La cheesecake al melone è una torta senza cottura, fresca, profumata ed estiva. Ho preparato la classica base della cheesecake con biscotti tritati e burro e una delicata farcia con formaggio spalmabile, yogurt greco e pochissima panna, ho poi ricoperto il tutto con una deliziosa gelatina al melone. Per renderla più scengrafica potete completarla con frutta di stagione a pezzetti e foglioline di menta. Se volete ottenere questo bel colore arancione dovete fare attenzione ad utilizzare il melone arancione e non quello giallo perchè altrimenti verrà fuori un colore molto chiaro e sbiadito. Una torta perfetta per gli amanti dei dolci alla frutta non eccessivamente zuccherosi e delle cheesecake senza cottura. Vi lascio il link della cheesecake al limone, anche questa freschissima e senza cottura.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- biscotti secchi 150 g
- burro fuso 70 g
- formaggio spalmabile 400 g
- yogurt greco 340 g
- panna fresca 100 g
- zucchero semolato 100 g
- gelatina in fogli 10 g
- gelatina in fogli 5 g
- melone cantalupo 440 g
Preparazione
Come fare la cheesecake al melone
Tritate finemente i biscotti e metteteli in una ciotola, versatevi sopra il burro fuso fatto intiepidire e amalgamate bene.
Rivestite di carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di circa 24 cm e pressate sulla base il composto di biscotti e burro. Mettete in frigorifero a riposare. Nel frattempo ammollate in acqua fredda per 10 minuti 10 g di gelatina in fogli .
Riscaldate la panna e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata, poi mettete nel mixer o in una ciotola lo yogurt, il formaggio cremoso e lo zucchero e mescolate.
Unite la panna e mescolate ancora, infine aggiungete 160 g di melone tagliato a cubetti.
Versate il composto nello stampo e mettete nel frigorifero fino a quando non si sarà addensato. Occorreranno circa 2 ore. Quando la torta si sarà rassodata preparate la copertura al melone frullando 280 g di polpa di melone.
Riscaldate qualche cucchiaiata di frullato di melone e fatevi sciogliere 5 g di gelatina (che avrete messo sempre il ammollo nell'acqua e poi strizzato). Versate la crema al melone sulla torta e rimettete in frigorifero a rassodare e, solo dopo, togliete la cheesecake dallo stampo ed eliminate delicatamente la carta da forno. Guarnite a piacere.
Conservazione
Potete conservare la cheesecake al melone in frigoruifero ben coperta per un paio di giorni.
Mi dispiace ma seguendo la ricetta non è venuto buono perché manca di zucchero e il formaggio si sente troppo...occorre aumentare la quantità di zucchero nella crema e metterne anche un pochino nella glassa superiore....peccato non ho fatto una bella figura....
Ciao Cristina, mi spiace, purtroppo la quantità di zucchero dipende un po' dai gusti. Io infatti assaggio sempre, proprio per adattare le ricette alle mie esigenze.
Ciao Cristina, scusami ma sonbo andata ora a rileggere il post e mi sono accorta che erroneamente c'era scritto 10 g di zucchero e non 100. Non so quale quantità tu avessi messo.
Ciao ho provato a farlo il sapore è veramente buono, solo mi è rimasto un po liquido.
Forse ho sbagliato qualcosa!!!!
Hai messo la giusta dose di gelatina?
una vera delizia e che bel colore!
baci
Alice
ma che spettacolo O_O
Adoro le cheesecake ormai è risaputo e questa cheesecake deve essere di una freschezza davvero unica e il cantalupo lo adoro!!!Baci,Imma
la panna liquida o montata ?
Liquida. Si fa sciogliere dentro la gelatina e poi si unisce.
Salve ma per una tortiera con diametro 24 va bene questa dose oppure devo raddoppiare?
Ciao Alessia, scusa il ritardo. Vanno bene queste dosi.
Bellissima e molto golosa. Adoro le cheesecake in tutte le versioni. Buona serata luisa
Quanto mi piacciono le cheesecake e questa, con gli ottimi meloni che trovo quest'anno, è da provare!!!
Baci
bellisimo e delizioso cara !
Ma che delizia Giuly!