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Home » Ricette » Antipasti » Crema di melanzane (Baba ganoush)

Crema di melanzane (Baba ganoush)

26 Commenti 5/5 (3 voti)

Crema di melanzane (Baba ganoush)
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  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 35 min
  • Tempo totale: 50 min
  • Difficoltà: facile
  • Gluten free
  • Senza Lattosio
  • Senza Uova
  • Vegana
  • Vegetariana

La crema di melanzane, in Medio oriente Baba ganoush, è una deliziosa crema da servire come antipasto, a base di polpa di melanzana e pasta di sesamo (tahina). E' perfetta come accompagnamento del pane pita o dei falafel o più semplicemente spalmata sui dei crostini caldi. La sua preparazione è molto semplice ma il suo gusto è decisamente particolare ed intrigante. Potete prepararne una bella ciotola da mettere al centro del tavolo, magari assieme ad altre salse, tipo l'hummus, e lasciare che i vostri commensali si servano da soli intingendoci dentro ciò che avrete preparato...io vi consiglio abbondante pane pita che peraltro potrete anche acquistare già pronto per facilitarvi le cose.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • melanzane 360 g
  • tahina 40 g
  • aglio 1 spicchio piccolo
  • succo di limone 20 g
  • olio di semi 1 cucchiaio
  • sale
  • menta
  • pepe
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Preparazione

Come fare la crema di melanzane (Baba ganoush)

  1. Lavate le melanzane e sistematele in una pirofila da forno. Fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30-35 minuti. I tempi di cottura cambiano a seconda della dimensione delle melanzane, le mie erano piccole ma se utilizzerete melanzane più grandi prolungate la cottura.

    Aprite a metà le melanzane e prelevatene tutta la polpa con un cucchiaio.

    Crema di melanzane 28Babaganoush29 1
    Crema di melanzane 28Babaganoush29 2
  2. Mettete la polpa in un robot assieme alla tahina, al sale, al pepe e all'aglio e frullate brevemente. Dovrete ottenere un composto cremoso ma non eccessivamente liscio.

    Impiattate la vostra crema di melanzane (Baba ganoush), irroratela con un filo d'olio e profumate con la menta fresca tritata.

    Crema di melanzane 28Babaganoush29 3

Conservazione

Potete conservare la crema di melanzane in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente o ben coperto per 3-4 giorni.

Consigli

Se volete stupire i vostri amici potete preparare da voi anche la tahina.

Antipasti, Ricette, Gluten free, Senza Lattosio, Senza Uova, Vegane, Vegetariane

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26 Commenti

  1. laura flore ha scritto:

    23 Luglio 2015

    Una vera delizia questa crema di melanzane!
    Complimenti!!!
    Un abbraccio e felice giornata!
    Laura♡♡♡

    Rispondi
  2. Mila ha scritto:

    18 Giugno 2015

    L'ho postata anch'io l'altro giorno, mi piace davvero molto!!!

    Rispondi
  3. Araba Felice ha scritto:

    15 Giugno 2015

    Puoi immaginare che questa crema deliziosa faccia spesso parte della mia tavola 😉 la tua è perfetta!

    Rispondi
  4. Chiara Giglio ha scritto:

    14 Giugno 2015

    la conosco è buonissima ! Felice settimana

    Rispondi
  5. marina riccitelli ha scritto:

    14 Giugno 2015

    Ciao Giuliana le tue ricette sono sempre strepitose! La faccio spesso la crema di melanzane ma senza tahina e allora che baba ganoush è? niente solo purè di melanzane che aromatizzo all'occorrenza. Cercherò la pasta di sesamo e proverò a farla!!! Grazie e buona domenica

    Rispondi
  6. Gloria Baker ha scritto:

    14 Giugno 2015

    Mi piace molto Giuliana!!
    I love aubergines!!
    bacio

    Rispondi
  7. Anonimo ha scritto:

    13 Giugno 2015

    Ciao Giuliana, resto sempre più colpita dalle belle foto che metti. Che macchina fotografica usi per ottenere questa qualità? Grazie. Buon weekend

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      14 Giugno 2015

      Io utilizzo una reflex Nikon d5100! Ciao e grazie per i complimenti

      Rispondi
  8. Rosalba Lombardi ha scritto:

    13 Giugno 2015

    Non conoscevo questa crema, ma mi sembra molto invitante e saporita 🙂
    Ti abbraccio

    Rispondi
  9. speedy70 ha scritto:

    13 Giugno 2015

    Conosco questa ghiotta crema, una delizia!!!!

