nonna... ma la tua ricetta con lo speck sembra davvero sfiziosa!!!

    Rispondi
  26. Ribana Hategan ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Carissima mi e' venuta l'acquolina in bocca solo a guardare le tue foto! Complimenti!
    Buona giornata!
    Bacioni

    Rispondi
  27. elena ha scritto:

    10 Aprile 2013

    la provo subito.....e poi ti dico ma sono sicura del successo....

    Rispondi
  28. veronica ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Anche qui da me i fruttivendoli hanno carciofi da vendere, bellissime e buonissimi come questo primo delizioso.Baci cara

    Rispondi
  29. Any ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Che buona anche la tua versione, Giuli! Io adoro i carciofi cucinati in tutte le versioni possibili.

    Rispondi
  30. Lory B. ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Se mi piace questa ricetta, ho appena comprato lo speck, ecco come lo utilizzerò ^_^
    Bacioni tanti!!!!!

    Rispondi
  31. Dolci a gogo ha scritto:

    10 Aprile 2013

    Un piatto decisamente molto saporito e ricco di gusto e poi l'abbinamento speck e carciofi è davvero delizioso!!Baci,Imma

    Rispondi
  32. lucia ha scritto:

    10 Aprile 2013

    anch'io adoro i carciofi e questa pasta mi ispira tantissimo!!!
    buona giornata anche a te
    lucia

    Rispondi

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