Lo sformato di patate e fagiolini è una rivisitazione del famoso polpettone ligure di cui non sono mai riuscita a comprendere quale sia la ricetta originale. Non volendo commettere errori ho fatto di testa mia e ho creato questo delizioso sformato arricchito dalla ricotta. Fuori si crea una crosticina croccante e dentro resta morbido e umido. Un piatto sano e nutriente che può essere servito come antipasto, come piatto unico o come secondo. La preparazione è davvero molto facile e gli ingredienti semplici ed economici. Provate anche il gustoso polpettone di patate.
Ingredienti
Quantità per 4-6 persone
- patate 400 g
- fagiolini 400 g
- ricotta 200 g
- uova 2
- parmigiano grattugiato 60 g
- sale
- pepe
- maggiorana
- burro per la teglia
- pangrattato per spolverizzare
Preparazione
Come fare lo sformato di patate e fagiolini
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Lessate le patate partendo da acqua fredda per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando non saranno cotte. Lavate e spuntate i fagiolini.
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Lessate i fagiolini in acqua bollente salata e, una volta pronte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
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Passate i fagiolini ben cotti con il passaverdura e aggiungete la purea ottenuta alle patate.
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Unite la ricotta e il parmigiano grattugiato amalgamate bene il tutto.
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Da ultimo incorporate le uova, regolate di sale e profumate con pepe e maggiorana. Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm circa e cospargetelo con il pangrattato. Vi consiglio di mettere sulla base dello stampo un foglio di carta da forno che vi renderà più agevole togliere lo sformato.
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Versate il composto nello stampo e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Cuocete lo sformato in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti e completate con qualche minuto di grill. Fate intiepidire o raffreddare lo sformato di patate e fagiolini e toglietelo delicatamente dallo stampo.
Conservazione
Potete conservare lo sformato di patate e fagiolini in frigorifero ben coperto avendo cura di scaldarlo bene prima di portarlo in tavola.
Anonimo ha scritto:
UOVA DUE O UNO??
Giuliana Manca ha scritto:
Due uova, scusami dalla foto in effetti sembrerebbe una. Ciao
Bascherini Catia ha scritto:
E'stato un successone...grazie di avermi salvato la serata!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie a te!!!S Gentilissima!
mariagiö ha scritto:
accoppiata patate e fagiolini vincente, proviamo il passato di fagiolini......
andrea mazzilli ha scritto:
Ciao Giuliana,deve essere ottimo il tuo sformato!!! Ho preso spunto dalla tua ricetta;al posto della ricotta ho usato le cipolle rosse e aggiunto qualche cucchiaino di pesto fresco,su consiglio di mia moglie!!!
veronica ha scritto:
giuliana che ricetta fantastica da provare spero avrai trascorso una splendida festa della mamma
Chiara Giglio ha scritto:
la faccio anche io, la prossima volta provo questa tua interessante versione, buona settimana Giuliana !
edvige ha scritto:
Gli sformati sono la passione di mia figlia le passo la tua ricetta ne sarà felice Buona serata
vitto e libri ha scritto:
amo gli sformati! proverò questo con i fagiolini! ottimo!!
veronica ha scritto:
Ho provato una volta a fare quello Ligure e mi era piaciuto tantissimo.La tua versione e' veramente deliziosa.Ricetta seganata !! Baci cara
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Buono e così comodo per un bel pasto estivo!! Ma sbaglio o dalle foto ho visto un cambio nel colore dei capelli?? 😉
Daniela ha scritto:
Fatta ieri sera la tua versione (l'ho già condivisa sul gruppo FB), ottimo risultato ed è piaciuto a tutti! Grazie! Daniela
La cucina di Esme ha scritto:
mi piace molto l'idea di aggiungerci i fagiolini!
baci
Alice
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana complimenti assomiglia tanto al nostro polpettone di fagiolini genovese noi a genova non mettiamo la ricotta .Lo proverò ciao e complimenti .Lina
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie! Si, ho preso spunto da quello!! Bacioni
La cucina di Molly ha scritto:
Che buono, deve essere molto gustoso con i fagiolini, complimenti! Buon weekend!
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, che buono, lo trovo molto gustoso, perfetto anche da inserire ne cesto del picnic per un pranzo all'aperto...bravissima!!!
Bacioni, buon fine settimana al mare...
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
Questo sformato é delizioso.
Complimenti.
Un abbraccio.
thais
Luisa Alexandra ha scritto:
Gostei imenso do aspecto, que maravilha!
Any ha scritto:
Ciao Giuliana, ci presenti sempre delle belle ricette, complimenti! Questo sformato è di stagione visto gli ingredienti, una bontà!
Donaflor ha scritto:
ma che gustoso questo sformato! ottima idea con i fagiolini passati!
buon fine settimana anche a te
patatina ha scritto:
non ci crederai! anche io stessa ricetta oggi! o quasi! 😉
buona giornata!
Claudia ha scritto:
Deve essere ottimo.. pensa che poso fa ho visto una torta salata che ha più o meno gli stessi ingredienti.. che voglia mi state facendo venire.. fagiolini e patate stanno troppo bene.. baci e buon w.e. 🙂
serena ha scritto:
ciao giuliana, che bontà! io faccio spesso l insalata di patate e fagiolini e quindi sarà ottima anche in questa versione! Buona giornata,serena
Yrma ha scritto:
Oh mamma, deliziosoooo, adoro gli sformati e questo è da 10 e lode!!!Bravissima Giuly, lo segno!!! Un bacione
Anonimo ha scritto:
Si può usare il robot per ridurre in poltiglia i fagiolini?
Giuliana Manca ha scritto:
Si, in teoria puoi usarlo però devi fare attenzione a non ridurli in crema perchè altrimenti andresti a cambiare troppo la consistenza dello sformato rendendolo molle e non va bene. 🙂
paneamoreceliachia ha scritto:
Sai che non ho mai provato a farla con i fagiolini passati? Sarà squisita e più buona anche per i bimbi!
Buon we e buon mare!
Un abbraccio
Alice
Valentina ha scritto:
sano e buonissimo! fa primavera!