La pasta agli albumi è un'insolita pasta fresca semplicissima da fare e dal sapore buono e delicato. Un modo per riciclare gli albumi un po' diverso dal solito ma perfetto se non si ha voglia o tempo di preparare un dolce. E' perfetta con qualunque tipo di condimento, sia di terra che di mare ed è più leggera rispetto a quella classica con le uova intere o i soli tuorli. Una volta fatto il vostro impasto potete scegliere di trasformarlo in tagliatelle, tagliolini, maltagliati, pappardelle e tanto altro ancora, proprio come un normale impasto fresco. Io l'ho divisa in panetti e, aiutandomi con la nonna papera, ne ho ricavato delle tagliatelle che ho poi condito con un delicato e leggero pesto di zucchine.
Preparazione
Come fare la pasta agli albumi
Setacciate la farina e la semola in una ciotola, create un incavo al centro e versatevi dentro gli albumi leggermente sbattuti.
Impastate grossolanamente, poi spostate l'impasto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiante per una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo potete utilizzare il vostro impasto agli albumi per preparare la pasta che preferite.
Anonimo ha scritto:
Provata oggi. Farina 00 farina di farro e albumi leggermente sbattuti. Conditi olio e parmigiano. OTTIMA anche di più! P.S.Ho usato la farina di farro perché non avevo la semola da rifare! Digeribilissima. Adele
Anonimo ha scritto:
Peccato non ho la semola altrimenti l'avrei provata subito!!!
Chiara Giglio ha scritto:
molto originale, vorrei provare a farla !
Paola ha scritto:
Ciao, bella idea per smaltire gli albumi! Grazie e buon we
Paola
Iulia Lampone ha scritto:
Non ho mai provato a fare la pasta con i soli albumi, mi incuriosisce molto, devo assolutamente provare!
un caro saluto
Gloria Baker ha scritto:
Look amazing Giuliana!
veronica ha scritto:
un' idea fantastica per utilizzare gli albumi che avanzano e poi deve risultare molto piu' leggera !!! Bravissima cara
Anonimo ha scritto:
scusa, ma con semola intendi il semolino o la semola rimacinata di grano duro?
Giuliana Manca ha scritto:
Semola rimacinata di grano duro 😉
Claudia ha scritto:
Nooooooooooooooooma che idea meravigliosa!!!!! ho provato a fare svariate cose solo con gli albumi... dai dolci.. alla frittata.. alla crema.. ma la pasta mai!!!!! Proverò quanto prima.. smack e buon w.e. 🙂
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, mai provata la pasta con soli albumi, un ottimo modo per smaltire quelli in eccesso... brava è da provare sicuramente!!!
Buon fine settimana...
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro, é una preparazione davvero insolita ma sono certa deliziosa anche con solo albumi la pasta deve essere davvero delicata. Terro presente questa preparazione quando avrò degli albumi da utilizzare!! Un bacio grandeeeeeee,Imma
Federica Simoni ha scritto:
la faccio anch'io è un'ottima alternativa alla solita e sopratutto recupero albumi ^__^ Brava Giuliana!!!buon we
giulia pignatelli ha scritto:
Conosco questo tipo di pasta, Giuliana, ma non l'ho mai fatta!! Mi fai tornare la voglia, anche perché ho giusto degli albumi da smaltire 😉