La crema di melanzane, in Medio oriente Baba ganoush, è una deliziosa crema da servire come antipasto, a base di polpa di melanzana e pasta di sesamo (tahina). E' perfetta come accompagnamento del pane pita o dei falafel o più semplicemente spalmata sui dei crostini caldi. La sua preparazione è molto semplice ma il suo gusto è decisamente particolare ed intrigante. Potete prepararne una bella ciotola da mettere al centro del tavolo, magari assieme ad altre salse, tipo l'hummus, e lasciare che i vostri commensali si servano da soli intingendoci dentro ciò che avete preparato, vanno benissimo anche dei semplici bastoncini di verdure crude.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- melanzane 360 g
- tahina 40 g
- aglio 1 spicchio piccolo
- succo di limone 20 g
- olio di semi 1 cucchiaio
- sale
- menta
- pepe
Preparazione
Come fare la crema di melanzane (Baba ganoush)
Lavate le melanzane e sistematele in una pirofila da forno. Fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti. I tempi di cottura cambiano a seconda della dimensione delle melanzane, le mie erano piccole ma se utilizzerete melanzane più grandi prolungate la cottura.
Aprite a metà le melanzane e prelevatene tutta la polpa con un cucchiaio.
Mettete la polpa in un robot assieme alla tahina, al sale, al pepe e all'aglio e frullate brevemente. Dovrete ottenere un composto cremoso ma non eccessivamente liscio.
Impiattate la vostra crema di melanzane (Baba ganoush), irroratela con un filo d'olio e profumate con la menta fresca tritata.
Conservazione
Potete conservare la crema di melanzane in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente o ben coperto per 3-4 giorni.
Consigli
Se volete stupire i vostri amici potete preparare da voi anche la tahina.
laura flore ha scritto:
Una vera delizia questa crema di melanzane!
Complimenti!!!
Un abbraccio e felice giornata!
Laura♡♡♡
Mila ha scritto:
L'ho postata anch'io l'altro giorno, mi piace davvero molto!!!
Araba Felice ha scritto:
Puoi immaginare che questa crema deliziosa faccia spesso parte della mia tavola 😉 la tua è perfetta!
Chiara Giglio ha scritto:
la conosco è buonissima ! Felice settimana
marina riccitelli ha scritto:
Ciao Giuliana le tue ricette sono sempre strepitose! La faccio spesso la crema di melanzane ma senza tahina e allora che baba ganoush è? niente solo purè di melanzane che aromatizzo all'occorrenza. Cercherò la pasta di sesamo e proverò a farla!!! Grazie e buona domenica
Gloria Baker ha scritto:
Mi piace molto Giuliana!!
I love aubergines!!
bacio
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, resto sempre più colpita dalle belle foto che metti. Che macchina fotografica usi per ottenere questa qualità? Grazie. Buon weekend
Giuliana Manca ha scritto:
Io utilizzo una reflex Nikon d5100! Ciao e grazie per i complimenti
Rosalba Lombardi ha scritto:
Non conoscevo questa crema, ma mi sembra molto invitante e saporita 🙂
Ti abbraccio
speedy70 ha scritto:
Conosco questa ghiotta crema, una delizia!!!!
Daniela ha scritto:
Io porto il pane e tu ci metti la crema :))
A parte gli scherzi....ottima!
Buon fine settimana
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana e' un po' che voglio prepararla ma vorrei sperimentare la tahina casalinga, ho un po' di semi di sesamo da smaltire...vediamo se riesco a farla, visto che tra un po' sono pronte anchee melanzane del mio papi ;)! Buon weekend cara baci Luisa
Ale ha scritto:
io la adoro, è davvero fantastica! bellissima la tua mia cara
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Prendo appunti della tua ricetta, mio compagno va matto per questa baba ganoush.
Un abbraccio.
thais
[email protected] ha scritto:
L'adoro, ne mangerei a quintali.
Lara Bianchini ha scritto:
è ufficiale, io adoro il baba ganoush, e da quando sono andata a Londra e ho pranzato in un ristorante libanese anche di più, l'unico neo è la cottura in forno che con 40° fuori è impegnativa, però giuly che buonaaaaa!!!!
andreea manoliu ha scritto:
Mi piace la crema di melanzane, noi la facciamo anche con della cipolla appassita in poco olio, di più cotta con un goccio di acqua e mescolata insieme, servita sui crostini di pane o delle fette di pane fresco, accompagnata con delle fettine di pomodoro e un pò di timo selvatico sopra. Anche la tua versione è buona ! Felice giornata !
Kucina di Kiara ha scritto:
Ciao Giuliana!!!!!! Questa ricetta è fantastica!!! Complimenti!!!
Colgo l’occasione per invitarti a partecipare al mio nuovo contest! Puoi aderire con ricette etniche, vegetariane o lievitati. In palio ci sono regali magnifici, interamente realizzati a mano dalla mia amica Eleonora (ERCreazioni). Ti lascio il link così dai un’occhiata:
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Un abbraccio!
Chiara
Antonella ha scritto:
Lo trovo delizioso, bellissima idea quella di aggiungere la tahina. Grazie e buon fine settimana. Ciao!
Claudia ha scritto:
Come crema di melanzane faccio solo una verisone greca.. ma anche la tua con la tahine è da provare!!!! baci e buon w.e. 🙂
Anonimo ha scritto:
Io l'avevo ordinata in un ristorante libanese, tempo fa, ma si sentivano i semi delle melanzane:terribile! La tua a un bellissimo aspetto. Non si sentono i semi? Grazie e buon weekend a te che vivi vicino a un mare favoloso!
Giuliana Manca ha scritto:
Sinceramente i semini non si sentivano, magari frullala bene se vuoi una consistenza proprio liscia! Baci
consuelo tognetti ha scritto:
L'adoro questa crema e la tua deve essere golosissima con l'aggiunta della tahina 🙂
Grazie x l'ottimo spunto e felice we <3
La cucina di Esme ha scritto:
la conosco e l'adoro, è veramente deliziosa !
beata te che te ne vai al mare io a casa a ripassare ...mercoledi mia figlia inizia la maturità !
baci
Alice
~ Inco ha scritto:
Una golosità.
Buona giornata Giuliana
SeV a colazione ha scritto:
Farò una capatina al mercato a cercare qualche bella melanzana, mi hai proprio fatto venire voglia di questa gustosa crema che non mangio da un po'...
V.