Il plumcake variegato è un goloso e morbido dolce da credenza che si può consumare sia a colazione, inzuppato in una bella tazza di caffellatte che a merenda, magari con una spremuta di arance, un tè o un buon centrifugato. La ricetta, del maestro Maurizio Santin, è quella tradizionale che prevede un impasto bianco classico che viene poi diviso a metà per inserire in una delle due metà del cacao; gli impasti vengono poi alternati tra loro per creare la variegatura. Per ottenere un risultato perfetto ho aggiunto nella parte bianca pari peso del cacao in fecola, tolta dalla quantità totale. La consistenza è molto morbida ma compatta e questo rende questo plumcake perfetto per essere tuffato nel latte o nel tè. Un dolce delizioso nella sua semplicità da fare e rifare durante la settimana. Potete profumare la parte bianca del plumcake con dell'essenza di vaniglia fatta in casa o della scorza di arancia grattugiata. Se invece volete un plumcake total black provate il mio plumcake al cioccolato!
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 320 g
- zucchero a velo 240 g
- burro morbido 200 g
- fecola di patate 80 g
- latte 140 g
- uova 4
- cacao amaro 30 g
- miele 20 g
- lievito per dolci 10 g
Preparazione
Come preparare il plumcake variegato
Per preparare il plumcake variegato partite dal burro morbido. Lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso e poi unite lo zucchero a velo setacciato amalgamando bene.
Aggiungete un uovo alla volta. Non incorporate il successivo uovo fino a quando il precedente non si sarà completamente assorbito. Unite anche il miele.
Versate il latte e da ultimo incorporate 50 g di fecola, la farina e il lievito setacciati.
Dividete l'impasto ottenuto in due parti uguali. Incorporate il cacao setacciato in una delle due parti e i restanti 30 g di fecola nell'altra. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake lungo ca. 30 cm e alternate l'impasto bianco a quello scuro. A me sono usciti due strati (quello che si vede è il primo). Cuocete il plumcake in forno preriscaldato a 210° per 8 minuti e poi abbassate a 160° e cuocete per altri 40-45 minuti (fate la prova stecchino). Fate intiepidire il plumcake variegato prima di toglierlo dallo stampo e servirlo!
Consigli e varianti
Se siete intolleranti al lattosio potete sostituire il burro con 160 g di olio di semi e il latte vaccino con una bevanda vegetale, magari a base di mandorla che ci sta molto bene.
Per rendere ancora più goloso il vostro plumcake potete potete glassare la sua superficie con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Conservazione
Potete conservare il plumcake variegato per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o coperto da alluminio.
Enrica ha scritto:
Giuliana, le tue ricette sono a colpo sicuro! Incredibile non mi è mai venuto un plumcake così! 😘
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Enrica, grazie mille, sei gentilissima!!!!
Chiara Giglio ha scritto:
ne rubo un paio di fette per la colazione di domani , golosissimo! Buona domenica !
Mimma Morana ha scritto:
buonissimo!!! un classico sempre gradito!!!
consuelo tognetti ha scritto:
Il risultato finale è strepitoso, non sai come lo vorrei x la colazione del we 😛
Anna ontheclouds ha scritto:
mi hai fatto ricordare di un plumcake che amo ma che non faccio mai! 🙂 buonissimo!
speedy70 ha scritto:
Ti è venuto una meraviglia, bravissima Giuliana!!!!
[email protected] ha scritto:
E' uno dei dolci che faccio più spesso, proverò questa ricetta.
veronica ha scritto:
Che delizia!! La merenda perfetta !! Buon weekend cara
andreea manoliu ha scritto:
Complimenti, ha un bel aspetto, lo trovo molto bello e sicuramente molto goloso !
Dolci a gogo ha scritto:
Questo plumcake é delizioso sia per la colazione che per un momento di dolcezza magari con una buona tazza di tè!! Un bacione,Imma
Lory B. ha scritto:
Tra i dolci che amo!!
Bravissima cara, buon fine settimana!!
Claudia Di Nardo ha scritto:
Mi piacciono particolarmente.. per il bi-colore e la consistenza! Perfetto il tuo.. baci e buon fine settimana :-*
Yrma ha scritto:
Un classico che piace a tutti ma proprio a tutti! Brava Giuly!!!