La crema al cioccolato è una golosa variante della classica crema pasticcera. Oltre a latte, tuorli, amido e zucchero vi occorreranno cacao in polvere e cioccolato fondente mentre il procedimento per prepararla è il medesimo. Il risultato è una crema vellutata e irresistibile che si può mangiare da sola, con un ciuffetto di panna montata o dei biscottini secchi, o essere utilizzata per arricchire o farcire altri dolci o dessert. Una ricetta base semplicissima da fare e perfetta per crostate, torte soffici, bignè, éclair o tartellette. Una crema sublime che farà impazzire i vostri bambini e vi permetterà di preparare più dolci con una sola farcia. Se volete renderla ancora più golosa aggiungete qualche goccia di cioccolato e per gli adulti profumatela con un liquore all'arancia.
Ingredienti
Quantità per 800 g di crema
- latte intero 500 g
- tuorli 110 g
- zucchero semolato 145 g
- amido di mais 40 g
- cioccolato fondente 100 g
- cacao amaro 20 g
- bacca di vaniglia 1
Preparazione
Come fare la crema al cioccolato
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Montate nella planetaria o con le fruste elettriche i tuorli e lo zucchero. Portate a bollore il latte assieme alla bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
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Unite alla crema di tuorli e zucchero l'amido ed il cacao setacciati (io ho unito il cacao successivamente ma vi conviene unirlo adesso per essere certi che non si formino grumi). Versate tutto il composto nel latte caldo (dopo aver eliminato la bacca di vaniglia) e mescolate. Fate cuocere per qualche minuto.
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Unite anche il cioccolato fuso e continuate ad addensare la crema mescolando di continuo sia con il cucchiaio di legno (per raggiungere i bordi) che con una frusta. Una volta pronta, versate la crema in una ciotola di vetro, coprite con la pellicola a contatto e fatela intiepidire o raffreddare prima di utilizzarla come più vi piace.
Conservazione Crema al cioccolato
Potete conservare la crema al cioccolato in frigorifero all'interno di un contenitore per 1-2 giorni. Potete anche congelarla per un mese circa.
Consigli per utilizzare gli albumi rimasti
Potete utilizzare gli albumi subito o congelarli e utilizzarli al momento opportuno. Qualche idea per usarli? Preparate delle deliziose meringhe, una delicata pasta agli albumi, dei classici brutti ma buoni o dei biscotti al cocco!
Valentina Mini bonbons ha scritto:
come dire no al cioccolato?? buona questa crema al cioccolato!!
Betty ha scritto:
mi piacerebbe provarla la tua crema.
a me la crema al cioccolato viene sempre poco cioccolatosa 🙁 non ne sono mai super soddisfatta 🙁
grazie per averla condivisa con noi, un abbraccio e buon anno.
Claudia ha scritto:
Ehmmm ehmmm io sarei a dieta veramente.. però.. uno strappettolo farei per la tua crema.. 😀 smack e buona giornata
Clara pasticcia ha scritto:
Felice 2014 Giuliana cara e ben ritrovata con una proposta mamma mia che delizia infinita! Vorrei tornare bambina per scofanarmela senza sensi di colpa!!! Questa crema è speciale e me la salvo per poterci farcire torte semplici!
un abbraccio, Clara
Federica Simoni ha scritto:
ecco per me dose doppia ne ho proprio bisogno!! ^__^ baciiiiiiii
La cucina di Molly ha scritto:
Deliziosa, l'adoro! Purtroppo sono a dieta ferrea per problemi di salute e devo solo accontentarmi di vederla postata! Un abbraccio!
consuelo tognetti ha scritto:
Sono certa che con questa golosità avrai fatto tornare il sorriso alla tua bimba ^_^
Bravissima cara e buona serata <3
la zia Consu
Fabiola Palazzolo ha scritto:
waoo a ri- waooo e wao ancora!
baci.
veronica ha scritto:
Questa crema sarebbe l' ideale anche per la mia pestina che gioca sempre e non mangia quasi nulla. Buona ed energetica. Grazie per la ricetta cara.
Any ha scritto:
Io metterei una porzione generosa sopra una fetta di pandoro o semplicemente la mangerei a cucchiaiate!!!!
Roberta ha scritto:
Io non vado a scuola ma ....mi gusterei lo stesso un po' di questa crema al cioccolato ^_^
Ciaoooooo
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
Sono proprio finite le feste e ritornare é un trauma...
Buonissima questa crema al cioccolato.
Un abbraccio.
Thais
Simo ha scritto:
che dirti: da svenimento!!!!!!!!!!!!!
[email protected] ha scritto:
Una crema che come scrivi è molto versatile, si può gustare da sola o per farcire. Ottima.
Top Cuisine avec Lavi ha scritto:
Great recipe, Giuliana!
Looks awesome!
Miss Mou ha scritto:
Che buonissima ricetta e già piango che sono a dietaaaaa
La cucina di Esme ha scritto:
la vera eleganza della semplice golosità...una coppa irresistibile!
baci
Alice
~ Inco ha scritto:
Ciao cara..una tazza di crema al cioccolato l'accetto volentieri!
Alla dieta ci pensiamo poi!!
Ti faccio tantissimi Auguri di Buon Anno a te e la tua famiglia.
Buon pomeriggio.
Inco
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, golosissima la tua crema. Si le vacanze sono passate, ma al cioccolato non si rinuncia mai, in nessun momento dell'anno. A presto!
Valentina ha scritto:
wow che super aspetto che ha!!!!
l'albero della carambola ha scritto:
Non vale Giuliana!!!!!!!!
Spettacolo!
tanti auguri,
simo
Luisa Alexandra ha scritto:
Ficou com um aspecto bem intenso e delicioso!
Günther ha scritto:
anche se le vacanze sono passate una buona crema al cioccolato è sempre una festa per tutti
veronica ha scritto:
giuliana prima di tutto buon anno
e questa golosa crema è l'ideale
complimenti come sempre
Maria ha scritto:
GRAZIE GIULIANA PER QUESTA BUONISSIMA CIOCCOLATA ,IN QUESTO MOMENTO NE HO PROPIO BISOGNO........UN ABBRACCIO GRANDE
Dolci a gogo ha scritto:
Oggi tesoro si riprendono le corse di tutti giorni, scuola, lavoro casa sotto sopra...insomma una buona e golosa cioccolata calda per iniziare con la carica giusta mi sembra un idea più che vincente!!!