Il pesto alla trapanese è un condimento a crudo per primi piatti o bruschette a base di pomodori, mandorle, basilico e pecorino. Una salsa rustica, gustosa e profumata, perfetta per portare in tavola un piatto ricco e appetitoso senza nessuna fatica. Potete prepararlo in anticipo e condire poi la pasta al momento opportuno, così da avere tutto pronto in pochi minuti.
Fate solo attenzione a non renderlo troppo omogeneo e cremoso, perché la sua bontà sta proprio nella consistenza non troppo liscia, che permette di distinguere bene tutti i sapori. Secondo me è perfetto per condire un bel piatto di pasta fresca, ma è delizioso anche su crostini e bruschette. Un altro pesto che profuma di Sicilia e che vi consiglio di provare è il pesto di agrumi.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- pomodori ramati 250 g
- mandorle pelate 40 g
- basilico 40 g
- pecorino 20 g
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- aglio mezzo spicchio
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare il pesto alla trapanese
Lavate i pomodori e incidete una croce sulla pelle, quindi scottateli per un paio di minuti in acqua bollente.
Subito dopo, trasferiteli in una ciotola con acqua molto fredda e togliete la pelle.
A questo punto tagliateli a spicchi, privateli dei semi e tritateli con un coltello.
Nel frattempo, mettete nel mixer le foglie di basilico con l’aglio e frullate velocemente, senza ridurre tutto in crema. Aggiungete poi le mandorle e tritate anche queste in modo grossolano.
Riunite in una ciotola il basilico, le mandorle e i pomodori tritati, quindi mescolate con delicatezza.
Infine condite il pesto con l’olio, un po’ di pepe e un pizzico di sale. Io ho preferito condire la pasta con il pesto e aggiungere il pecorino grattugiato solo alla fine, ma, se volete, potete unirlo direttamente alla salsa.
L'ho sempre amato, gusto e semplicità con pochi ingredienti
bacio
raf
Un classico intramontabile! Brava!
Davvero molto gustoso questo pesto, prendo nota, brava Giuliana!!!
Buona serata...
Io lo adoro! La pasta così è tutta un'altra cosa 🙂
Un piatto molto appetitoso, da fare sicuramente! Baci!
Bellissima ricetta, assolutamente da provare, complimenti!!!!
mamma mia che bontà...adoro il pesto trapanese, mi fa impazzire!
Lo conosco bene è ottimo.
Mi piacciono troppo i pesti.. e questo è ottimo.. un bacione
Favoloso ti vedo anche sul giornale.....lo acquisto mensilmente. Ciaooo buona serata.
Caspita che bontà, segno la ricetta per il pranzo di domani!! Grazie!!!
Un bacione, buon pomeriggio!!!
Tesoro non ci posso credere questa è telepatia...ho programmato nel pomeriggio proprio una ricetta con il pesto trapanese 🙂 quindi cosa posso aggiungere a questa visione....mi piace da matti!!Un bacione,Imma
Che bella ricetta. Non si frullano anche i pomodorini, vero?
No, no, si tagliano finemente al coltello!!! 🙂
Adoro este tipo de refeições com massa, tão boas!
Mi hai fatto venire fame sul serio!!! gnammy! da fare e provare!! un abbraccio!
buonooooooooo da fare!!!!
Questa ricetta mi ha fatto venire una super fame nonostante sia piu ora di colazione che di pranzo! la proverò sicuramente... 🙂
Ciao Giuliana e' buonissimo questo pesto, lo avevo preparato una volta in vacanza...ai grandi e' piaciuto ai bimbi un po' meno...ma lo rifarò xché la frutta secca fa benissimo!!! Buona giornata Luisa