Il pesto di agrumi è un delizioso condimento a crudo ideato dallo chef siciliano Filippo La Mantia. Il gusto e il profumo di questo pesto sono davvero unici e la meraviglia sta nel connubio di ingredienti e sapori estivi e invernali che si amalgamano tra loro alla perfezione. Un pesto buonissimo e facilissimo da fare perchè si frulla tutto insieme nel vaso del mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea ma ancora leggermente ruvida. Proprio questa sua ruvidezza lo rende perfetto per condire la pasta. Potete però utilizzarlo anche per condire il cous cous o il riso o per arricchire insalate, tartine o bruschette. Sul web si leggono differenti versioni e lo stesso chef indica talvolta differenti quantità o piccole modifiche agli ingredienti. Questo è quello che gli ho visto preparare ospite di un programma televisivo e devo dire che è davvero super. Potete eventualmente scegliere se utilizzare o meno le acciughe e i pomodori ma sono imprescindibili basilico, mandorle e capperi. Visto che siamo in modalità Sicilia, provate anche il pesto alla trapanese.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- arance 2 (circa 360 g)
- basilico 20 g
- acciughe sott'olio 2 filetti
- mandorle spellate 50 g
- capperi 25 g
- pomodori pachino 2
- olio extra vergine di oliva 30 g
Preparazione
Come fare il pesto di agrumi
Per preparare il pesto di agrumi cominciate lavando e pelando a vivo le arance. Mi raccomando eliminate bene la parte bianca perchè è amara. Mettete le arance in pezzi in un frullatore.
Aggiungete le foglie di basilico, i pomodorini, le mandorle e le acciughe. Frullate bene il tutto versando gradualmente anche l'olio. Condite con il pesto la pasta e servite.
Conservazione
Potete conservare il pesto di agrumi in frigorifero all'interno di un vasetto ricoperto con olio d'oliva per massimo 3-4 giorni.
buonissimo e profumato, da provare!!
E' una dei pesti che vorrei provare.
Buonissimo questo pesto agli agrumi, non lo conoscevo, salvo la ricetta! Felice weekend, ciao!
Non ho mai avuto il piacere di assaggiare il pesto di agrumi e la tua ricetta mi ispira moltissimo 🙂 Grazie della chicca e felice we <3
Che profumino Giuliana, un pesto davvero delizioso!!!!
Che buono !!! Filippo La mantia mi piace tantissimo e il suo pesto e' delizioso. Baci cara
Scusa, altra domanda: i capperi da usare sono quelli sotto sale o in aceto
Come vuoi ma se sono sotto sale sciacquali bene prima di usarli.
Ciao Giuliana, non lo conoscevo, mi attira molto. I pomodori pachino sono solo due, giusto ?
Si, giusto per dare un po' di colore.
Deve essere buonissimo, fresco e profumato 🙂
Buon fine settimana
I capperi,debbono essere in salamoia o sotto sale ?
Per il sale, è sufficiente quello delle acciughe(sotto sale o sott'olio?)- Lino Santoni
Io non ho aggiunto altro sale. Naturalmente assaggialo prima di utilizzarlo. I capperi come vuoi, dai una sciacquata prima, soprattutto a quelli sotto sale.
E' un pesto davvero ricco carissima, mi pare di sentirne il profumo!!!Un abbraccio forteeee
Ricetta salvata!!!!! voglio provare quanto prima.. baci e buon w.e. :-*
lo faccio spesso ancehe io, lo adoro!
baci
Alice
Adoro Filippo La Mantia...e tu ringrazio x aver messo questa ricetta proprio oggi...ho un pranzo domani e cambio menu...pesto di agrumi gnammmmmmm
Ahhh w il pesto trapanese!la sicilia ti aspetta. ..
Soprattutto marsala!
Ciao Giuliana!!!
Grazie, spero di tornarci presto!!!!!!!
Un pesto che non ho mai assaggiato ma che risulta essere perfettamente nelle mie corde....me lo segno e super complimenti!!