Il plumcake variegato è un goloso e morbido dolce da credenza che si può consumare sia a colazione, inzuppato in una bella tazza di caffellatte che a merenda, magari con una spremuta di arance, un tè o un buon centrifugato. La ricetta, del maestro Maurizio Santin, è quella tradizionale che prevede un impasto bianco classico che viene poi diviso a metà per inserire in una delle due metà del cacao; gli impasti vengono poi alternati tra loro per creare la variegatura. La consistenza è molto morbida ma compatta e questo rende questo plumcake perfetto per essere tuffato nel latte o nel tè. Il classico dolce della nonna ricco e nutriente da concedersi senza badare troppo alle calorie ma solo alla bontà. Potete profumare la parte bianca del plumcake con vaniglia o scorza di arancia grattugiata. Se invece volete un plumcake total black provate il mio plumcake al cioccolato!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 320 g
- zucchero a velo 240 g
- burro morbido 200 g
- fecola di patate 80 g
- latte 140 g
- uova 4
- cacao amaro 30 g
- miele 20 g
- lievito per dolci 10 g
Preparazione
Come preparare il plumcake variegato
Per preparare il plumcake variegato partite dal burro morbido. Lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso e poi unite lo zucchero a velo setacciato amalgamando bene.
Aggiungete un uovo alla volta. Non incorporate il successivo uovo fino a quando il precedente non si sarà completamente assorbito. Unite anche il miele.
Versate il latte e da ultimo incorporate 50 g di fecola, la farina e il lievito setacciati.
Dividete l'impasto ottenuto in due parti uguali. Incorporate il cacao setacciato in una delle due parti e i restanti 30 g di fecola nell'altra. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake lungo ca. 30 cm e alternate l'impasto bianco a quello scuro. A me sono usciti due strati (quello che si vede è il primo). Cuocete il plumcake in forno preriscaldato a 210° per 8 minuti e poi abbassate a 160° e cuocete per altri 40-45 minuti (fate la prova stecchino). Fate intiepidire il plumcake variegato prima di toglierlo dallo stampo e servirlo!
Consigli e varianti
Potete sostituire il burro con 160 g di olio di semi e il latte vaccino con una bevanda vegetale.
Per rendere ancora più goloso il vostro plumcake potete potete glassare la sua superficie con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Conservazione
Potete conservare il plumcake variegato per 2-3 giorni avvolto nella pellicola per alimenti.
Giuliana, le tue ricette sono a colpo sicuro! Incredibile non mi è mai venuto un plumcake così! ????
Ciao Enrica, grazie mille, sei gentilissima!!!!
ne rubo un paio di fette per la colazione di domani , golosissimo! Buona domenica !
buonissimo!!! un classico sempre gradito!!!
Il risultato finale è strepitoso, non sai come lo vorrei x la colazione del we 😛
mi hai fatto ricordare di un plumcake che amo ma che non faccio mai! 🙂 buonissimo!
Ti è venuto una meraviglia, bravissima Giuliana!!!!
E' uno dei dolci che faccio più spesso, proverò questa ricetta.
Che delizia!! La merenda perfetta !! Buon weekend cara
Complimenti, ha un bel aspetto, lo trovo molto bello e sicuramente molto goloso !
Questo plumcake é delizioso sia per la colazione che per un momento di dolcezza magari con una buona tazza di tè!! Un bacione,Imma
Tra i dolci che amo!!
Bravissima cara, buon fine settimana!!
Mi piacciono particolarmente.. per il bi-colore e la consistenza! Perfetto il tuo.. baci e buon fine settimana :-*
Un classico che piace a tutti ma proprio a tutti! Brava Giuly!!!