I baci di dama sono dei golosi biscotti secchi tipici della pasticceria piemontese. Piccoli frollini alle mandorle dalla tipica forma rotonda farciti con irresistibile cioccolato fondente. I baci di dama si possono realizzare sia con le nocciole che con le mandorle e, anche se il procedimento è un po' lungo perchè dovrete formare palline della stessa dimensione che dovrete cuocere e assemblare con il cioccolato per creare i vostri baci, non sono per nulla difficili da fare. Vi basterà seguire il procedimento alla lettera e adottare qualche piccola accortezza: tostare la frutta secca prima di tritarla, fare riposare l'impasto in frigorifero sia prima di aver formato le palline che dopo, in modo che mantengano la loro forma in cottura, fate ben intiepidire il cioccolato dopo averlo sciolto in modo che diventi cremoso e non coli dal biscotto. Questi biscotti sono perfetti in ogni occasione e ogni volta che vorrete concedervi una piccola pausa golosa e raffinata e se volete preparare un indimenticabile tè delle cinque abbinateli ai biscotti occhio di bue.
Ingredienti
Quantità per 50 baci di dama
- farina 00 150 g
- mandorle pelate 115 g
- burro 120 g
- zucchero semolato 115 g
- albume 25 g
- cioccolato fondente 50 g
Preparazione
Come fare i Baci di dama
Lavorate in una ciotola capiente il burro morbido e lo zucchero. A parte tostate le mandorle per qualche minuto in un tegame antiaderente.
Tritate con il mixer le mandorle facendo attenzione a non fare scaldare troppo la lame. Aggiungete alla crema di burro e zucchero la farina di mandorle.
Unite anche l'albume e da ultimo la farina setacciata.
Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, appiattitelo e avvolgetelo nella pellicola, quindi mettetelo in frigorifero per un'oretta. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e ritagliatelo in piccoli pezzetti che dovrete poi pesare in modo che abbiano tutti lo stesso peso (circa 5-6 g).
Realizzate con le mani delle palline regolari e adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno. Se potete mettete la teglia in frigorifero per una mezz'oretta, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti. Nel frattempo tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Fate rafreddare i biscotti e il cioccolato che dovrà essere denso ma ovviamente non solido (in questo modo non colerà dai biscotti) e poi farcite una metà delle basi richiudendo con l'altra metà. Disponete i baci di dama su un grande vassoio fino a quando il cioccolato non si sarà rassodato.
Valeria Della Fina ha scritto:
Che belli questi baci di dama, sono davvero perfetti! Un bacio 🙂
Vaty ♪ ha scritto:
Caspio Giuliana, i tuoi passo passo sono così perfetti e invogli subito a farli!! Che delizie ! Li ho sempre adorati!
Barbara Froio ha scritto:
Perfetti, tutti della stessa grandezza. E che dire della loro bontà? Complimenti
Roberta ha scritto:
Favolosi!!!!!! Te ne prendo uno!!!! ^_^
Lo Splendore snc ha scritto:
Un successone!
Graal77 ha scritto:
Hanno un apsetto delizioso....pure io dovro' smaltire qualche grammo!!!!!Per fortuna che ci sono i mariti!!!!!!Buona giornata!
Graal77 ha scritto:
Ma hanno un aspetto a dir poco delizioso!!!!!Brava!!!!!
Annalisa B ha scritto:
Ciao Giuly! Sono tornata dalle vacanze e non potevo non passare a salutarti! 🙂
I tuoi baci di dama hanno un aspetto magnifico e devono essere buonissimi!!! Mio marito ne va proprio matto, dovrò farli anche io!
Ti lascio un bel bacione <3
La cucina di Molly ha scritto:
Che noia, anch'io sono a dieta! Questi baci di dama sono molto golosi, ti sono venuti una meraviglia, io non gli ho ancora provati, intanto mi segno la ricetta! Baci!
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Ahhhh gli uominiiiii!! Ne danno di soddifazioni!!! Ihihihihihi!! Ma anche i tuoi dolcetti non scherzano!
Mamilu ha scritto:
Ciao Giuliana che baci invitanti, sono veramente belli e sicuramente buonissimi, complimenti! Ciao ciao Luisa
Chiara Giglio ha scritto:
impossibile sbagliare con le tue spiegazioni, sono chiarissime ! Deliziosi i baci di dama !
