Parmigiana di zucchine bianca
55 min
Parmigiana di patate
La parmigiana di patate con besciamella, prosciutto, e formaggio è un piatto al forno adatto a tutta la famiglia. Una ricetta ricca e golosa.
Ricetta di
Commento in evidenza
Molto gustosa questa parmigiana, da rifare!!!!
La parmigiana di patate è un goloso piatto unico al forno in cui gli strati di patate si alternano con scamorza, parmigiano, prosciutto cotto e cremosa besciamella creando un meraviglioso connubio di sapori e consistenze. Un piatto super appetitoso che si realizza però con grande facilità ed è quindi perfetto sia per un’occasione speciale che per una semplice cena in famiglia. È adatta a essere preparata anche in grande quantità perché può essere assemblata in anticipo e poi infornata poco prima di essere portata in tavola. Naturalmente i vegetariani potranno farla senza prosciutto arricchendola magari con dei pistacchi tritati o con qualche cucchiaino di pesto di basilico. Quando è periodo di melanzane potrete deliziarvi anche con la tradizionale parmigiana di melanzane.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per4persone
Per la parmigiana
- patate 1 kg
- prosciutto cotto 70 g
- scamorza 100 g
- parmigiano grattugiato 40 g
- sale
Per la besciamella
- latte 500 ml
- farina 00 40 g
- burro 40 g
- sale
- noce moscata
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare la parmigiana di patate
-
Lavate e sbucciate le patate, poi sbollentatele per 10 minuti in acqua salata (le mie avevano una grandezza media) e nel frattempo preparate la besciamella. Fate fondere il burro, aggiungete la farina e mescolate con una frusta.
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Unite il latte, un pizzico di sale e fate addensare a fiamma media continuando a mescolare, solo alla fine profumate con la noce moscata. Scolate le patate, fatele intiepidire e tagliatele a fette spesse 1/2 cm.
-
Stendete uno strato di besciamella sulla base di una pirofila e disponetevi sopra un primo strato di patate.
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Condite con un pizzico di sale, qualche cucchiaiata di besciamella e del parmigiano. Completate con metà quantità di prosciutto e di scamorza.
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Create un altro strato di patate, besciamella, parmigiano, prosciutto e scamorza e ricoprite il tutto con un ultimo strato di patate. Ricoprite con besciamella e parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.
Conservazione
Una volta assemblata potete coprire la parmigiana con la pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per 1-2 giorni. Una volta cotta e completamente raffreddata potete conservarla per 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore.
Variante
Parmigiana di patate senza besciamella
Se volete realizzare una versione più light di questa parmigiana potete omettere la besciamella e sostituirla con un bicchiere di latte da versare lungo i bordi dopo che avrete assemblato tutti gli ingredienti. Ovviamente la parmigiana sarà meno cremosa ma comunque buona. Se volete potete sostituire la scamorza con la mozzarella.
Valori nutrizionali
4 porzioni
527,1 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.201,0 kJ
- Carboidrati
- 52,3 g
- di cui zuccheri
- 8,0 g
- Fibre
- 5,6 g
- Sale
- 1,2 g
- Proteine
- 21,5 g
- Grassi
- 24,3 g
- di cui acidi grassi saturi
- 14,6 g
- Colesterolo
- 76,5 mg
- Potassio
- 1.340,3 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
11 Ottobre 2023
(Agg. 6 Ottobre 2026)
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Molto gustosa questa parmigiana, da rifare!!!!