Il pan brioche con gocce di cioccolato è un delizioso pane dolce soffice e goloso da gustare a colazione o a merenda. Come sempre quando si tratta di lievitati la ricetta prevede un po' di tempo e di cura ma il risultato che otterrete sono certa che non vi deluderà. La vostra treccia sarà morbidissima e le gocce di cioccolato la renderanno ancora più invitante e irresistile. Appena sfornerete il pan brioche il cioccolato sarà ancora morbido e scioglievole, poi tenderà un po' a rassodarsi ma sarà comunque goloso e perfettamente amalgamato all'impasto. Se volete ottenere un pan brioche più piccolo del mio vi basterà dimezzare le dosi ma tenete presente che una volta freddo potete tranquillamente tagliarlo a pezzi e conservarlo in freezer. In questo modo avrete una gustosa colazione sempre a portata di mano. Per la gioia dei vostri bimbi provate anche i pangoccioli!
Ingredienti
Quantità per 10 persone
- farina 0 300 g + quella per la spianatoia
- farina manitoba 250 g
- gocce di cioccolato 180 g
- burro 100 g
- zucchero semolato 80 g
- lievito di birra 8 g
- uova 3
- latte 200 g
- sale 5 g
Preparazione
Come fare il pan brioche con gocce di cioccolato
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Per preparare il pan brioche con gocce di cioccolato sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale indicata. Unite le farine setacciate e il restante zucchero e impastate a mano o con il gancio a uncino della planetaria fino a quando non avranno assorbito tutto il latte.
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Aggiungete 1 uovo alla volta e continuate ad impastare (sarà molto più facile con la planetaria), poi aggiungete gradualmente il burro morbido e da ultimo il sale.
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Otterrete un impasto molle e appiccicoso che dovrete adagiare su una spianatoia spolverizzata di abbondate farina. Ripiegate i lati dell'impasto verso il centro in modo che assorba la giusta quantità di farina senza stressarsi.
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Dovrete ottenere un bel panetto liscio e soffice che metterete a lievitare in una ciotola capiente unta di olio o di burro e coperta da pellicola fino a quando non avrà triplicato di volume.
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Riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti. Allungate ogni parte per ottenere dei filoncini, poi schiacciateli e farcite con le gocce di cioccolato (potrete usare cioccolato fondente, al latte o bianco o mescolarli a piacere).
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Richiudete bene ogni striscia, poi unite le tre strisce ad un'estremità e formate una treccia ben stretta. Adagiate delicatamente la treccia su una teglia ricoperta da carta da forno, spennellatela con un pochino di latte (io l'ho anche spolverizzata con la granella di nocciole) e fatela lievitare per almeno 30 minuti. Cuocete il pan brioche in forno preriscaldato a 190° per circa 20-25 minuti. Vi consiglio di spruzzare il forno con un pochino d'acqua prima di infornare il pan brioche e una volta cotto di coprirlo con un panno pulito.
Conservazione
Una volta freddo potete conservare il pan brioche avvolto nella pellicola per un paio di giorni oppure tagliarlo a fete congelarle nelle bustine per alimenti.
Mirna ha scritto:
grazie mille cara Giuliana per il celere riscontro.
buona giornata, Mirna
Mirna ha scritto:
ciao a tutti, per la quantità di farina riportata, quanto lievito secco in bustina?
grazie mille! Mirna
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Mirna, sono 2,6 g di lievito secco! Un abbraccio
Laura ha scritto:
Bellissima ricetta.
Precisa in tutto.
Complimenti.
Mi è uscita una golosissima treccia 😋
Anonimo ha scritto:
Bellissimo aspetto! Potresti dirmi che lievito hai usato? Fresco o disidratato?
Grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
Lievito di birra fresco!!
Paola ha scritto:
Che buono il pan brioche con cuore al cioccolato , complimenti! Un forte abbraccio
Paola
Federica Simoni ha scritto:
magnifico e buonissimo!!!
