I muffin zucchine e acciughe sono uno sfizioso antipasto finger food. Per renderli perfetti per i buffet li ho preparati negli stampini da mini muffin, in questo modo non solo sono più facili da mangiare ma diventano anche più carini e raffinati. Visto che si tratta di muffin sapete bene che si preparano in poco tempo e senza nessuna diffcoltà. Piccoli e soffici bocconcini che andranno a ruba e potrete servire assieme a qualunque altro tipo di antipasto. Se dovete prepararli per una festa di bambini o una merenda potete omettere le acciughe o al limite sostituirle con cubetti di speck o prosciutto cotto. Per una tavola super invitante provate anche i piccoli rustici con salsiccia e stracchino.
Ingredienti
Quantità per 20 mini muffin
- farina 00 180 g
- zucchine 200 g
- acciughe sott'olio 5 filetti
- uova 1
- latte 120 g
- olio di semi 60 g
- lievito istantaneo per torte salate 6
- sale
Preparazione
Come fare i muffin zucchie e acciughe
Mescolate in una ciotola l'uovo, l'olio (tenetene da parte 1 cucchiaio per le zucchine) e il latte e aggiungete un pizzico di sale. In un'altra ciotola più capiente setacciate la farina e il lievito.
Versate il cucchiaio d'olio in un tegame e aggiungete i filetti di acciuga. Fateli disfare a fiamma bassa e unite le zucchine lavate, mondate e tagliate a piccoli dadini. Fatele saltare per qualche minuto a fiamma viva, poi spegnete e fate raffreddare.
Versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e unite le zucchine. Mescolate lo stretto indispensabile con un cucchiaio di legno.
Ungete con un filo d'olio gli stampi da mini muffins o utilizzate dei pirottini di carta da mettere all'interno dello stampo e versatevi dentro il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, poi fate intiepidire o raffreddare servite.
Grazie per questa ricetta. Provata e inserita tra le "ricette di famiglia"
Ne sono felice, grazie!!!
Invitanti questi gustosissimi muffin!
Buona serata da Beatris
Bellissima ricetta....complimenti da Francynonsolotorte
l'acciuga aggiunge sapore, devono essere sfiziosissimi questi muffin !
Mmmmmm mi piace tantissimo l'uso delle acciughe, rende questi muffins saporitissimi!!! Brava Giuliana, bentrovata!!!
Bacioni
Sfiziosissimi con le acciughe! Buon pomeriggio!
Mi piacciono molto i muffins salati.
Ciao Giuliana, buonissimi i tuoi muffin. Io li adoro sia in versione salata che dolce e con il prosecco ghiacciato questi devono essere eccellenti!! A presto.
Li provo subito, davvero interessanti!! Adoro i muffin in tutte le versioni e stravedo per le acciughine!! Mia figlia inizia scuola domani e anch'io potrò dedicarmi di piu a lavoro e cucina! Cmq sempre bravissima, la tua cucina (im)perfetta è sempre il mio punto di riferimento 🙂 baci
faccio anch'io spesso questo tipo di muffin, ma l'idea delle acciughe gli da sicuramente una marcia in più!
baci
Alice
Perfetti per un ghiotto aperitivo!!!!
Che bell'idea per un buffet e chissà che saporiti. ..ciao cara complimenti
sfiziosi e gustosi! ciaoooo
Un' idea deliziosa per l ' aperitivo. Baci cara
Ho adorato alla follia quelli al salmone..non mi resta che provare anche questi ^_*
Che sfiziosi, devono essere molto gustosi!!!
Baci
Oh mamma.. devono essere gustosissimi.. con quelle acciughine.. gnamm gnamm.. Un bacione 😀
Adoro i muffin sia nella versione dolce che quella salata. Complimenti, sono decisamente sfiziosi 🙂
Un bacio
Troppo carini e ghiotti, sempre bravissima cara!!
Buon pomeriggio!!!
Ma carissima Giuliana, ti sono venuti perfetti. Sono tanto invitanti e immagino che buon gusto nel addentarli !