Giovanna ha scritto:
Adoro i baci di dama, i tuoi sono golosissimi!
speedy70 ha scritto:
Fantastici li adoro !!!
l'albero della carambola ha scritto:
Golosità...al bacio! che belli!
simo
Fabiola Palazzolo ha scritto:
mai fatti! sono perfetti i tuoi, prima o poi li replico!
Un abbraccio.
Márcia Rocha ha scritto:
Adorei o seu Blog... Com certeza voltarei muuuuiiiitas vezes, pois já estou te seguindo.
E aproveito a oportunidade para te convidar a visitar meu Blog.
Lá as postagens são diárias (ou sempre que possível) e tem de TUDO um pouco: Culinária, Artesanato, Dicass, e muuuuiiiiiito mais... E seria um grande prazer ter a sua companhia como minha seguidora 🙂
Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)
http://decolherpracolher.blogspot.com
Cristina D. ha scritto:
Ti sono venuti benissimo Giuliana, tutti uguali uguali !
Nadia ha scritto:
Mi piacciono tanto ma anch'io non li ho mai fatti .....ora chissà !!!
Un bacione :-))
Laura Carraro ha scritto:
Che belli che sono e tantisssssssssssssssssimo buoni, come si fà a non mangiarli!!!
Baci
veronica ha scritto:
Ma che belli Giuliana !!!! le tue manine sono d' oro ti sono venuti deliziosi.Bravissima.
[email protected] ha scritto:
Buoni! Ti sono venuti molto bene.
~ Inco ha scritto:
Sei la maga dei baci di dama..devo dire che sono perfetti !!
Arrivo subito..non finirli.!!! ::))
Baci non di dama eheheh!
Inco
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Sono bellissimi e immagino la bontà.
Ricetta da fare.
Un abbraccio.
Thais
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Ti sono venuti perfetti,e siccome è un pò che non ci si senti,ti auguro Buon Anno!!!
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Che belli,sono tutti uguali,un vero amore.Bravissima come sempre e visto che è un pò che non ci si sente ti auguro buon Anno !!
Clara pasticcia ha scritto:
Mi piacciono le buon abitudini .. e le tue sono sempre tanto golose!!! I tuoi baci di dama sono meravigliosamente perfetti!
La tua precisione mi dona sempre gran tranquillità nel poter realizzare le tue proposte 😀
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana a me i tuoi baci di dama sembrano perfetti. Non ho mai avuto il coraggio di farli anche se mi piacciono molto perchè mi sembrano difficilissimi. Proverò la tua ricetta, faccio spesso le tue ricette e sono sempre una garanzia. Grazie!
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que gulosos estão!
Vivy ha scritto:
Che belli! Non avevo mai pensato di farli in casa, ma ora li voglio fare! 😀 Può essere anche una bella idea regalo se ben confezionati, grazie e buon lunedì! 😀
Claudia ha scritto:
Mi piacciono da impazzire!!!!ti son venuti perfetti.. baci e buon lunedì 🙂
Federica Simoni ha scritto:
che belli!!!! perfetti e golosi!!!!! buona settimana!
Chiarapassion ha scritto:
Giuliana ti sono venuti perfetti, sei sempre tanto precisa e brava, complimenti!
Marghe ha scritto:
Deliziosi... sono i miei biscotti preferiti!
Quanto ne vorrei uno 🙂
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, li adoro, e i tuo sono perfetti, mi piacciono così... maxi... c'è più gusto!!! Te ne rubo un paio e ti auguro una bella settimana!!!
Bacioni...
Lory B. ha scritto:
Ma quanto sono buoni i baci i dama??? Tantissimo... un pasticcino irresistibile e raffinato!! Bravissima Giuliana!!!
Un bacione, buona settimana!!!
Dolci a gogo ha scritto:
Sono splendidi questi bocconcini damosi:D sono una vera tentazione per me, uno tira l'altro senza pietà:D!!Un bacione e felice lunedi
Dolci a gogo ha scritto:
Dei baci di dama non mi stancherei mai sono cosi belli e sono una vera tentazione infatti uno tira l'altro davvero!!I tuoi come sempre sono perfetti!!Bacionissssssssimi,Imma