Le polpette di pollo e ricotta sono un secondo piatto delicato ma molto sfizioso. Polpette soffici e profumate che magari riuscirete a far mangiare anche ai vostri bambini. L'impasto è abbastanza morbido quindi dovrete avere l'accortezza di inumidirvi le mani e aiutarvi con la farina per ottenere delle polpette più o meno regolari. Per il resto sono davvero semplicissime e sono un modo un po' diverso dal solito per preparare il pollo. Profumatele come preferite, io ho scelto la curcuma, il pepe e la noce moscata ma potete davvero sfiziarvi con erbette o spezie di ogni tipo e naturalmente accompagnarle con creme o salse a piacere. Se preferite una cottura più light potete anche cuocerle in forno a 200°. Servitele con una deliziosa peperonata!!
Ingredienti
Quantità per 3-4 persone
- petto di pollo 320 g
- ricotta 200 g
- albumi 1
- sale
- pepe
- curcuma
- noce moscata
- farina 00
- uova 1
- pangrattato
- olio di semi per friggere
Preparazione
Come fare le polpette di pollo e ricotta
Tagliate a pezzetti il petto di pollo, mettetelo nel mixer e frullatelo, poi trasferitelo in una ciotola e amalgamatelo alla ricotta.
Unite l'albume leggermente sbattuto e una bella presa di sale, quindi profumate con il pepe, la noce moscata e la curcuma. Con le mani leggermente inumidite prendete delle piccole porzioni di impasto e create delle polpette che cercherete di rendere più precise possibili aiutandovi con della farina.
Passate le polpette delicatamente prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Dopo aver impanato tutte le polpette friggetele poche polpette per volta in olio ben caldo e fatele asciugare su carta assorbente.
Ho provato una volta a fare delle polpette con la ricotta ed erano proprio buone. Le mie non avevano il pollo ma alici e capperi, voglio provare questa tua variante
Le proverò sicuramente! UN buon 2015! Ciao Eleonora
I love these with pollo e ricotta!! Look delicious!
Segno subito Giuly, non so mai cosa preparare ai miei ospiti onnivori :)) Bravissima come sempre, sei un portento!!!! Un bacione
Queste polpette sono spettacolari! Adoro la ricotta nelle polpette, donando una leggerezza nel gusto davvero apprezzabile! Bella proposta mia cara!
Facili e sfiziosissime! Perfette anche per un buffet o un antipasto.
baci
Alice
La ricotta in questo tipo di preparazioni va sempre setacciata...
Personalmente la setaccio sempre quando la ricotta deve essere liscia e cremosa, come in un dolce ad es. ma in questo tipo di preparazione ti assicuro che è praticamente inutile (ho provato in un modo e nell'altro).
ottima idea, le polpette per me sono una tentazione irresistibile ! Buona domenica, un bacione
Che idea stupenda..devono avere un sapore delicato e goloso davvero irresistibile 😛
Buon we cara e a presto <3
Un ottimo modo per far mangiare la carne anche ai bambini più restii, complimenti bella ricetta! 🙂
Ciao Giuliana.
Adoro le polpettine di ricotta, questa manca alla mia collezione..........
Buonissime.
Un abbraccio.
Thais
Ciao Giuliana, ho visitato con piacere il tuo blog e mi sembra "perfetto"!
Sono bellissime le tue ricette e le spieghi molto bene. Proverò volentieri le tue ricette...se vuoi, passa anche tu da me 🙂
Buonissima domenica!
Rosa
Bravissima ,Giuliana come sempre quando leggo le tue ricette mi viene voglia di mettermi all'opera grazie!aspetto le tue ricette per le feste sicuramente saranno sfiziose!!!!buon lavoro.
Grazie Mariangela!!!! 🙂
Giuliana sono strepitose!! mi piacciono tantissimo!! complimenti 🙂
Ottimo ma cerco di evitare il fritto. Ti leggo anche sulla rivista dove metti le ricette. Buona fine settimana.
Ottimo secondo, mi piace l'abbinamento pollo - ricotta, devono essere sofficissime! Un abbraccio!
Che buone!! Una tira l'altra. Bravissima come sempre. Buona serata Anna
Mi stuzzicano parecchio!!!!!! smack e buon w.e. 😀
a che serve l'albume? Capisco che magari l'uovo intero unito alla ricotta non ci stia granché ma perché l'albume? Grazie
Diciamo che funge un po' da collante senza appesantire l'impasto!
Ciao Giuliana, che belle queste polpettine. Io non amo molto la carne e le polpette sono l'unico modo in cui la mangio volentieri. Ne faccio di vari tipi, ma queste di pollo e ricotta non le ho mai provate. Ricetta copiata subito e la rifarò. Grazie!
Bellissima ricetta! Complimenti!
Un abbraccio e buon fine settimana
Ma che buone queste polpettine . Ricetta salvata la rifaccio alla mia pestina. Buon w.e.
Giuliana queste mi piacciono un sacco! non ho mai tritato il pollo ma devo provarci!gnammy! bellissime!!buon fine settimana
Un modo davvero saporito per provare delle polpette innovative e tanto tanto saporite!!Bacioni,Imma
Mas que apetitosos estão, um petisco bem interessante!
Ottima ricetta!! Domandina: la curcuma si può omettere, o sostituire con qualcos'altro?
Puoi ometterla o sostituire con altra spezia!!!
Buonissima idea. Proverò a farle. Posso cuocerle in forno ? grazie
Puoi provare, forno molto caldo mi raccomando!
le faccio anch'io, spariscono sempre in fretta ^_^
Di queste polpettine così appetitose, potrei mangiarne fino a stare male, mi piace che siano preparate con la ricotta, le rende delicate e allo stesso tempo belle morbide, bravissima Giuliana!!!
Buon weekend, a presto...
🙂 io ho una dipendenza da polpetteeeeeeeeeeeeeeeee.... favolose!!!!! Un bacione LA