Il pesto di carote è un delizioso e velocissimo condimento vegetariano a base di carote e noci, perfetto per arricchire crostini di pane, per accompagnare secondi piatti a base di carne o per condire primi piatti. Si realizza interamente a crudo e avrete bisogno solo di un buon tritatutto. Ho profumato il mio pesto con maggiorana, rosmarino e basilico ma vanno benissimo anche altre erbette aromatiche, sia secche che fresche. Se deciderete di utilizzarlo per condire pasta, riso o cous cous vi consiglio di conservare un po' di acqua di cottura per renderlo più fluido e cremoso. Con le noci è davvero squisito ma se non doveste averle andranno benissimo anche mandorle o nocciole, sarà comunque buonissimo. Per chi ha voglia di comfort food consiglio invece la crema di carote e patate!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
Preparazione
Come fare il pesto di carote
Lavate e pelate le carote, quindi tagliatele a piccoli pezzi e mettetele nel robot da cucina assieme alle noci, all'olio, alle erbette, a un cucchiaio di succo del limone e al sale e frullate fino a ottenere il vostro pesto che dovrà mantenere comunque una consistenza un po' rustica.
Conservazione
Potete conservare il pesto di carote in frigorifero all'interno di un barattolo di vetro per 2-3 giorni.
Valori nutrizionali
- Energia
- 854,6 kJ
- Carboidrati
- 5,5 g
- di cui zuccheri
- 4,1 g
- Fibre
- 2,8 g
- Sale
- 0,0 g
- Proteine
- 2,5 g
- Grassi
- 18,8 g
- di cui acidi grassi saturi
- 2,1 g
- Colesterolo
- 0 mg
- Potassio
- 207,6 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Mi piace fare pesto con ogni sorta di verdura ma mi manca con le carote, bravissima !
Da provare.
originale questa idea!
baci
Alice
dietetico e goloso!
Adoro questi pesti alternativi, bravissima!!!
Davvero originale il pesto di carote...da provare!
Grazie x essere passata dal mio blog x gli auguri ^_^