Cheesecake al melone

Sbriciolate finemente i biscotti e metteteli in una ciotola, versatevi sopra il burro fuso (fatto intiepidire), quindi amalgamate bene.

Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 cm e pressate sulla base il composto di biscotti e burro e mettete in frigorifero. Nel frattempo ammollate in acqua fredda per 10 minuti 12 gr di gelatina in fogli .

Riscaldate la panna e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata, poi mettete nel mixer o in una ciotola lo yogurt, il formaggio cremoso e lo zucchero e mescolate.

Unite la panna e mescolate ancora, infine aggiungete 160 gr. di melone tagliato a cubetti.

Versate il composto nello stampo e mettete nel frigorifero fino a quando non si sarà addensato. Occorreranno circa 2 ore.

Quando la torta si sarà rassodata preparate la copertura al melone frullando 280 gr. di polpa del melone.

Riscaldate qualche cucchiaiata di frullato di melone e fatevi sciogliere 5 gr. di gelatina (che avrete messo sempre il ammollo nell’acqua e poi strizzato).

Versate la crema al melone sulla torta e rimettete in frigorifero a rassodare e, solo dopo, togliete la cheesecake dallo stampo ed eliminate delicatamente la carta da forno.