    Rispondi
  10. Daniela ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Io porto il pane e tu ci metti la crema :))
    A parte gli scherzi....ottima!
    Buon fine settimana

    Rispondi
  11. Mamilu ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Ciao Giuliana e' un po' che voglio prepararla ma vorrei sperimentare la tahina casalinga, ho un po' di semi di sesamo da smaltire...vediamo se riesco a farla, visto che tra un po' sono pronte anchee melanzane del mio papi ;)! Buon weekend cara baci Luisa

    Rispondi
  12. Ale ha scritto:

    12 Giugno 2015

    io la adoro, è davvero fantastica! bellissima la tua mia cara

    Rispondi
  13. Cucina Mon Amour Thais ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Ciao Giuliana
    Prendo appunti della tua ricetta, mio compagno va matto per questa baba ganoush.
    Un abbraccio.
    thais

    Rispondi
  14. [email protected] ha scritto:

    12 Giugno 2015

    L'adoro, ne mangerei a quintali.

    Rispondi
  15. Lara Bianchini ha scritto:

    12 Giugno 2015

    è ufficiale, io adoro il baba ganoush, e da quando sono andata a Londra e ho pranzato in un ristorante libanese anche di più, l'unico neo è la cottura in forno che con 40° fuori è impegnativa, però giuly che buonaaaaa!!!!

    Rispondi
  16. andreea manoliu ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Mi piace la crema di melanzane, noi la facciamo anche con della cipolla appassita in poco olio, di più cotta con un goccio di acqua e mescolata insieme, servita sui crostini di pane o delle fette di pane fresco, accompagnata con delle fettine di pomodoro e un pò di timo selvatico sopra. Anche la tua versione è buona ! Felice giornata !

    Rispondi
  17. Kucina di Kiara ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Ciao Giuliana!!!!!! Questa ricetta è fantastica!!! Complimenti!!!
    Colgo l’occasione per invitarti a partecipare al mio nuovo contest! Puoi aderire con ricette etniche, vegetariane o lievitati. In palio ci sono regali magnifici, interamente realizzati a mano dalla mia amica Eleonora (ERCreazioni). Ti lascio il link così dai un’occhiata:
    http://www.kucinadikiara.it/2015/06/crezioni-in-kucina.html
    Un abbraccio!
    Chiara

    Rispondi
  18. Antonella ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Lo trovo delizioso, bellissima idea quella di aggiungere la tahina. Grazie e buon fine settimana. Ciao!

    Rispondi
  19. Claudia ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Come crema di melanzane faccio solo una verisone greca.. ma anche la tua con la tahine è da provare!!!! baci e buon w.e. 🙂

    Rispondi
  20. Anonimo ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Io l'avevo ordinata in un ristorante libanese, tempo fa, ma si sentivano i semi delle melanzane:terribile! La tua a un bellissimo aspetto. Non si sentono i semi? Grazie e buon weekend a te che vivi vicino a un mare favoloso!

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      12 Giugno 2015

      Sinceramente i semini non si sentivano, magari frullala bene se vuoi una consistenza proprio liscia! Baci

      Rispondi
  21. consuelo tognetti ha scritto:

    12 Giugno 2015

    L'adoro questa crema e la tua deve essere golosissima con l'aggiunta della tahina 🙂
    Grazie x l'ottimo spunto e felice we <3

    Rispondi
  22. La cucina di Esme ha scritto:

    12 Giugno 2015

    la conosco e l'adoro, è veramente deliziosa !
    beata te che te ne vai al mare io a casa a ripassare ...mercoledi mia figlia inizia la maturità !
    baci
    Alice

    Rispondi
  23. ~ Inco ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Una golosità.
    Buona giornata Giuliana

    Rispondi
  24. SeV a colazione ha scritto:

    12 Giugno 2015

    Farò una capatina al mercato a cercare qualche bella melanzana, mi hai proprio fatto venire voglia di questa gustosa crema che non mangio da un po'...
    V.

    Rispondi

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