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Home » Ricette » Antipasti » Muffin zucchine e acciughe

Muffin zucchine e acciughe

21 Commenti  5/5 (3 voti)

Muffin zucchine e acciughe
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  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
  • Tempo totale: 40 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 220 kcal

I muffin zucchine e acciughe sono uno sfizioso antipasto finger food. Per renderli perfetti per i buffet li ho preparati negli stampini da mini muffin, in questo modo non solo sono più facili da mangiare ma diventano anche più carini e raffinati. Visto che si tratta di muffin sapete bene che si preparano in poco tempo e senza nessuna diffcoltà. Piccoli e soffici bocconcini che andranno a ruba e potrete servire assieme a qualunque altro tipo di antipasto. Se dovete prepararli per una festa di bambini o una merenda potete omettere le acciughe o al limite sostituirle con cubetti di speck o prosciutto cotto. Per una tavola super invitante provate anche i piccoli rustici con salsiccia e stracchino.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 20 mini muffin

  • farina 00 180 g
  • zucchine 200 g
  • acciughe sott'olio 5 filetti
  • uova 1
  • latte 120 g
  • olio di semi 60 g
  • lievito istantaneo per torte salate 6
  • sale
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Preparazione

Come fare i muffin zucchie e acciughe

  1. Mescolate in una ciotola l'uovo, l'olio (tenetene da parte 1 cucchiaio per le zucchine) e il latte e aggiungete un pizzico di sale. In un'altra ciotola più capiente setacciate la farina e il lievito.

    Muffin zucchine e acciughe 1
    Muffin zucchine e acciughe 2
  2. Versate il cucchiaio d'olio in un tegame e aggiungete i filetti di acciuga. Fateli disfare a fiamma bassa e unite le zucchine lavate, mondate e tagliate a piccoli dadini. Fatele saltare per qualche minuto a fiamma viva, poi spegnete e fate raffreddare.

    Muffin zucchine e acciughe 3
    Muffin zucchine e acciughe 4
  3. Versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e unite le zucchine. Mescolate lo stretto indispensabile con un cucchiaio di legno.

    Muffin zucchine e acciughe 5
    Muffin zucchine e acciughe 6
  4. Ungete con un filo d'olio gli stampi da mini muffins o utilizzate dei pirottini di carta da mettere all'interno dello stampo e versatevi dentro il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi fate intiepidire o raffreddare servite.

    Muffin zucchine e acciughe 7
    Muffin zucchine e acciughe 8

Antipasti, Ricette

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21 Commenti

  1. AGATA DI BONA ha scritto:

    19 Dicembre 2019

    Grazie per questa ricetta. Provata e inserita tra le "ricette di famiglia"

    Rispondi
    • Giuliana Manca ha scritto:

      19 Dicembre 2019

      Ne sono felice, grazie!!!

      Rispondi
  2. Beatris ha scritto:

    13 Ottobre 2015

    Invitanti questi gustosissimi muffin!
    Buona serata da Beatris

    Rispondi
  3. Francesca Raffa ha scritto:

    22 Settembre 2015

    Bellissima ricetta....complimenti da Francynonsolotorte

    Rispondi
  4. Chiara Giglio ha scritto:

    10 Settembre 2015

    l'acciuga aggiunge sapore, devono essere sfiziosissimi questi muffin !

    Rispondi
  5. Ely Mazzini ha scritto:

    10 Settembre 2015

    Mmmmmm mi piace tantissimo l'uso delle acciughe, rende questi muffins saporitissimi!!! Brava Giuliana, bentrovata!!!
    Bacioni

    Rispondi
  6. Ely Valsecchi ha scritto:

    10 Settembre 2015

    Sfiziosissimi con le acciughe! Buon pomeriggio!

    Rispondi
  7. [email protected] ha scritto:

    10 Settembre 2015

    Mi piacciono molto i muffins salati.

    Rispondi
  8. Antonella ha scritto:

    10 Settembre 2015

    Ciao Giuliana, buonissimi i tuoi muffin. Io li adoro sia in versione salata che dolce e con il prosecco ghiacciato questi devono essere eccellenti!! A presto.

    Rispondi
  9. Annalisa ha scritto:

    10 Settembre 2015

    Li provo subito, davvero interessanti!! Adoro i muffin in tutte le versioni e stravedo per le acciughine!! Mia figlia inizia scuola domani e anch'io potrò dedicarmi di piu a lavoro e cucina! Cmq sempre bravissima, la tua cucina (im)perfetta è sempre il mio punto di riferimento 🙂 baci

    Rispondi
  10. La cucina di Esme ha scritto:

    10 Settembre 2015

    faccio anch'io spesso questo tipo di muffin, ma l'idea delle acciughe gli da sicuramente una marcia in più!
    baci
    Alice

    Rispondi
  11. speedy70 ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Perfetti per un ghiotto aperitivo!!!!

    Rispondi
  12. Ale ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Che bell'idea per un buffet e chissà che saporiti. ..ciao cara complimenti

    Rispondi
  13. Federica Simoni ha scritto:

    9 Settembre 2015

    sfiziosi e gustosi! ciaoooo

    Rispondi
  14. veronica ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Un' idea deliziosa per l ' aperitivo. Baci cara

    Rispondi
  15. consuelo tognetti ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Ho adorato alla follia quelli al salmone..non mi resta che provare anche questi ^_*

    Rispondi
  16. Laura Carraro ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Che sfiziosi, devono essere molto gustosi!!!
    Baci

    Rispondi
  17. Claudia Di Nardo ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Oh mamma.. devono essere gustosissimi.. con quelle acciughine.. gnamm gnamm.. Un bacione 😀

    Rispondi
  18. Daniela ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Adoro i muffin sia nella versione dolce che quella salata. Complimenti, sono decisamente sfiziosi 🙂
    Un bacio

    Rispondi
  19. Lory B. ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Troppo carini e ghiotti, sempre bravissima cara!!
    Buon pomeriggio!!!

    Rispondi
  20. andreea manoliu ha scritto:

    9 Settembre 2015

    Ma carissima Giuliana, ti sono venuti perfetti. Sono tanto invitanti e immagino che buon gusto nel addentarli !

    Rispondi

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