Patrizia Monica ha scritto:
Buongiorno Giuliana.
con le brioche becchi il mio punto debole: adoro, adoro preparare le brioche,.
la tua preparazione poi è invitante.
grazie e buona giornata
Yrma ha scritto:
Che spettacolo Giuly, non sai quanto la vorrei adesso per la colazione di domani!!!!Bravissima!!!!
Grace H ha scritto:
Giuliana sei una tentatrice!!! proprio ora che sono a dieta 🙁
Hahahahha troppo buono questo tuo pan brioche, mi stampo la ricetta, grazie!! 🙂
Chiara Giglio ha scritto:
l'aspetto è da favola, un morso anche adesso che ho appena finito la cena, mi hai ingolosito Giuliana ! Buona serata
Anonimo ha scritto:
Posso fare subito la treccia e poi far lievitare l'impasto? Così diminuirei la fatica della lunga preparazione. Ciao e grazie
Giuliana Manca ha scritto:
In teoria si, in pratica la doppia lievitazione gli garantisce una maggiore sofficità e soprattutto farlo lievitare prima rende più semplice formare la treccia !
Adenina Viola ha scritto:
Ma che buono! Domani mattina posso venire a fare colazione da te? 🙂
Bravissima come sempre!!
speedy70 ha scritto:
Complimenti Giuliana, che aspetto magnifico ha questa tua golosa treccia, bravissima!!!!
~ Inco ha scritto:
Buonissima da mangiare a colazione..anche a tutte le ore.
Buona serata Giuliana
Ely Mazzini ha scritto:
Ti è venuto perfetto, e immagino quanto sia soffice e buono, bravissima Giuliana!!!
Bacioni
consuelo tognetti ha scritto:
Nooo...avresti dovuto fotografare anche la fetta..deve essere divino a colazione (ma anche a merenda..dopo cena..prima di andare a letto...)
Complimenti cara e felice settimana <3
Gloria Baker ha scritto:
Bellisimo Giuliana, look amazing! I love brioche:)
un bacione!
Giovanna ha scritto:
Adoro il pan brioche, sia nella versione dolce che salata.
Cristina D. ha scritto:
Giusto questo fine settimana ho fatto una cosa molto simile con all'incirca lo stesso quantitativo di ingredienti. Ma ho sbagliato perchè...ho messo le gocce nella planetaria. L'impasto era un po' caldo e....in parte si son sciolte lasciando tracce di cioccolato nell'impasto. Poi ho capito che avrei dovuto fare come hai fatto tu. Perfetta la tua treccia !
La cucina di Molly ha scritto:
Che buono il tuo pan.brioche, bello e goloso, perfetto per la colazione e a merenda! Sei bravissima Giuliana, complimenti! Un abbraccio!
andreea manoliu ha scritto:
Bellissima e tanto golosa, complimenti !
e il basilico ha scritto:
favoloso Giuliana, sei bravissima. Un bacio
veronica ha scritto:
Ma che buono!!!! Ideale per una super colazione. Baci cara
Silvia ha scritto:
Per una colazione speciale!
Daniela ha scritto:
Mi sembra di sentire il profumo!!!! Una treccia sublime 🙂
Un bacio e buona settimana
Claudia ha scritto:
Golosa sicuramente..ma anche bellissima da vedere! baci e buon lunedì 🙂
Luisa Alexandra ha scritto:
Ficou perfeito, tão bonito e apetitoso!
Iva ha scritto:
Colazione perfetta!!
Dolci a gogo ha scritto:
Che meraviglia cara...cosa avrei dato per iniziare la giornata con questa favolosa brioche!!baci,Imma
Chiarapassion ha scritto:
Una treccia golosa e profumata, Giuliana amo tanto il pan brioche e lo faccio spesso per colazione, dalle foto si percepisce che il tuo è bello soffice, soffice.
Mila ha scritto:
Che bello alzarsi e trovare queste delizia per colazione!!!! Buona settimana
Roberta ha scritto:
È davvero delizioso questo pan brioche!!!!
Buon inizio di settimana!!!! ^_^
Ciao ciao
Valentina ha scritto:
lungo ma merita xke' e' la colazione migliore che conosca!!!