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Home » Ricette » Antipasti » Muffin asparagi e mortadella

Muffin asparagi e mortadella

1 Commento  5/5 (7 voti)

Muffin asparagi e mortadella
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  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Tempo totale: 50 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 262 kcal

I muffin asparagi e mortadella sono dei gustosi muffin salati perfetti pwer una cena sul divano, per essere portati ad un pic-nic o una gita fuori porta o essere serviti come sfizioso aperitivo o semplicemente come pasto o spuntino fuori casa. Una ricetta semplicisima che si preparara in poco tempo e mette tutti d'accordo. L'abbinamento tra asparagi e mortadella è davvero vincente perchè entrambi hanno un sapore deciso rendendo questi muffin originali e appetitosi, anche grazie al mix tra farina bianca e farina integrale. Vi lascio anche il link dei muffin zucchine e acciughe!

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 7-8 muffin

  • farina 00 100 g
  • farina integrale 100 g
  • uova 2
  • olio di semi di girasole 100 g
  • latte 120 g
  • asparagi 190 g
  • mortadella 100 g in una sola fetta
  • lievito istantaneo per torte salate 8 g
  • parmigiano grattugiato 30 g
  • sale
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Preparazione

Come fare i Muffin asparagi e mortadella

  1. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo (al netto i miei esavano 100 g), poi tagliateli a tocchetti lasciando intatte le punte. Lessateli in acqua salata per 4-5 minuti e scolateli in una ciotola con acqua ghiacciata.

    Muffin asparagi e mortadella 1
    Muffin asparagi e mortadella 2
  2. Setacciate in una ciotola capiente le farine e aggiungete il parmigiano. A parte amalgamate le uova, l’olio e il latte. Salate sia le polveri che il composto liquido.

    Muffin asparagi e mortadella 3
    Muffin asparagi e mortadella 4
  3. Versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e mascolate grossolanamente. Poi unite gli asparagi ben sgocciolati, la mortadella tagliata a dadini e il lievito setacciato.

    Muffin asparagi e mortadella 5
    Muffin asparagi e mortadella 6
  4. Versate l'impasto negli appositi pirottini da muffin, a seconda della grandezza potrebbe variare il numero. Cuocete i muffin asparagi e mortadella in forno prescaldato a 180° per circa 30 minuti e serviteli tiepidi.

    Muffin asparagi e mortadella 7

Consigli

Per ottenere dei muffin vegetariani vi basterà eliminare la mortadella e sostituirla con altrettanta quantità di asparagi. In questo caso per dare un gusto più intenso potete sostituire il parmigiano con il pecorino.

Variante

Muffin asparagi e pancetta

Se non vi piace potete sostituire la mortadella con la pancetta. Vi basterà tagliare a dadini 100 g di pancetta tesa e farla poi rosolare a fiamma bassa in un tegame antiaderente. Una volta pronata fatela raffreddare e unitela all’impasto come da post.

Antipasti, Ricette

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1 Commento

  1. speedy70 ha scritto:

    17 Aprile 2018

    MOlto invitanti e primaverili, brava!!!!

    Rispondi

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