I muffin spinaci e feta sono soffici e gustosi muffi salati ideali per buffet, aperitivi, merende, pic nic e gite fuori porta. In realtà sono talmente buoni e sfiziosi che troverete sempre il tempo di addentarne uno, anche semplicemente la sera davanti alla tv. Come tutti i muffin, sia dolci che salati, sono facilissimi da fare e super veloci quindi possono essere anche un perfetto salva cena da preparare all'ultimo momento o uno stuzzicante sostituto del pane a tavola. L'impasto base è fatto con farina, uova, latte e olio a cui ho poi aggiunto spinaci sbollentati e tritati e feta sbriciolata. Un abbinamento vincente perchè il gusto deciso e leggermente acido della feta ravviva quello delicato degli spinaci. Mi raccomando però a strizzare perfettamente questi ultimi dopo averli cotti per evitare che l'impasto si bagni durante la cottura in forno e restino crudi all'interno. Se pensate che possano piacere anche ai vostri bimbi ma temete che il sapore della feta possa essere troppo intenso potete sostituirla con del primo sale o dei cubetti di scamorza. Provate anche i muffin asparagi e mortadella!!
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- farina 00 130 g
- farina integrale 50 g
- latte 120 g
- olio di semi 60 g
- uova 1
- spinaci già puliti 190 g
- feta 100 g
- lievito istantaneo per torte salate 6 g
- bicarbonato 1 pizzico
- sale 1 pizzico
Preparazione
Come fare i muffin agli spinaci
Portate a bollore dell'acqua in un tegame e tuffatevi gli spinaci già puliti per qualche minuto. In una ciotola capiente setacciate le due farine, aggiungete il lievito, il bicarbonato e il sale.
Rompete l'uovo in un'altra ciotola più piccola. Aggiungete il latte e l'olio e mescolate bene.
Frullate la feta con il mixer o sbriciolatela con le mani. Versate il composto liquido nella ciotola con le polveri.
Scolate gli spinaci, strizzateli e tritateli con un coltello. Unite all'impasto gli spinaci e la feta e amalgamate velocemente. Versate il composto ottenuto negli stampi da muffin e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Lasciateli intiepidire e gustateli!
Consigli e varianti
Come sempre quando parliamo di muffin ricordatevi, anche in questo caso, di lavorare l'impasto il meno possibile per evitare che diventino gommosi.
Strizzate perfettamente gli spinaci prima di unirli all'impasto.
Se volete rendere i muffin ancora più ricchi e appetitosi potete aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto.
Conservazione
Una volta freddi potete conservare i muffin spinaci e feta per un paio di giorni in un contenitore di vetro o in un sacchetto per alimenti avendo cura di scaldarli in forno per qualche minuto prima di gustarli.
Dolci a gogo ha scritto:
Perfetti cara davvero gustosi e saporiti e poi feta e spinaci sono il top,insieme!! Baci grandi,Imma
Laura Carraro ha scritto:
Buonissimi, una accoppiata vincente, feta e spinaci, e molto gradita!!!
Baci
La cucina di Esme ha scritto:
li trovo perfetti anche per una cenetta sfiziosa !
baci
Alice
Ambra ha scritto:
Un'accoppiata che non delude! Hanno un aspetto delizioso!
Ely Mazzini ha scritto:
Ottimo l'abbinamento spinaci-feta, saranno sicuramente molto gustosi questi muffin, brava Giuliana!!!
Bacioni
consuelo tognetti ha scritto:
I tuoi muffins salati non mi hanno mai delusa e questi non devono essere da meno, complimenti ^_*
~ Inco ha scritto:
Sono dei muffin salutari e ideali da farli mangiare ai bambini.
Ottimi per i grandi.
Buona serata
i Pasticci di Terry ha scritto:
Da quando ho scoperto i muffin salati, mi piace provarli con ogni ingredienti. Buonissimi anche i tuoi, bravissima
La cucina di Molly ha scritto:
I muffin con la feta non gli ho mai provati, i tuoi sembrano buonissimi, belli anche da vedere e perfetti per un picnic! Un abbraccio!
[email protected] ha scritto:
Ideali da portare alle gite fuori porta, sperando che il tempo ci assista.
Batù Simo ha scritto:
belli e buoni adatti allo spuntino, ad u buffet, per i bambini, gli anziani gli adulti, per tutti i gusti ed età insomma, brava!
Federica Simoni ha scritto:
non ho mai usato la feta. I tuoi muffin mi ispirano proprio tanto 😛
Rosalba Lombardi ha scritto:
mmm... buonissimi!!! Complimenti ricetta trascritta.
Buona giornata a te 🙂
andreea manoliu ha scritto:
Siiii, sono buonissimi, li avevo fatto anche io un paio di volte sia con la feta che con salmone. Che voglia !!!
Claudia ha scritto:
Faccio dei muffin con la feta e sono ottimi.. Immagino i tuoi con anche gli spinaci che ci stanno a meraviglia.. smack