La tahina (o tahin) è una salsa a base di semi di sesamo tipica della cucina mediorientale. Viene utilizzata nella preparazione di piatti come l’hummus e il baba ghanoush (creme a base di ceci e di melanzane), per accompagnare i falafel o semplicemente spalmata su una fetta di pane nero, con o senza un velo di comfettura, per una prima colazione o una merenda sane ed energetiche. Per prepararla in casa vi basterà tostare delicatamente i semi di sesamo e tritarli con l'olio di sesamo fino ad ottenere una crema omogenea. Pochissimi passaggi per avere la vostra tahina home made sempre a portata di mano. Potete utilizzare un mortaio o un frullatore, in questo caso cercate però di non surriscaldare troppo le lame quindi azionatelo a intermittenza. La preparazione di questa salsa è davvero molto semplice e il gusto e il profumo, a mio avviso, molto più buoni rispetto a quella comprata, peraltro abbastanza costosa.
Ingredienti
Quantità per 250 g di tahina
Preparazione
Come fare la tahina
Tostate a fiamma molto bassa i semi di sesamo per una decina di minuti, poi fateli raffreddare e metteteli in un frullatore o nel bicchere del mixer.
Unite l'olio e frullate ad intermittenza fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Potete utilizzare immediatamente la tahina o conservatela in un barattolo di vetro in frigorifero.
Conservazione
Potete conservare la tahina in un vasetto di vetro in frigorifero per una decina di giorni.
Provate a frullarci insieme anche un po di miele per esempio di acacia.
Spalmato a colazione sulle fette biscottate di riso soffiato e' una meraviglia pazzesca!!! Soprattutto molto energetico e sano!!!
Ciao Giuliana, hai fatto bene a pubblicare questa ricetta!Io uso la tahina abitalmente da un paio di anni a colazione, la spalmo sulle fette biscottate e sopra ci metto la marmellata, un connubio perfetto!
Provero' a farla, io l'ho sempre acquistata, sono curiosa di scoprie sicuramente un sapore diverso!
Grazie!
Ciao
Anna
mmmmm che bontà 🙂
Che dire, facile da fare e con un grande risultato. Io quando ho fatto l'humus, non avendo la tahina, o tostato dei semi e li ho frullati insieme ai ceci o ai fagioli, bisogna aggiustarsi, no? Bravissima !!!
Questa salsa l'ho preparata una volta per fare l'hummus di ceci. Credo che fatta in casa sia molto più buona ed economica di quella commerciale! Un caro saluto