Il pan brioche con gocce di cioccolato è un delizioso pane dolce soffice e goloso da gustare a colazione o a merenda. Come sempre quando si tratta di lievitati la ricetta prevede un po' di tempo e di cura ma il risultato che otterrete sono certa che non vi deluderà. La vostra treccia sarà morbidissima e le gocce di cioccolato la renderanno ancora più invitante e irresistile. Appena sfornerete il pan brioche il cioccolato sarà ancora morbido e scioglievole, poi tenderà un po' a rassodarsi ma sarà comunque goloso e perfettamente amalgamato all'impasto. Se volete ottenere un pan brioche più piccolo del mio vi basterà dimezzare le dosi ma tenete presente che una volta freddo potete tranquillamente tagliarlo a pezzi e conservarlo in freezer. In questo modo avrete una gustosa colazione sempre a portata di mano. Per la gioia dei vostri bimbi provate anche i pangoccioli!
Ingredienti
Quantità per 10 persone
- farina 0 300 g + quella per la spianatoia
- farina manitoba 250 g
- gocce di cioccolato 180 g
- burro 100 g
- zucchero semolato 80 g
- lievito di birra 8 g
- uova 3
- latte 200 g
- sale 5 g
Preparazione
Come fare il pan brioche con gocce di cioccolato
Per preparare il pan brioche con gocce di cioccolato sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale indicata. Unite le farine setacciate e il restante zucchero e impastate a mano o con il gancio a uncino della planetaria fino a quando non avranno assorbito tutto il latte.
Aggiungete 1 uovo alla volta e continuate ad impastare (sarà molto più facile con la planetaria), poi aggiungete gradualmente il burro morbido e da ultimo il sale.
Otterrete un impasto molle e appiccicoso che dovrete adagiare su una spianatoia spolverizzata di abbondate farina. Ripiegate i lati dell'impasto verso il centro in modo che assorba la giusta quantità di farina senza stressarsi.
Dovrete ottenere un bel panetto liscio e soffice che metterete a lievitare in una ciotola capiente unta di olio o di burro e coperta da pellicola fino a quando non avrà triplicato di volume.
Riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti. Allungate ogni parte per ottenere dei filoncini, poi schiacciateli e farcite con le gocce di cioccolato (potrete usare cioccolato fondente, al latte o bianco o mescolarli a piacere).
Richiudete bene ogni striscia, poi unite le tre strisce ad un'estremità e formate una treccia ben stretta. Adagiate delicatamente la treccia su una teglia ricoperta da carta da forno, spennellatela con un pochino di latte (io l'ho anche spolverizzata con la granella di nocciole) e fatela lievitare per almeno 30 minuti. Cuocete il pan brioche in forno preriscaldato a 190° per circa 20-25 minuti. Vi consiglio di spruzzare il forno con un pochino d'acqua prima di infornare il pan brioche e una volta cotto di coprirlo con un panno pulito.
Conservazione
Una volta freddo potete conservare il pan brioche avvolto nella pellicola per un paio di giorni oppure tagliarlo a fete congelarle nelle bustine per alimenti.
Ma che bellezza! Ma è così bella nella forma, e dalla ricetta immagino che il gusto non sia da meno! Mi ricorda moltissimo, come forma, la Challà ebraica per Shabbat! Non credi? A presto!
Si, è vero anche se io non l'ho mai fatta! Provvederò! Bacioni
grazie mille cara Giuliana per il celere riscontro.
buona giornata, Mirna
ciao a tutti, per la quantità di farina riportata, quanto lievito secco in bustina?
grazie mille! Mirna
Ciao Mirna, sono 2,6 g di lievito secco! Un abbraccio
Bellissima ricetta.
Precisa in tutto.
Complimenti.
Mi è uscita una golosissima treccia ????
Bellissimo aspetto! Potresti dirmi che lievito hai usato? Fresco o disidratato?
Grazie.
Lievito di birra fresco!!
Che buono il pan brioche con cuore al cioccolato , complimenti! Un forte abbraccio
Paola
magnifico e buonissimo!!!
Buongiorno Giuliana.
con le brioche becchi il mio punto debole: adoro, adoro preparare le brioche,.
la tua preparazione poi è invitante.
grazie e buona giornata
Che spettacolo Giuly, non sai quanto la vorrei adesso per la colazione di domani!!!!Bravissima!!!!
Giuliana sei una tentatrice!!! proprio ora che sono a dieta 🙁
Hahahahha troppo buono questo tuo pan brioche, mi stampo la ricetta, grazie!! 🙂
l'aspetto è da favola, un morso anche adesso che ho appena finito la cena, mi hai ingolosito Giuliana ! Buona serata
Posso fare subito la treccia e poi far lievitare l'impasto? Così diminuirei la fatica della lunga preparazione. Ciao e grazie
In teoria si, in pratica la doppia lievitazione gli garantisce una maggiore sofficità e soprattutto farlo lievitare prima rende più semplice formare la treccia !
Ma che buono! Domani mattina posso venire a fare colazione da te? 🙂
Bravissima come sempre!!
Complimenti Giuliana, che aspetto magnifico ha questa tua golosa treccia, bravissima!!!!
Buonissima da mangiare a colazione..anche a tutte le ore.
Buona serata Giuliana
Ti è venuto perfetto, e immagino quanto sia soffice e buono, bravissima Giuliana!!!
Bacioni
Nooo...avresti dovuto fotografare anche la fetta..deve essere divino a colazione (ma anche a merenda..dopo cena..prima di andare a letto...)
Complimenti cara e felice settimana <3
Bellisimo Giuliana, look amazing! I love brioche:)
un bacione!
Adoro il pan brioche, sia nella versione dolce che salata.
Giusto questo fine settimana ho fatto una cosa molto simile con all'incirca lo stesso quantitativo di ingredienti. Ma ho sbagliato perchè...ho messo le gocce nella planetaria. L'impasto era un po' caldo e....in parte si son sciolte lasciando tracce di cioccolato nell'impasto. Poi ho capito che avrei dovuto fare come hai fatto tu. Perfetta la tua treccia !
Che buono il tuo pan.brioche, bello e goloso, perfetto per la colazione e a merenda! Sei bravissima Giuliana, complimenti! Un abbraccio!
Bellissima e tanto golosa, complimenti !
favoloso Giuliana, sei bravissima. Un bacio
Ma che buono!!!! Ideale per una super colazione. Baci cara
Per una colazione speciale!
Mi sembra di sentire il profumo!!!! Una treccia sublime 🙂
Un bacio e buona settimana
Golosa sicuramente..ma anche bellissima da vedere! baci e buon lunedì 🙂
Ficou perfeito, tão bonito e apetitoso!
Colazione perfetta!!
Che meraviglia cara...cosa avrei dato per iniziare la giornata con questa favolosa brioche!!baci,Imma
Una treccia golosa e profumata, Giuliana amo tanto il pan brioche e lo faccio spesso per colazione, dalle foto si percepisce che il tuo è bello soffice, soffice.
Che bello alzarsi e trovare queste delizia per colazione!!!! Buona settimana
È davvero delizioso questo pan brioche!!!!
Buon inizio di settimana!!!! ^_^
Ciao ciao
lungo ma merita xke' e' la colazione migliore che conosca!!!