Lo sformato di patate e fagiolini è una rivisitazione del famoso polpettone ligure di cui non sono mai riuscita a comprendere quale sia la ricetta originale. Non volendo commettere errori ho fatto di testa mia e ho creato questo delizioso sformato arricchito dalla ricotta. Fuori si crea una crosticina croccante e dentro resta morbido e umido. Un piatto sano e nutriente che può essere servito come antipasto, come piatto unico o come secondo. La preparazione è davvero molto facile e gli ingredienti semplici ed economici. Provate anche il gustoso polpettone di patate.
Ingredienti
Quantità per 4-6 persone
- patate 400 g
- fagiolini 400 g
- ricotta 200 g
- uova 2
- parmigiano grattugiato 60 g
- sale
- pepe
- maggiorana
- burro per la teglia
- pangrattato per spolverizzare
Preparazione
Come fare lo sformato di patate e fagiolini
Lessate le patate partendo da acqua fredda per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando non saranno cotte. Lavate e spuntate i fagiolini.
Lessate i fagiolini in acqua bollente salata e, una volta pronte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Passate i fagiolini ben cotti con il passaverdura e aggiungete la purea ottenuta alle patate.
Unite la ricotta e il parmigiano grattugiato amalgamate bene il tutto.
Da ultimo incorporate le uova, regolate di sale e profumate con pepe e maggiorana. Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm circa e cospargetelo con il pangrattato. Vi consiglio di mettere sulla base dello stampo un foglio di carta da forno che vi renderà più agevole togliere lo sformato.
Versate il composto nello stampo e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Cuocete lo sformato in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti e completate con qualche minuto di grill. Fate intiepidire o raffreddare lo sformato di patate e fagiolini e toglietelo delicatamente dallo stampo.
Conservazione
Potete conservare lo sformato di patate e fagiolini in frigorifero ben coperto avendo cura di scaldarlo bene prima di portarlo in tavola.
UOVA DUE O UNO??
Due uova, scusami dalla foto in effetti sembrerebbe una. Ciao
E'stato un successone...grazie di avermi salvato la serata!
Grazie a te!!!S Gentilissima!
accoppiata patate e fagiolini vincente, proviamo il passato di fagiolini......
Ciao Giuliana,deve essere ottimo il tuo sformato!!! Ho preso spunto dalla tua ricetta;al posto della ricotta ho usato le cipolle rosse e aggiunto qualche cucchiaino di pesto fresco,su consiglio di mia moglie!!!
giuliana che ricetta fantastica da provare spero avrai trascorso una splendida festa della mamma
la faccio anche io, la prossima volta provo questa tua interessante versione, buona settimana Giuliana !
Gli sformati sono la passione di mia figlia le passo la tua ricetta ne sarà felice Buona serata
amo gli sformati! proverò questo con i fagiolini! ottimo!!
Ho provato una volta a fare quello Ligure e mi era piaciuto tantissimo.La tua versione e' veramente deliziosa.Ricetta seganata !! Baci cara
Buono e così comodo per un bel pasto estivo!! Ma sbaglio o dalle foto ho visto un cambio nel colore dei capelli?? 😉
Fatta ieri sera la tua versione (l'ho già condivisa sul gruppo FB), ottimo risultato ed è piaciuto a tutti! Grazie! Daniela
mi piace molto l'idea di aggiungerci i fagiolini!
baci
Alice
Ciao Giuliana complimenti assomiglia tanto al nostro polpettone di fagiolini genovese noi a genova non mettiamo la ricotta .Lo proverò ciao e complimenti .Lina
Grazie! Si, ho preso spunto da quello!! Bacioni
Che buono, deve essere molto gustoso con i fagiolini, complimenti! Buon weekend!
Ciao Giuliana, che buono, lo trovo molto gustoso, perfetto anche da inserire ne cesto del picnic per un pranzo all'aperto...bravissima!!!
Bacioni, buon fine settimana al mare...
Ciao Giuliana.
Questo sformato é delizioso.
Complimenti.
Un abbraccio.
thais
Gostei imenso do aspecto, que maravilha!
Ciao Giuliana, ci presenti sempre delle belle ricette, complimenti! Questo sformato è di stagione visto gli ingredienti, una bontà!
ma che gustoso questo sformato! ottima idea con i fagiolini passati!
buon fine settimana anche a te
non ci crederai! anche io stessa ricetta oggi! o quasi! 😉
buona giornata!
Deve essere ottimo.. pensa che poso fa ho visto una torta salata che ha più o meno gli stessi ingredienti.. che voglia mi state facendo venire.. fagiolini e patate stanno troppo bene.. baci e buon w.e. 🙂
ciao giuliana, che bontà! io faccio spesso l insalata di patate e fagiolini e quindi sarà ottima anche in questa versione! Buona giornata,serena
Oh mamma, deliziosoooo, adoro gli sformati e questo è da 10 e lode!!!Bravissima Giuly, lo segno!!! Un bacione
Si può usare il robot per ridurre in poltiglia i fagiolini?
Si, in teoria puoi usarlo però devi fare attenzione a non ridurli in crema perchè altrimenti andresti a cambiare troppo la consistenza dello sformato rendendolo molle e non va bene. 🙂
Sai che non ho mai provato a farla con i fagiolini passati? Sarà squisita e più buona anche per i bimbi!
Buon we e buon mare!
Un abbraccio
Alice
sano e buonissimo! fa primavera!