La crema al latte è una ricetta base perfetta per farcire torte, biscotti, merendine, rotoli, bignè e dessert di ogni tipo. In realtà è talmente buona che può essere gustata da sola come nutriente e golosa merenda al cucchiaio. Una crema senza uova morbida e vellutata dal delicato gusto di latte. E' davvero super versatile e piace tantissimo ai bambini; provatela in abbinamento al cioccolato o alla frutta fresca e sentirete che bontà. Fate solo attenzione alla possibile formazione di grumi, quindi non abbandonate mai i fornelli e incorporate la panna montata solo dopo che la crema cotta si sarà perfettamente raffreddata. Se volete ottenere una crema al latte più densa dovrete ridurre la quantità di panna montata.Una volta pronta non vi resterà che sacatenare la vostra fantasia e usarla nelle preparazioni più golose. Provatela nelle intramontabili kinder paradiso.
Ingredienti
Quantità per 500 g di crema al latte
- latte 400 g
- panna fresca 180 g
- zucchero semolato 80 g
- amido di mais 40 g
Preparazione
Come fare la crema al latte
Versate in una pentola il latte e lo zucchero e portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e unite l'amido di mais setacciato.
Fate addensare mescolando con una frusta e poi filtrate la crema ottenuta se temete che ci possano essere dei grumi. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto.
Quando la crema si sarà raffreddata montate la panna e amalgamatela delicatamente alla crema.
Conservazione
Potete conservare la crema al latte in frigorifero coperta con la pellicola per alimenti per un paio di giorni al massimo.
Daniele ha scritto:
Giuliana, questo articolo mi commuove. Mi hai riportato all'infanzia, quando la mia amata nonna me la faceva...grazie...
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie a te per aver condiviso qui questo ricordo! Ora dovrai proprio provare a farla...
Daniele ha scritto:
Rispondo al tuo commento per dirti che ho provato (non io ma la mia cara moglie) a realizzarla. La ricetta ottima, così come la riuscita della stessa, anche se i ricordi riemergono e la nostalgia ci assale, l'effetto è davvero fantastico. Ancora grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Daniele, grazie a te e tua moglie per esservi affidati alla mia ricetta, sono felice che vi sia piaciuta e vi abbia emozionato! Un abbraccio
Elisa Porcu ha scritto:
ciao, scusa, ma se io non mettessi l'amido di mais cosa comporterebbe? l'amido serve solo per addensarla un po o anche per il gusto? grazie
un bacio, elisa
Giuliana Manca ha scritto:
L'amido serve per addensare, non puoi ometterlo. Baci
Anonimo ha scritto:
cia ,scusa hai detto per una crema più densa diminuire la panna, ma di quanto ?? vorrei la densità per poter fare anche una copertura.....ad esempio per ottenere la densità delle kinder fetta a latte di quanto si deve diminuire . Ti prego mi rispondi perchè mi occore per domani..grazie mille
Giuliana Manca ha scritto:
Potresti metterne 140 gr. Tieni presente però che è sempre una crema quindi non sarà mai così densa come quella della fetta al latte. Tienila in frigo prima di utilizzarla.
Giuliana Manca ha scritto:
Mai provato, ma gli esperimenti vanno sempre bene 😉
Anonimo ha scritto:
Si può aggiungere del cioccolato al lette?
Giuliana Manca ha scritto:
Bastano pochi minuti. Vedrai la crema liscia e abbastanza densa. Baci
Anonimo ha scritto:
ciao ma per quanto deve cuocere scusa sono alle prime armi con la cucina grazie.
Cry Cry ha scritto:
Ho provato ieri sera la tua torta kinder paradiso con questa crema . . . è davvero spettacolare, grazie mille x la ricetta squisita
Federica ha scritto:
che delizia questa crema, la mangerei tutta a cucchiaiate :D! Un bacio, buona giornata
Lory B. ha scritto:
Anch'io cercavo questa crema, grazie cara!!!!!
Buona giornata!!!
~ Inco ha scritto:
Che brava!!
E' perfetta!! Non vedo l'ora di provarla e farcire una bella torta paradiso.
I bambini ti ringrazieranno sicuramente.
Un abbraccio e grazie per la ricetta cara. Buon inizio settimana.
Inco
Nadia ha scritto:
Grazie per la ricetta e' una crema buonissima e versatile ottima !!!!
Un abbraccio :-))
consuelo tognetti ha scritto:
Che goduria questa crema e senza uova mi piace da matti ^_^
[email protected] ha scritto:
Una crema da tenere presente per le prossime farciture.
veronica ha scritto:
Grazie cara per questo post la crema al latte puo' essere utilizzata in mille modi, conservero' la ricetta con cura.Baci
Monsieur Tatin ha scritto:
Grazie per questa ricetta!
E' una crema versatile per mille farciture.
Ciao Leo
Cristina ha scritto:
Mamma che bella consistenza. Mi sarà molto utile nei prossimi dolcetti Grazie per la ricetta, segnata 🙂
La cucina di Esme ha scritto:
per mia figlia questa delizia è perfetta così... a cucchiaiate!!!!!!!!!!
bacioni
Alice
Yrma ha scritto:
Ma Giuly amica mia...SEI ECCEZIONALE!!!questa crema la cercavo da tempo, grazie!!!!Un bacione
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, ottima la tua crema, me la sono segnata da tener presente per le feste. Panettone e pandoro per me sono un po' troppo asciutti mangiati da soli, penso che con questa crema diventino buonissimi e molto più golosi. Grazie!
Dolci a gogo ha scritto:
Preparo spesso questa crema con l'aggiunta della colla di pesce però per avere più compattezza e tu hai spiegato magistralmente tutto il procedimento!!Un bacione,Imma
Lara Bianchini ha scritto:
Questa preparazione non l'ho mai fatta, ma mi attira moltissimo e credo che per queste feste te la ruberò, assieme ai preziosi consigli... mi piacerebbe cimentarmi con un rotolo al cioccolato farcito di questa delizia
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana.
E' una crema fantastica per farcire le torte.
Un abbraccio.
Thais
Ely Mazzini ha scritto:
Buon lunedì Giuliana, beh, questa crema devo proprio tenerla presente, deve essere buonissima e si può usare in tantissimi dolci!!! Grazie per i tuoi passo passo sempre perfetti e utili!!!
Bacioni...
I manicaretti di Annarè ha scritto:
Che buonaaaaaaaaaa!!!Buon lunedì
Valentina ha scritto:
io consiglio la panna fresca, il risultato e' davvero diverso!