Frollini al farro
35 min
Baci di dama
I baci di dama sono deliziosi biscotti tipici della pasticceria piemontese farciti con cioccolato fondente. Sono perfetti per una pausa golosa e raffinata.
Ricetta di
Commento in evidenza
Mi piacciono da impazzire!!!!ti son venuti perfetti.. baci e buon lunedì 🙂
I baci di dama sono dei golosi biscotti secchi tipici della pasticceria piemontese. Piccoli frollini alle mandorle dalla tipica forma rotonda farciti con irresistibile cioccolato fondente. I baci di dama si possono realizzare sia con le nocciole che con le mandorle e, anche se il procedimento è un po’ lungo perché dovrete formare palline della stessa dimensione che dovrete cuocere e assemblare con il cioccolato per creare i vostri baci, non sono per nulla difficili da fare. Vi basterà seguire il procedimento alla lettera e adottare qualche piccola accortezza: tostare la frutta secca prima di tritarla, fare riposare l’impasto in frigorifero sia prima di aver formato le palline che dopo, in modo che mantengano la loro forma in cottura, fate ben intiepidire il cioccolato dopo averlo sciolto in modo che diventi cremoso e non coli dal biscotto. Questi biscotti sono perfetti in ogni occasione e ogni volta che vorrete concedervi una piccola pausa golosa e raffinata e se volete preparare un indimenticabile tè delle cinque abbinateli ai biscotti occhio di bue.
Giuliana
Ingredienti
UNITÀ
Dosi per50baci di dama
- farina 00 150 g
- mandorle pelate 115 g
- burro 120 g
- zucchero semolato 115 g
- albumi 25 g
- cioccolato fondente 50 g
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 50 baci di dama)
Preparazione
Modalità cucina
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Come fare i Baci di dama
-
Lavorate in una ciotola capiente il burro morbido e lo zucchero. A parte tostate le mandorle per qualche minuto in un tegame antiaderente.
-
Tritate con il mixer le mandorle facendo attenzione a non fare scaldare troppo la lame. Aggiungete alla crema di burro e zucchero la farina di mandorle.
-
Unite anche l’albume e da ultimo la farina setacciata.
-
Lavorate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, appiattitelo e avvolgetelo nella pellicola, quindi mettetelo in frigorifero per un’oretta. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e ritagliatelo in piccoli pezzetti che dovrete poi pesare in modo che abbiano tutti lo stesso peso (circa 5-6 g).
-
Realizzate con le mani delle palline regolari e adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno. Se potete mettete la teglia in frigorifero per una mezz’oretta, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti. Nel frattempo tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.
-
Fate raffreddare i biscotti e il cioccolato che dovrà essere denso ma ovviamente non solido (in questo modo non colerà dai biscotti) e poi farcite una metà delle basi richiudendo con l’altra metà. Disponete i baci di dama su un grande vassoio fino a quando il cioccolato non si sarà rassodato.
Presente in:
Pubblicata
22 Aprile 2020
(Agg. 9 Ottobre 2026)
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Che belli questi baci di dama, sono davvero perfetti! Un bacio 🙂
Caspio Giuliana, i tuoi passo passo sono così perfetti e invogli subito a farli!! Che delizie ! Li ho sempre adorati!
Perfetti, tutti della stessa grandezza. E che dire della loro bontà? Complimenti
Favolosi!!!!!! Te ne prendo uno!!!! ^_^
Un successone!
Hanno un apsetto delizioso….pure io dovro' smaltire qualche grammo!!!!!Per fortuna che ci sono i mariti!!!!!!Buona giornata!
Ma hanno un aspetto a dir poco delizioso!!!!!Brava!!!!!
Ciao Giuly! Sono tornata dalle vacanze e non potevo non passare a salutarti! 🙂
I tuoi baci di dama hanno un aspetto magnifico e devono essere buonissimi!!! Mio marito ne va proprio matto, dovrò farli anche io!
Ti lascio un bel bacione <3
Che noia, anch'io sono a dieta! Questi baci di dama sono molto golosi, ti sono venuti una meraviglia, io non gli ho ancora provati, intanto mi segno la ricetta! Baci!
