Le polpette di pollo e ricotta sono un secondo piatto delicato ma molto sfizioso. Polpette morbide e profumate che magari riuscirete a far mangiare anche ai vostri bambini. L'impasto è piuttosto morbido quindi dovrete avere l'accortezza di inumidirvi le mani e aiutarvi con la farina per ottenere delle polpette più o meno regolari. Per il resto sono davvero semplicissime e sono un modo un po' diverso dal solito per preparare il pollo. Profumatele come preferite, io ho scelto la curcuma, il pepe e la noce moscata ma potete davvero sfiziarvi con erbette o spezie di ogni tipo e naturalmente accompagnarle con creme o salsine a piacere. Accompagnatele con una deliziosa peperonata!!
Ingredienti
Quantità per 3-4 persone
- petto di pollo 320 g
- ricotta 200 g
- albumi 1
- sale
- pepe
- curcuma
- noce moscata
- farina 00
- uova 1
- pangrattato
- olio di semi per friggere
Preparazione
Come fare le polpette di pollo e ricotta
Tagliate a pezzetti il petto di pollo, mettetelo nel mixer e frullatelo, poi trasferitelo in una ciotola e amalgamatelo alla ricotta.
Unite l'albume leggermente sbattuto e una bella presa di sale, quindi profumate con il pepe, la noce moscata e la curcuma. Con le mani leggermente inumidite prendete delle piccole porzioni di impasto e create delle polpette che cercherete di rendere più precise possibili aiutandovi con della farina.
Passate le polpette delicatamente prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Dopo aver impanato tutte le polpette friggetele poche polpette per volta in olio ben caldo e fatele asciugare su carta assorbente.
elenuccia ha scritto:
Ho provato una volta a fare delle polpette con la ricotta ed erano proprio buone. Le mie non avevano il pollo ma alici e capperi, voglio provare questa tua variante
Eleonora Colucci ha scritto:
Le proverò sicuramente! UN buon 2015! Ciao Eleonora
Gloria Baker ha scritto:
I love these with pollo e ricotta!! Look delicious!
Yrma ha scritto:
Segno subito Giuly, non so mai cosa preparare ai miei ospiti onnivori :)) Bravissima come sempre, sei un portento!!!! Un bacione
Clara pasticcia ha scritto:
Queste polpette sono spettacolari! Adoro la ricotta nelle polpette, donando una leggerezza nel gusto davvero apprezzabile! Bella proposta mia cara!
La cucina di Esme ha scritto:
Facili e sfiziosissime! Perfette anche per un buffet o un antipasto.
baci
Alice
Anonimo ha scritto:
La ricotta in questo tipo di preparazioni va sempre setacciata...
Giuliana Manca ha scritto:
Personalmente la setaccio sempre quando la ricotta deve essere liscia e cremosa, come in un dolce ad es. ma in questo tipo di preparazione ti assicuro che è praticamente inutile (ho provato in un modo e nell'altro).
Chiara Giglio ha scritto:
ottima idea, le polpette per me sono una tentazione irresistibile ! Buona domenica, un bacione
consuelo tognetti ha scritto:
Che idea stupenda..devono avere un sapore delicato e goloso davvero irresistibile 😛
Buon we cara e a presto <3
Eleonora ha scritto:
Un ottimo modo per far mangiare la carne anche ai bambini più restii, complimenti bella ricetta! 🙂
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
Adoro le polpettine di ricotta, questa manca alla mia collezione..........
Buonissime.
Un abbraccio.
Thais
Rosa ha scritto:
Ciao Giuliana, ho visitato con piacere il tuo blog e mi sembra "perfetto"!
Sono bellissime le tue ricette e le spieghi molto bene. Proverò volentieri le tue ricette...se vuoi, passa anche tu da me 🙂
Buonissima domenica!
Rosa
mariangela ha scritto:
Bravissima ,Giuliana come sempre quando leggo le tue ricette mi viene voglia di mettermi all'opera grazie!aspetto le tue ricette per le feste sicuramente saranno sfiziose!!!!buon lavoro.
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie Mariangela!!!! 🙂
laurina ha scritto:
Giuliana sono strepitose!! mi piacciono tantissimo!! complimenti 🙂
edvige ha scritto:
Ottimo ma cerco di evitare il fritto. Ti leggo anche sulla rivista dove metti le ricette. Buona fine settimana.
La cucina di Molly ha scritto:
Ottimo secondo, mi piace l'abbinamento pollo - ricotta, devono essere sofficissime! Un abbraccio!
Anonimo ha scritto:
Che buone!! Una tira l'altra. Bravissima come sempre. Buona serata Anna
Claudia ha scritto:
Mi stuzzicano parecchio!!!!!! smack e buon w.e. 😀
Anonimo ha scritto:
a che serve l'albume? Capisco che magari l'uovo intero unito alla ricotta non ci stia granché ma perché l'albume? Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Diciamo che funge un po' da collante senza appesantire l'impasto!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, che belle queste polpettine. Io non amo molto la carne e le polpette sono l'unico modo in cui la mangio volentieri. Ne faccio di vari tipi, ma queste di pollo e ricotta non le ho mai provate. Ricetta copiata subito e la rifarò. Grazie!
Annalisa B ha scritto:
Bellissima ricetta! Complimenti!
Un abbraccio e buon fine settimana
veronica ha scritto:
Ma che buone queste polpettine . Ricetta salvata la rifaccio alla mia pestina. Buon w.e.
Giulia Cappelli ha scritto:
Giuliana queste mi piacciono un sacco! non ho mai tritato il pollo ma devo provarci!gnammy! bellissime!!buon fine settimana
Dolci a gogo ha scritto:
Un modo davvero saporito per provare delle polpette innovative e tanto tanto saporite!!Bacioni,Imma
Luisa Alexandra ha scritto:
Mas que apetitosos estão, um petisco bem interessante!
Marina62 ha scritto:
Ottima ricetta!! Domandina: la curcuma si può omettere, o sostituire con qualcos'altro?
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi ometterla o sostituire con altra spezia!!!
Zeus ha scritto:
Buonissima idea. Proverò a farle. Posso cuocerle in forno ? grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Puoi provare, forno molto caldo mi raccomando!
Federica Simoni ha scritto:
le faccio anch'io, spariscono sempre in fretta ^_^
Ely Mazzini ha scritto:
Di queste polpettine così appetitose, potrei mangiarne fino a stare male, mi piace che siano preparate con la ricotta, le rende delicate e allo stesso tempo belle morbide, bravissima Giuliana!!!
Buon weekend, a presto...
Laura Soraci Profumo di Sicilia ha scritto:
🙂 io ho una dipendenza da polpetteeeeeeeeeeeeeeeee.... favolose!!!!! Un bacione LA