L'insalata di asparagi e patate con pancetta croccante è un'insalata ricca e gustosa perfetta anche come piatto unico accompagnata da croccanti crostini di pane. Potete gustarla sia tiepida che fredda e condirla come più vi piace. Io ho usato sale, olio e senape ma è buonissima anche semplicemente con olio e sale o con una salsa allo yogurt. La pancetta pù essere sostituita da bastoncini di speck oppure omessa se siete vegetariani. L'abbinamento tra asparagi e patate è davvero perfetto e senza nessuna fatica porterete in tavola un piatto nutriente e gustoso un po' diverso dal solito. Provate anche la ricetta dell'insalata di quinoa con asparagi e zucchine.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- patate 400 g
- asparagi 350 g
- pancetta tesa 50 g
- olio extra vergine di oliva 25 g
- senape 1 cucchiaino
- sale
Preparazione
Come fare l'insalata di asparagi e patate
Lavate le patate e lessatele partendo da acqua fredda, lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo.
Lessate gli asparagi in acqua salata e poi scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, quindi tagliateli a tocchetti.
Una volta pronte, sbucciate le patate e tagliate a listarelle la pancetta.
Fatela rosolare in un tegame antiaderente. In una ciotola mescolate l'olio, qualche pizzico di sale e il cucchiaino di senape.
Una volta fredde tagliate a pezzi le patate e mettetele in una ciotola assieme agli aspragi, condite il tutto con la salsina e completate con la pancetta croccante.
Conservazione
Potete conservare l'insalata di patate e asparagi per 1-2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore.
Sto sfogliando ricetta per ricetta, e non trovo neanche una che non mi piaccia!!! Sei bravissima a proporre piatti gustosi 😉 Davvero, quest'insalata così semplice ma rende tantissimo!!!
Mi ha attratta il nome del tuo blog ed eccomi qui, complimenti! Da oggi ti seguo anch'io
Ma che bbbuona!!!! Per renderla ancora più sfiziosa ho aggiunto dei fiocchi di sale di Cipro affumicati..ottimo risultato!!
Mi dispiace per il tuo mal di testa, spero che tu ti stia riposando ora 🙂
L'insalata è proprio sfiziosa!
un bacione
Giuliana I love this insalata look wonderful is perfect!!xo
Ti capisco, ho passato due mesi con forti mal di testa, violenti giramenti di testa e nausea. Ora va meglio, ma è stata dura!!!
Mio suocero questa sera mi ha portato gli ultimi asparagi, provo la tua ricetta. Troppo invitante!!
Cerca di riposarti... un bacio grande!!!!
Mi unisco ai tuoi sostenitori e da oggi ti seguo. S eti va passa a trovarmi, Clementina.
Leggo spesso che sei bloccata dal mal di testa. Mi dispiace. Questa insalata è molto appetitosa. Il tocco della senape mi piace
A volte ci sono dei periodi che ci travolgono...per fortuna le vacanze sono vicine!!!! Davvero ottima questa insalata...mi piace tutto!!!!
Un abbraccio e buon fine settimana
monica
Mi spiace cara Giuliana
purtroppo certe volte lo stress prende molto più di quanto noi immaginiamo
ti auguro un fine settimana di assoluto relax
Un bacione
e complimenti per questa insalatona golosona!!!!
Buonissima...croccante e colorata!
Buon WE <3
la zia Consu
http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2013/06/cereali-in-rosa.html
Vieni..da me una sopresa ti aspetta 😀
MI spiace per gli attacchi di emicrania. Dai, il week end è alle porte e spero trovi sia a tutto relax e divertimento 🙂 Gustosissima la tua insalata, adoro gli asperagi. Un bacio, buon fine settimana
Ciao Giuliana, questa insalata è meravigliosa. Mi spiace molto che tu non sia stata bene, spero che adesso sia tutto passato. Buon fine settimana.
Trovo che sia una vera bontà!!! Solitamente uso i fagiolini.. ed invece gli asparagi sono un'ottima alternnativa! bacioni e buon w.e. .-)
segno tutto e provo,buonissima!
Mi spiace cara spero sia passato tutto la tua insalata e' meravigliosa, colorata e freschissima. Un' insieme di consistenze buonissime. Brava un abbraccio e buon w.e.
Cara Giuliana, come ti capisco! Purtroppo l'emicrania mi accompagna da sempre, ed è terribile, quando si accumulano stress e stanchezza insieme poi, è dura...
Ti auguro di cuore che tu possa presto goderti momenti di relax , riposo e dolce far niente !
Deliziosa invere è la tua insalatina, ma anche tu, con le tue ricette, per me sei una garanzia 🙂
Buon fine settimana !
Uma mistura de sabores mesmo interessante, adorei aspecto!
bellissima e sicuramente saporita questa insalata!
Gnammy deliziosa e feschissima!!! ti auguro un buon fine settimana!!
che buona ....
vorrei provarla presto...
buon fine settimana e soprattuto buon riposo.
baci
lucia
Tesoro tieni duro presto spero che andrai in vacanza cosi da scaricare lo stress accumulato...ti capisco quando parli di giostra è la stessa cosa che sto vivendo io in questo periodo!!!
Fresca colorata e golosa la tua insalata un vero e proprio piatto completo...devo provarla è cosi appetitosa
Ciao Giuliana, so cosa vuol dire avere l'emicrania, ne soffro spesso anche io purtroppo, ti auguro un fine settimana rilassante!!!
A me l'emicrania passerebbe immediatamente gustando questa ghiotta insalata, mi piace molto l'aggiunta della pancetta croccante, sei sempre bravissima!!!
Bacioni...
Ottima Giuliana, anch'io amo condire l'insalata con la senape.
Buon week-end!!!
Mi sembrava strano...riprenditi e riposati un bacio
Buongiorno, che bella insalatona, piace tantissimo, me la segno .... a presto!!!
veramente meravigliosa, me la far`o!
fa vo lo sa!! ^__^