I biscotti al cocco sono delle soffici nuvolette al cocco, leggere come una piuma. Per la ricetta ho preso ispirazione da un libro di Montersino, nel suo caso di trattava di biscotti alle mandorle ma il risultato è stato straordinario anche con il cocco. Il procedimento non è semplicissimo perchè l'impasto è davvero molto delicato e bisogna avere un po' di dimestichezza con la meringa ma con pazienza ed attenzione non dovreste avere problemi, anche perchè ne vale decisamente la pena.
Baci
Ricetta Biscotti al cocco
Ingredienti per 40 biscotti
- 150 gr. di cocco rapè
- 150 gr. di zucchero semolato
- 155 gr. di albumi
- 100 gr. di zucchero a velo
Come fare i Biscotti al cocco
Procedimento
Per prima cosa passate al mixer il cocco rapè assieme a 50 gr. di zucchero.
A parte (meglio se con una planetaria) montate a neve gli albumi, incorporando, a metà della lavorazione, anche il restante zucchero (100 gr.).
Questo è il risultato finale.
Amalgamate delicatamente il mix di cocco e zucchero alla meringa.
Con un cuchiaino prelevate piccole parti del composto ottenuto e ponetele sul tavolo ben cosparso di zucchero a velo. Con le mani cercate di ruotare le sfere affinchè assumano una forma tondeggiante e si cospargano di zucchero.
Ponete le sfere ottenute su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti. Lasciate raffreddare i vostri biscotti al cocco e staccateli dalla carta.
Se ben conservati i biscotti al cocco restano perfetti per diversi giorni.
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana. Ma come fai a ruotare le palline nello zucchero se l'impasto e' spumoso e morbido? Mi sono venuti anche un po' piatti e non belli gonfi come i tuoi. Si puo' diminuire di un po' la quantita' di zucchero? Grazie mille. Comunque buoni.
Giuliana Manca ha scritto:
Bisogna fare con molta, molta delicatezza. Io non cambierei le quantità sinceramente... baci
Alice ha scritto:
ciao ho fatto questi dolcetti sono venuti motlo friabili ma dentro me li aspettavo piu umidi un pò come le paste di mandorla.. forse ho sbagliato qualcosa!
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Alice, la consistenza è un pò diversa dalla pasta di mandorla perchè la farina di cocco tende ad essere più asciutta! Bacioni
Raffaella Cantaluppi ha scritto:
Ciao Giuliana, invece di usare la farina di cocco posso usare la farina normale e aggiungere il cocco grattugiato molto fine?
Giuliana Manca ha scritto:
Ciao Raffaella, io ho utilizzato il cocco rapè, ho corretto ora il post (esiste anche una vera e propria farina di cocco che però non va bene). Detto questo, no, non puoi utilizzare della farina normale perchè altereresti troppo il gusto e la consistenza dei biscotti!!!! bacioni
Valentina B. ha scritto:
Devono essere eccezionali!! Adoro il cocco!
Chiara Giglio ha scritto:
devono essere deliziosi, prendo nota, grazie !
Silvia- Perle ai Porchy ha scritto:
Eh si hai ragioneeeee mi sa che ne vale veramente la pena!! Che golosità!
La cucina di Esme ha scritto:
adoro i biscotti al cocco e cerco sempre nuove varianti ...per cui copio!
baci
Alice
Ely Valsecchi ha scritto:
Per questi potrei anche morire di indigestione, sono favolosi!!!
laurina ha scritto:
Favolosi!!!mi sono segnata la ricetta li faccio subito...un abbraccio
Simona Mastantuono ha scritto:
i dolci al cocco sono tra i miei preferiti... pensa che domani devo pubblicarne uno... ma questi tuoi biscotti li terrò presenti e li farò molto molto presto bacio
La cucina di Molly ha scritto:
Deliziosi, è da tempo che sto pensando di farli, proverò la tua ricetta! Un bacione!
edvige ha scritto:
Buoni adoro il cocco li provo senz'altro buona settimana
Giovanna ha scritto:
Che bontà! Andrebbero benissimo adesso col mio tè! 🙂
Chiarapassion ha scritto:
Che buoni che devono essere questi biscottini al cocco li salvo subito perchè mi piacciono anche come idea regalo per natale.
