Il pesto di carote è un delizioso e velocissimo condimento vegetariano a base di carote e noci, perfetto per arricchire crotini di pane, per accompagnare secondi piatti a base di carne o per condire primi piatti. Si realizza interamente a crudo e avrete bisogno solo di un buon tritatutto. Ho profumato il mio pesto con maggiorana, rosmarino e basilico ma vanno benissimo anche altre erbette aromatiche, sia secche che fresche. Se deciderete di utilizzarlo per condire pasta, riso o cous cous vi consiglio di conservare un po' di acqua di cottura per renderlo più fluido e cremoso. Con le noci è davvero squisito ma se non doveste averle andranno benissimo anche mandorle o nocciole, sarà comunque buonissimo. Per chi ha voglia di confort food consiglio invece la crema di carote e patate!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- carote 200 g
- gherigli di noci 50 g
- olio extra vergine di oliva 40 g
- limoni 1
- sale
- basilico 3 foglie
- maggiorana 1 rametto
- rosmarino 1 rametto
Preparazione
Come fare il pesto di carote
Lavate e pelate le carote, quindi tagliatele a piccoli pezzi e mettetele nel robot da cucina assieme alle noci, all'olio, alle erbette (che avrete tolto dal rametto), ad un cucchiaio di succo del limone e al sale e frullate fino ad ottere il vostro pesto che dovrà mantenere comunque una consistenza un po' rustica.
Conservazione
Potete conservare il pesto di carote in frigorifero all'interno di un barattolo di vetro per 2-3 giorni.
andreea manoliu ha scritto:
Mi piace fare pesto con ogni sorta di verdura ma mi manca con le carote, bravissima !
[email protected] ha scritto:
Da provare.
La cucina di Esme ha scritto:
originale questa idea!
baci
Alice
Batù Simo ha scritto:
dietetico e goloso!
speedy70 ha scritto:
Adoro questi pesti alternativi, bravissima!!!
consuelo tognetti ha scritto:
Davvero originale il pesto di carote...da provare!
Grazie x essere passata dal mio blog x gli auguri ^_^