Zucchini bread: plumcake dolce alle zucchine
1 h 15 min
Plumcake variegato
Il plumcake variegato è un soffice dolce da colazione o merenda. E' marmorizzato con un impasto bianco e uno al cioccolato alternati tra loro.
Ricetta di
Commento in evidenza
Giuliana, le tue ricette sono a colpo sicuro! Incredibile non mi è mai venuto un plumcake così! ????
Il plumcake variegato è un goloso e morbido dolce da credenza che si può consumare sia a colazione, inzuppato in una bella tazza di caffellatte che a merenda, magari con una spremuta di arance, un tè o un buon centrifugato. La ricetta, del maestro Maurizio Santin, è quella tradizionale che prevede un impasto bianco classico che viene poi diviso a metà per inserire in una delle due metà del cacao; gli impasti vengono poi alternati tra loro per creare la variegatura. La consistenza è molto morbida ma compatta e questo rende questo plumcake perfetto per essere tuffato nel latte o nel tè. Il classico dolce della nonna ricco e nutriente da concedersi senza badare troppo alle calorie ma solo alla bontà. Potete profumare la parte bianca del plumcake con vaniglia o scorza di arancia grattugiata. Se invece volete un plumcake total black provate il mio plumcake al cioccolato!
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per8persone
- farina 00 320 g
- zucchero a velo 240 g
- burro morbido 200 g
- fecola di patate 80 g
- latte 140 g
- uova 4
- cacao amaro 30 g
- miele 20 g
- lievito per dolci 10 g
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Preparazione
Modalità cucina
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Come preparare il plumcake variegato
-
Per preparare il plumcake variegato partite dal burro morbido. Lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso e poi unite lo zucchero a velo setacciato amalgamando bene.
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Aggiungete un uovo alla volta. Non incorporate il successivo uovo fino a quando il precedente non si sarà completamente assorbito. Unite anche il miele.
-
Versate il latte e da ultimo incorporate 50 g di fecola, la farina e il lievito setacciati.
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Dividete l’impasto ottenuto in due parti uguali. Incorporate il cacao setacciato in una delle due parti e i restanti 30 g di fecola nell’altra. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake lungo ca. 30 cm e alternate l’impasto bianco a quello scuro. A me sono usciti due strati (quello che si vede è il primo). Cuocete il plumcake in forno preriscaldato a 210° per 8 minuti e poi abbassate a 160° e cuocete per altri 40-45 minuti (fate la prova stecchino). Fate intiepidire il plumcake variegato prima di toglierlo dallo stampo e servirlo!
Consigli e varianti
Potete sostituire il burro con 160 g di olio di semi e il latte vaccino con una bevanda vegetale.
Per rendere ancora più goloso il vostro plumcake potete glassare la sua superficie con del cioccolato fondente fuso a bagnomaria.
Conservazione
Potete conservare il plumcake variegato per 2-3 giorni avvolto nella pellicola per alimenti.
Valori nutrizionali
8 porzioni
547,1 kcal Calorie per porzione
- Energia
- 2.292,9 kJ
- Carboidrati
- 70,1 g
- di cui zuccheri
- 33,1 g
- Fibre
- 2,4 g
- Sale
- 0,1 g
- Proteine
- 9,3 g
- Grassi
- 24,9 g
- di cui acidi grassi saturi
- 14,0 g
- Colesterolo
- 145,4 mg
- Potassio
- 288,0 mg
Avvertenze
Attenzione. I valori nutrizionali sono stime calcolate sulla base degli ingredienti, delle quantità e delle porzioni indicate nella ricetta e possono variare in funzione dei prodotti utilizzati e dei metodi di preparazione e cottura. Le informazioni hanno carattere puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico o di uno specialista. In caso di regimi alimentari specifici o diete prescritte, verifica sempre che la ricetta sia adatta alle tue esigenze.
Fonte principale dei dati nutrizionali: Banca dati svizzera dei valori nutritivi (USAV).
Pubblicata
25 Marzo 2022
(Agg. 8 Ottobre 2026)
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Giuliana, le tue ricette sono a colpo sicuro! Incredibile non mi è mai venuto un plumcake così! ????
Ciao Enrica, grazie mille, sei gentilissima!!!!
ne rubo un paio di fette per la colazione di domani , golosissimo! Buona domenica !
buonissimo!!! un classico sempre gradito!!!
Il risultato finale è strepitoso, non sai come lo vorrei x la colazione del we 😛
mi hai fatto ricordare di un plumcake che amo ma che non faccio mai! 🙂 buonissimo!
Ti è venuto una meraviglia, bravissima Giuliana!!!!
E' uno dei dolci che faccio più spesso, proverò questa ricetta.
Che delizia!! La merenda perfetta !! Buon weekend cara
Complimenti, ha un bel aspetto, lo trovo molto bello e sicuramente molto goloso !
Questo plumcake é delizioso sia per la colazione che per un momento di dolcezza magari con una buona tazza di tè!! Un bacione,Imma
Tra i dolci che amo!!
Bravissima cara, buon fine settimana!!
Mi piacciono particolarmente.. per il bi-colore e la consistenza! Perfetto il tuo.. baci e buon fine settimana :-*
Un classico che piace a tutti ma proprio a tutti! Brava Giuly!!!