Ahhhh gli uominiiiii!! Ne danno di soddifazioni!!! Ihihihihihi!! Ma anche i tuoi dolcetti non scherzano!
Ciao Giuliana che baci invitanti, sono veramente belli e sicuramente buonissimi, complimenti! Ciao ciao Luisa
impossibile sbagliare con le tue spiegazioni, sono chiarissime ! Deliziosi i baci di dama !
Adoro i baci di dama, i tuoi sono golosissimi!
Fantastici li adoro !!!
Golosità…al bacio! che belli!
simo
mai fatti! sono perfetti i tuoi, prima o poi li replico!
Un abbraccio.
Adorei o seu Blog… Com certeza voltarei muuuuiiiitas vezes, pois já estou te seguindo.
E aproveito a oportunidade para te convidar a visitar meu Blog.
Lá as postagens são diárias (ou sempre que possível) e tem de TUDO um pouco: Culinária, Artesanato, Dicass, e muuuuiiiiiito mais… E seria um grande prazer ter a sua companhia como minha seguidora 🙂
Beijos Márcia (Rio de Janeiro – Brasil)
http://decolherpracolher.blogspot.com
Ti sono venuti benissimo Giuliana, tutti uguali uguali !
Mi piacciono tanto ma anch'io non li ho mai fatti …..ora chissà !!!
Un bacione :-))
Che belli che sono e tantisssssssssssssssssimo buoni, come si fà a non mangiarli!!!
Baci
Ma che belli Giuliana !!!! le tue manine sono d' oro ti sono venuti deliziosi.Bravissima.
Buoni! Ti sono venuti molto bene.
Sei la maga dei baci di dama..devo dire che sono perfetti !!
Arrivo subito..non finirli.!!! ::))
Baci non di dama eheheh!
Inco
Ciao Giuliana
Sono bellissimi e immagino la bontà.
Ricetta da fare.
Un abbraccio.
Thais
Ti sono venuti perfetti,e siccome è un pò che non ci si senti,ti auguro Buon Anno!!!
Che belli,sono tutti uguali,un vero amore.Bravissima come sempre e visto che è un pò che non ci si sente ti auguro buon Anno !!
Mi piacciono le buon abitudini .. e le tue sono sempre tanto golose!!! I tuoi baci di dama sono meravigliosamente perfetti!
La tua precisione mi dona sempre gran tranquillità nel poter realizzare le tue proposte 😀
Ciao Giuliana a me i tuoi baci di dama sembrano perfetti. Non ho mai avuto il coraggio di farli anche se mi piacciono molto perchè mi sembrano difficilissimi. Proverò la tua ricetta, faccio spesso le tue ricette e sono sempre una garanzia. Grazie!
Mas que gulosos estão!
Che belli! Non avevo mai pensato di farli in casa, ma ora li voglio fare! 😀 Può essere anche una bella idea regalo se ben confezionati, grazie e buon lunedì! 😀
Mi piacciono da impazzire!!!!ti son venuti perfetti.. baci e buon lunedì 🙂
che belli!!!! perfetti e golosi!!!!! buona settimana!
Giuliana ti sono venuti perfetti, sei sempre tanto precisa e brava, complimenti!
Deliziosi… sono i miei biscotti preferiti!
Quanto ne vorrei uno 🙂
Ciao Giuliana, li adoro, e i tuo sono perfetti, mi piacciono così… maxi… c'è più gusto!!! Te ne rubo un paio e ti auguro una bella settimana!!!
Bacioni…
Ma quanto sono buoni i baci i dama??? Tantissimo… un pasticcino irresistibile e raffinato!! Bravissima Giuliana!!!
Un bacione, buona settimana!!!
Sono splendidi questi bocconcini damosi:D sono una vera tentazione per me, uno tira l'altro senza pietà:D!!Un bacione e felice lunedi
Dei baci di dama non mi stancherei mai sono cosi belli e sono una vera tentazione infatti uno tira l'altro davvero!!I tuoi come sempre sono perfetti!!Bacionissssssssimi,Imma