Baci
Enrica
Maria ha scritto:
carissima Giuliana ,questi biscotti sono una vera meraviglia , molto molto invitanti , bravissima.....un abbraccio grande.
Andrea ha scritto:
Buonissime le nuvolette al cocco! Come dici tu, richiedono un po' di attenzione, ma il risultato dev'essere molto invitante!
Luisa Alexandra ha scritto:
Que lindos!
veronica ha scritto:
Mamma mia Giuliana si devono sciogliere in bocca. Devono essere veramente deliziosi.Bacioni e buon lavoro.
[email protected] ha scritto:
Buoni!
Queste tipologie di biscotti non mi vengono mai bene. Un po' per la mia inesperienza un po' per il mio forno.
Spery ha scritto:
Divini! Adoro il cocco!
buona giornata
Spery
consuelo tognetti ha scritto:
Semplicemente perfetti x questa grigia giornata..adoro il sapore del cocco, mi fa volare con la fantasia in luoghi esotici e caldi ^_*
Grazie cara e buon inizio settimana <3
la zia Consu
Clara pasticcia ha scritto:
Carissima Giuliana, iniziare la settimana con delle nuvolette (come le chiami tu) di cocco .... mi fai una cocco...la! 😉 A parte le battute, adoro il cocco e questi biscotti sono veramente una tentazione e magari da poter sperimentare anche con frutta secca. grazie della super ricetta!! un abbraccio, Clara
Antonella Miceli ha scritto:
Ciao Giliana,
bellissimi questi biscottini...
adoro il cocco, e i tuoi sembrano davvero deliziosi!
Bravissima 🙂
Antonella
Lory B. ha scritto:
E' arrivato l'autunno, consoliamoci con questi meravigliosi dolcetti, ho preso la ricetta 🙂
Un abbraccio cara, buon lunedì!!!!
Ristoranti a Cracovia ha scritto:
Grande post, devo provare!
La cucina è anche la mia passione nei tuoi articoli si può anche vedere! Saluti
Claudia ha scritto:
Sono dei docletti che amo particolarmente... m'hai messo voglia di farli! baci e buona settimana 🙂
Monsieur Tatin ha scritto:
Ottimi! Io credo li proverò con il pistacchio
Buona settimana. Leo
Federica Simoni ha scritto:
O_O buoniiii uno tira l'altro!!!!! buona settimana!
Erica Di Paolo ha scritto:
E lo credo che siano buoni: saranno irresistibili!!!!!!!!!! Brava Giuliana, li trovo davvero interessanti.
Luisa Piva ha scritto:
uhhh come li faccio spesso.. e li adoro! troppo buoni! brava e buon inizio settimana cara
Dolci a gogo ha scritto:
Questa mattina mi sono svegliata con cervicale, vertigini mal di testa e orecchie ronzanti:D...credo proprio che merito una bella vagonata di questi biscotti deliziosi e super veloci e anche quiiiii pioveee che triste!!Un bacione,Imma
Daniela ha scritto:
Davvero delle nuvole, penso proprio che proverò questi deliziosi biscotti visto che adoro i dolci con il cocco 🙂
Buon inizio di settimana
Ely Mazzini ha scritto:
Buon lunedì Giuliana, questo è il tipo di biscotti che adoro, perchè fatti con il cocco e perchè sicuramente si sciolgono in bocca...favolosi!!! Bravissima come sempre!!!
Bacioni, a presto...
marina riccitelli ha scritto:
è da un po' che ho rivalutato il cocco nei dolci! Questi biscottini sono veramente piumosi!! Bellissimi!!! Ciao Giuli un bacione!