I savoiardi sono deliziosi biscotti morbidi e leggeri che si sciolgono in bocca. Quelli che otterrete seguendo la mia ricetta sono dei savoiardi completamente diversi da quelli duri che si comprano in busta al supermercato soprattutto quanto a forma e consistenza. I savoiardi fatti in casa infatti, oltre che più genuini, sono morbidi e spugnosi all'interno e hanno un sapore dolce e delicato. Saranno perfetti per accompagnare tè o caffè, per essere inzuppati nel latte freddo, per preparare dolci e dessert di ogni tipo e per arricchire creme e zabaioni, oltre che naturalmente per il mitico tiramisù. A dare a questi savoiardi la loro incredibile leggerezza è l'impasto gonfio e spumoso con cui si realizzano nella preparazione del quale dovrete prestare qualche piccola attenzione, come ad esempio utilizzare uova a temperatura ambiente, montare tuorli e albumi separatamente e incorporare gradualmente le polveri senza sgonfiare il composto. Potete profumare i vostri biscotti con vaniglia o buccia di limone o lasciarli al naturale. Provate anche la ricetta degli amaretti di Montersino.
Ingredienti
Quantità per 40 savoiardi
- farina 00 100 g
- fecola di patate 60 g
- tuorli a temperatura ambiente 70 g
- albumi a temperatura ambiente 120 g
- zucchero semolato 120 g
- miele 25 g
- zucchero a velo 40 g
- amido di mais 1 pizzico
Preparazione
Come fare i savoiardi
Separate i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi nella ciotola della planetaria. In una ciotola di vetro montate i tuorli con il miele e 4 cucchiai di zucchero presi dalla quantità indicata.
Montate gli albumi con il resto dello zucchero fino ad ottenere una meringa molto soda. Una volta pronta amalgamate meringa e tuorli con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Setacciate all'interno del composto il mix di farina e fecola in almeno 3-4 riprese, sempre con movimenti dal basso verso l'alto. Otterrete un composto denso e spumoso che dovrete inserire all'interno di una sac-à-poche con la bocchetta poco più grande di 1 cm. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno e formate dei bastoncini lunghi circa 7-8 cm ben distanziati tra loro (occorreranno circa 3 infornate).
Miscalate zucchero a velo e amido e spolverizzate la superficie dei savoiardi in modo da creare una sorta di barriera. Cuocete i savoiardi a 180° per circa 10', poi fateli raffreddare e se volete spolverizzateli con altro zucchero a velo (dipenderà dall'uso che dovrete farne).
Conservazione
Potete conservare i savoiardi all'interno di un contenitore per biscotti per una settimana circa lasciandoli prima qualche ora all'aria aperta in modo da farli asciugare perfettamente.
li voglio più gonfi
li ho fatti, sono venuti troppo fini, io li volevo piu' gonfi?
li posso fare con la sparabiscotti?
Non ho la sparabiscotti ma se non sbaglio va usata con impasti più densi di questo. Questo è proprio cremoso, non so se va bene. 🙂
Straordinario.
Ne ho fatto stamattina, una vera leccornia !
Grazie mille per questa buona ricetta.
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Ne vorrei qualcuno ...
idea x fare il tiramisù
i savoiardi fatti in casa sono decisamente uno di quei prodotti diversissimi da quelli industriali!
Ciao Giuliana, che meraviglia questi Savoiardi, sembrano leggerissimi. Piacere di averti incontrata, ho trovato il tuo bel blog e cosi' voglio lasciarti un saluto. Da oggi saro' tra i tuoi lettori, se hai voglia passa a trovarmi, ti aspetto. A presto, Letizia
Ciao Giuliana che belli, li voglio fare anche io! Copio la ricetta e ci provo, un abbraccio e a presto
Estão mesmo apetitosos os teus biscoitos!
Oh si! Che bello fare i savoiardi in casa! Idea davvero bella!
brava!
chissà che buoni, bella differenza da quelli comprati!!!!!
brava Giuliana!!!
Ma che belli, si vede che sono sofficissimi, li voglio provare anch'io...complimenti e a presto!
Favolosi! Anche io ho provato a farli e sono stati un successo, si sciolgono in bocca vero?
Baci
Che splendido risultato cara Giuliana
COMPLIMENTI!!!!!!
Devono essere buonissimi e capisco la voglia di rifarli!!!!!!!!!!!
Ti abbraccio bimba
Baci
troppo buoni e golosi...complimenti!!!
Wow i savoiardi fatti in casa...sei proprio un mito tesoro, mi segno subito la ricetta sono stupendi!baci,Imma
Prova un po' a indovinare come trascorrerò il sabato??? Savoiardi a gogò!
che bello!
un saluto e grazier per la ricetta (che seguirò alla lettera)
simo
Ma sei bravissima!
Ne vorrei tanto mangiare qualcuno!
i savoiardi che si acquistano confezionati non mi hanno mai entusiasmato, ma questi mi ispirano parecchio 🙂
Non ho mai provato. Dall'aspetto sembrano ottimi.
Finalmente una ricetta dettagliatissima e super fotorafata per i savoiardi! Sono in assoluto i miei biscotti preferiti e ti sono venuti perfettamente meravigliosi, complimenti!
buona giornata
Alice
Ciao Giuliana.
Sono bellissimi questi savoiardi.. Perfetti.
Complimenti.
Un abbraccio.
Thais
Anche a me incuriosivano i savoiardi ma non trovavo mai una ricetta che mi soddisfacesse ed ora eccola!!!! Perfetti!!!!
Baci cara
Anch'io rimando sempre... ho paura!!! 🙂
I tuoi sono bellissimi e chissà che buoni!!!!!!
Un bacione enorme!!!!!!!!!
A vedere la tua ricetta sembrano così facili da fare!!! belli davvero! baci e buona giornata 🙂
Giulyyyyyyy sei il mio mito!!!Volevo provarli da una vita!!!!!Ecco, sicuro uso la tua ricetta!!!!!Ti sono venuti una meraviglia davvero!!!!Mi piaccionooooooo!!!!!Li inzupperei volentieri in un bel caffè! Un bacione!
Giulianaaaa sono meravigliosi, perfetti e lo credo che sono ben diversi quelli homemade! anche io voglio farli da tempo tu mi dai la spinta determinante! un bacio e buona giornata (grazie dei tuoi passo-passo) mony
Grazie!!! per la colazione dei miei cuccioli sono perfetti!!!! bravissima!!! Ciaooooo!!!!
una ricetta simile l'ho fatta anche io quindi confermo che sono buonissimi!
Sono bellissimi! sembrano così leggeri.. assolutamente da provare 🙂
Mi hai letta nel pensiero,proprio l'altro giorno ho trovato una ricetta,e pensavo di farli.I tuoi sono davvero belli!!
Che bonta' io li faccio spesso ma non ho mai messo il miele. Così devo provarli assolutamente. Un abbraccio.
sai come vengono belle le charlotte con i biscotti fatti a mano.... splendide
Buongiorno Giuliana,che buoni questi savoiardi, sono ottimi per la colazione! Questa tua ricetta mi piace,sembrano leggeri, devo provarli!Ciao
Che belli che ti sono venuti 🙂 Io è da una vita che voglio provarli e rimando sempre. Non so eprchè ma mi mettono un certo timore! Baci, buona giornata
E' verissimo .. totalmente diversi da quelli industriali .. pensavo ai savoiardi qualche giorno fa ed ecco qui la tua ricetta! Dato che sono venuti buoni me la segno e la confronto con quella di mia mamma!buona giornata,
serena